莜面凉皮的做法？莜面凉皮的做法如下：一、准备材料 主料：莜面200克，黄瓜50克。 辅料：芝麻油1/2茶匙，食盐1/2茶匙，白芝麻少许，生抽1汤匙，蒜5瓣，醋1/2汤匙，辣椒酱1汤匙，水适量，食用油适量。二、和面与擀皮 在莜面中慢慢加入开水，搅成絮状。注意：一定要用开水和面，否则面团不易成团且缺乏筋度。 将面团和成光滑状，那么，莜面凉皮的做法？一起来了解一下吧。
莜面粉可以做成美味的莜面凉皮。具体做法如下：
和面：将300克莜面粉放入盆中，倒入300克刚烧开的水，用筷子迅速搅拌成絮状。待晾至不烫手时，揉成光滑的面团，并盖湿布静置10分钟左右。
准备调料：黄瓜洗净去皮切丝备用。大蒜捣成泥，放入碗中，用烧热的色拉油泼在蒜泥上，再调入1汤匙香醋和2汤匙生抽，搅拌均匀。根据个人口味加入少许花椒粉，调料汁即制作完成。
擀面皮：在台面上撒一层薄薄的玉米淀粉，取适量的莜面团，按扁后慢慢擀成厚约3毫米的面片。
蒸面皮：锅中添水烧开，放上蒸屉，并铺上打湿的棉布。将擀好的面皮放在棉布上，盖上锅盖，中火蒸2分钟左右。蒸好后，将面皮倒扣在案板上晾凉。
切条拌凉皮：将晾凉的面皮切成细条，与准备好的黄瓜丝一起放入碗中。调入之前拌好的调料汁，再加入适量辣椒油，搅拌均匀即可享用美味的莜面凉皮。
莜面粉可以做成超级好吃的莜面凉皮哦，具体做法如下：
和面：把300克莜面粉放入盆里，然后用刚烧开的300克水，一边倒一边用筷子快速搅拌，直到搅成絮状。等它晾到不烫手了，就揉成一个光滑的面团，盖上湿布让它静静地待上10分钟。
准备调料：这时候你可以把黄瓜洗净去皮切丝，大蒜捣成泥放入碗中，再烧热色拉油泼在蒜泥上，然后加入香醋、生抽和一点点花椒粉，调料汁就做好啦！
擀面皮：在台面上撒点玉米淀粉，防止粘，然后把莜面团按扁，慢慢地擀成大约3毫米厚的面片。
蒸面皮：锅里加水烧开，放上蒸屉，再铺上一块打湿的棉布，把擀好的面皮放在棉布上，盖上锅盖，用中火蒸2分钟就好啦。
晾凉切条：把蒸好的面皮倒扣在案板上，等它晾凉后切成细条。
拌凉皮：最后，把切好的莜面凉皮和黄瓜丝放入碗中，加入之前调好的调料汁，再淋上点辣椒油，搅拌均匀，一碗美味的莜面凉皮就完成啦！
按照这个方法做出来的莜面凉皮，口感劲道爽滑，配上清爽的黄瓜丝和香辣的调料汁，简直让人欲罢不能呢！
莜面凉皮的做法如下：
一、准备材料主料：莜面200克，黄瓜50克。 辅料：芝麻油1/2茶匙，食盐1/2茶匙，白芝麻少许，生抽1汤匙，蒜5瓣，醋1/2汤匙，辣椒酱1汤匙，水适量，食用油适量。
二、和面与擀皮 在莜面中慢慢加入开水，搅成絮状。注意：一定要用开水和面，否则面团不易成团且缺乏筋度。 将面团和成光滑状，面团稍软一些更易操作。 揪一块莜面团，放在抹了食用油的油纸上，擀成薄片。注意：使用油纸是为了方便蒸熟后面皮的揭取。
三、蒸制面皮 起锅烧水，水开后加上笼屉。 将擀好的面皮带保鲜膜倒扣在笼屉里，轻轻揭开保鲜膜。 盖上锅盖蒸五分钟。注意：莜面本身是熟的，加工时只需蒸熟面团即可。
四、处理面皮与调味 蒸熟的面皮倒在干净的面板上，整张揭下。 将面皮切成自己喜欢的长度和宽度。 黄瓜切丝，放在莜面上。 蒜捣成泥，加入生抽、醋、食盐和芝麻油，放入莜面碗中。 加入辣椒酱，撒上熟的白芝麻。
五、拌匀食用 将所有材料拌匀即可食用。
1、主料：莜面200克、黄瓜50克。
2、辅料：芝麻油1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白芝麻少许、生抽1汤匙、蒜5瓣、醋1/2汤匙、辣椒酱1汤匙、水适量。
3、莜面里，慢慢地加入开水，搅成絮状，这个一定要用开水的，用凉水好像不好成团，本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道。
4、和成光滑的面团，这个面团稍软一些好掌握。
5、揪一块莜面团，放在抹了食用油的油纸上，擀成皮。放抹了油的油纸上是因为好揭面皮下来，试过放抹了油的案板上，不好揭开了。
6、起锅烧水，水开后加上笼屉，把面皮带保鲜膜倒扣在笼屉里。
7、轻轻一揭就把保鲜膜揭开了，盖上盖蒸五分钟，莜面本身是熟的，加工莜面的时候本身就蒸熟了。
8、蒸熟之后，倒在干净的面板上，这样一揭，整张就下来了。
9、切成自己喜欢的长度宽度。
10、黄瓜切丝，切好后放碗里，黄瓜丝放在莜面上。
11、蒜捣成泥，蒜泥放莜面碗里加入生抽、醋、食盐和芝麻油。
12、没有炝辣椒油，直接用了辣椒酱，再洒上熟的白芝麻即可。
13、拌匀即可。
莜面凉皮是一种源自中国西北地区的传统小吃，主要原料是莜麦面粉。莜麦，又称燕麦，是一种营养价值较高的粮食作物。莜面凉皮以其独特的口感和健康的属性受到了很多人的喜爱。下面将详细介绍莜面凉皮的做法教程。
【材料准备】
莜麦面粉：500克
清水：适量
盐：少许
蒜泥、香葱、辣椒油、酱油、醋、芝麻酱等调料
【步骤】
和面：将莜麦面粉放入大碗中，加入适量的清水和少许盐，边加水边搅拌，直至面粉形成面糊状，面糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠。
静置：将和好的面糊静置一段时间，大约30分钟左右，让面糊中的气泡消失，这样做出的凉皮口感会更加细腻。
蒸制：将蒸锅加水烧开，取一个平底盘或者蒸盘，涂抹一层薄薄的食用油，然后将一定量的面糊倒入盘中，摊成薄薄的一层。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约3-5分钟，直到面糊凝固成型。
冷却：将蒸好的面皮取出，放置在冷水中浸泡，使其迅速冷却，这样可以使凉皮更加Q弹。待冷却后，将面皮从盘中取出，放在案板上。
切片：将冷却后的面皮切成宽条状或者小块状，根据个人喜好来定。
调味：在切好的莜面凉皮中加入蒜泥、香葱、辣椒油、酱油、醋和芝麻酱等调料，根据个人口味进行调配。
拌匀：将所有调料和莜面凉皮充分拌匀，让每一片凉皮都裹上调料。
以上就是莜面凉皮的做法的全部内容，1、主料：莜面200克、黄瓜50克。2、辅料：芝麻油1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白芝麻少许、生抽1汤匙、蒜5瓣、醋1/2汤匙、辣椒酱1汤匙、水适量。3、莜面里，慢慢地加入开水，搅成絮状，这个一定要用开水的，用凉水好像不好成团，本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道。4、和成光滑的面团，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
