家常豆沙月饼的做法？1、用料：面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、玉米油25克、豆沙馅580克、蛋黄1个、蛋白大勺。2、做法：准备面团料，把转化糖浆倒入大碗，加入枧水，搅拌均匀；3、加入玉米油，搅拌均匀；4、倒入面粉和奶粉，调成软硬适度的面团；5、装入碗中，静置1小时；6、那么，家常豆沙月饼的做法？一起来了解一下吧。
用料
主料；低粉80克、高粉30克、转化糖浆70克、花生油25克、枧水2克。
辅料；豆沙馅适量、蛋黄（表面刷蛋液用）1个、水（表面刷蛋液用）30克。
1、转化糖浆、枧水、花生油混合搅拌均匀。
2、筛入粉类材料，搅拌均匀。
3、搅拌好的面团，室温松弛一个小时以上。
4、松弛好的面团，平均分成15克一个备用。
5、豆沙馅分成35克每个备用。
6、取一个面皮包住豆沙馅，再用模具压成型。
7、压好的月饼放入烤盘内。
8、表面喷水，进烤箱180°C烤5分钟，取出。
9、蛋黄加水搅拌成均匀的蛋黄水。
10、将蛋黄水刷在月饼表面，继续烤15分钟。
11、烤好的月饼放在密封袋里，室温回油。
12、豆沙月饼成品图。
月饼，承载了中华民族传统文化的浓厚情感，是家人团聚时的美味佳品。各地的月饼风味各异，但其实家庭自制月饼并不复杂。下面为您介绍几种简单易做的月饼做法。
做法一：传统豆沙月饼
食材准备：
* 面粉140克
* 玉米淀粉50克
* 猪油、白砂糖各200克
* 纯净水和柠檬汁各适量
* 红豆或芸豆煮熟后做成豆沙250克
* 花生、核桃仁、瓜子仁适量
步骤：
1. 将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁等材料混合搅拌成面团，盖上薄膜静置20分钟。
2. 准备好豆沙馅，加入白砂糖、核桃仁、花生和瓜子仁搅拌均匀。
3. 将面团分成小块，包裹豆沙馅，做成圆球状，并用月饼模具压成月饼形状。
4. 在月饼表面刷上一层食用油，放入预热好的烤箱，200℃烤制20分钟。
5. 取出晾凉即可食用。
做法二：彩色冰皮月饼
食材准备：
* 冰皮月饼预拌粉200g
* 清水200ml
* 蝶豆花2g
* 汤圆适量
步骤：
1. 将预拌粉分成两份，一份加入蝶豆花调色。
1、用料：面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、玉米油25克、豆沙馅580克、蛋黄1个、蛋白大勺。
2、做法：准备面团料，把转化糖浆倒入大碗，加入枧水，搅拌均匀；
3、加入玉米油，搅拌均匀；
4、倒入面粉和奶粉，调成软硬适度的面团；
5、装入碗中，静置1小时；
6、把豆沙馅分割成24克一个的剂子；
7、面团分割成6克一个的剂子；
8、取一块面剂，按扁；
9、放入豆沙馅；
10、将面皮向上推起，包住馅料；
11、收口搓圆；
12、月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出；
13、放入月饼坯，扣在案台上，手柄下推，压实；
14、提起月饼模，将月饼轻轻推出；
15、所有月饼放入烤盘，表面喷水；
16、将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型；
17、取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟，表面金黄出炉。
准备材料：高筋面粉650g、枧水10ml、调料调和油适量、鸡蛋1个
1、首先，准备好的月饼材料。
2、先把酥油，糖浆，枧水倒入不锈钢盆中。
3、搅拌，至糖油很好的溶合。
4、再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉，只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了，很快就可以拌好的。
5、接着把面团搓揉一下，至细腻光滑，手感柔软。
6、盖上保鲜膜，室温静置1小时再用。
7、五仁馅。
8、豆沙馅。
9、开始弄皮了。
10、把醒好的饼皮按比例分割好，如125克的月饼用皮37克／个。
11、再一个个搓好，一个个的压皮包裹馅料。要把饼皮完全包裹住馅料。
12、再搓成圆形。
13、把月饼模下口平放在台面上，将上面的把手握住用力压下。
14、压好的月饼表面喷水放入烤箱。
15、烤箱上下火180度预热后（不同烤箱会有差异），把月饼放在中间层烤3－5分钟。
16、刷蛋黄液。
17、拿出来，再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走。
18、蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走。
19、最后，刚做好的时候表皮是硬的，需要放置回油，大约2天左右。
1、食材：
中筋面粉180g、转化糖浆120g、玉米油40g、枧水3g、盐2g、豆沙250g。
2、做法：
（1）将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。
（2）筛入面粉搅拌均匀。
（3）戴一次性手套团面，很粘，不能成团，放冰箱冷藏1小时。
（4）家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。
（5）拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。
（6）面团搓圆压扁，包豆沙，将面皮往上推然后收口。
（7）磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。
（8）对着砧板压一下，推出来成型。
（9）全部做好了，送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。
（10）表皮有点硬了，拿出来冷却10分钟，刷一层蛋黄液。
（11）再次送进烤箱上下火烤10分钟，主要看颜色，金黄就好了。
以上就是家常豆沙月饼的做法的全部内容，接下来，将转化糖浆倒入大碗中，加入枧水并搅拌均匀。随后，加入玉米油继续搅拌，确保所有材料充分融合。此时，将面粉和奶粉倒入碗中，调成软硬适中的面团。完成上述步骤后，将面团装入碗中静置1小时，让面团充分松弛。与此同时，将豆沙馅分割成每个重约24克的剂子，而面团则分割成每个重约6克的剂子。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
