烹大虾的做法？1.剪开虾头，去虾脚，挑虾线，姜切片，葱切段。2.起锅放适量油，放入大虾煎一下。3.另起一锅放油，煸炒葱和姜，捞出扔掉只要煸炒后的油，放入番茄酱，煸炒一会后加水。4.放入适量盐，再放入煎好的虾，那么，烹大虾的做法？一起来了解一下吧。
红烧大虾的做法教程
红烧大虾是一道色香味俱佳的海鲜菜品，以其醇厚的酱汁和鲜嫩的虾肉而受到广泛喜爱。以下是其做法教程。
所需材料：
1. 大虾500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒2汤匙
5. 生抽3汤匙
6. 老抽1汤匙
7. 白糖1汤匙
8. 盐适量
9. 水淀粉适量
10. 植物油适量
所需：
1. 平底锅或炒锅
2. 搅拌勺
3. 刀
4. 砧板
步骤：
前期准备：
1. 大虾清洗干净，去掉虾须和虾线。
2. 姜切片，大葱切段备用。
制作过程：
1. 平底锅预热，加入适量的植物油。
2. 放入姜片和大葱段，翻炒至出香味。
3. 加入大虾，翻炒至两面微红。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀。
5. 加入少量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟，让大虾充分吸收酱汁的味道。
6. 打开锅盖，将汤汁收至浓稠，加入适量的水淀粉勾芡。
7. 翻炒均匀，至汤汁紧裹在大虾上即可。
8. 将红烧大虾装盘，撒上一些葱花作为装饰。
提示和建议：
1. 选择新鲜的大虾为佳，新鲜的大虾其壳上色泽鲜艳，肉质紧实。
2. 红烧大虾的口感和味道可能因为烹饪的时长、温度等因素而不同，可以在烹饪时根据自己的口味适当调整。
3. 可以尝试加入其他的配料如红枣、枸杞等增加口感和营养价值。
靠大虾
靠应该是靠的左边加个火字旁，我打不出来，见谅！此菜是鲁菜胶东风味的代表菜，烟台山宾馆做得最为正宗。成菜色泽红润、甜咸鲜美。
原料：新鲜大虾8只
葱姜末10克
冰糖100克
食盐1.5克
味精1克
料酒5克
香菜末2克
做法：大虾剪去虾须、虾枪，挑出虾线，洗净备用
炒勺加入花生油烧热，下葱姜末爆香加入冰糖超出嫩糖色，放入大虾翻炒，添入适量鲜汤、食盐味精慢火收汁，视汤汁快干时撒入香菜末出锅，摆入盘中即可
油焖大虾的做法
对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
做法：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
三彩大虾的做法
【原料】
鲜对虾250克。
比目鱼肉25克、猪肥肉膘20克、咸面包20克、火腿15克、香菜15克、水发冬菇20克。精盐5克、味精1克、绍酒15克、葱10克、姜15克。淀粉50克、花生油100克、花椒3克、辣椒油20克。
要做出饭店的味道，需要掌握以下几点技巧：
1.选择新鲜的大虾：使用新鲜的大虾是制作白灼大虾的关键。如果使用腥臭的虾，无论怎么做都难以掩盖其味道。
2.加入味道的配料：通常使用姜、蒜、花椒等调味料来增加白灼大虾的味道，还可以加入葱、香菜等增加香味。
3.掌握切焯虾的时间：白灼大虾的关键在于切焯，时间要掌握好，以保证大虾不过老不过熟。
4.调制汁料：白灼大虾的汁料需要调制出鲜美的味道。一般使用酱油、醋、糖、料酒、鸡精等进行调制。
做法：
1.将新鲜的大虾洗净，去头、去壳、去虾线。
2.将姜片、葱段、花椒等加入清水中，煮开后放入大虾焯水5秒左右后捞出，沥干水份。
3.在碗中加入适量酱油、醋、糖、料酒、鸡精等调味料，搅拌均匀。
4.在锅中加入适量油烧热后，烧至五分热时将调制好的汁料倒入锅中，再加入姜片、蒜片、干辣椒、香菜等拌炒均匀。
5.将焯好水的虾倒入锅中，拌炒均匀，让虾充分吸收汁料后即可起锅。
6.装盘后，撒上一些芝麻、香菜、葱花等食材点缀即可。
温馨提示：
1.大虾不要煮得时间太久，否则容易变得老硬不好吃；
2.调制的汁料要根据自己口味适量加减，否则会影响口感；
3.香菜、葱花等食材可以根据自己喜好随意搭配。
做白灼虾时，多放“1果”，鲜美嫩爽还不腥，在家轻松做出饭店味;做白灼虾，为了保留虾的原汁原味，鲜嫩的口感和营养不流失，虾尽可能选用活虾。而要做出的白灼虾鲜美嫩爽无腥味，最关键的就是在煮虾过程中要在沸水里加入几片柠檬片，再加入鲜虾一起煮，使柠檬的香气混合着鲜虾的味道，不仅去除了腥味，并且烹制出的虾肉也会更加鲜美。话不多说，好吃的白灼大虾具体做法如下：
一、用料：
鲜虾 1斤,柠檬 半个，葱白段 1个，香葱 1根，老姜 1块，白酒 20毫升，海鲜酱油 3茶勺，香醋 2茶勺，香油 1茶勺。
二、具体做法：
1、首先我们要把鲜虾用剪刀剪去虾枪和虾须，在虾背的第二个关节处用牙签挑出虾线，把虾放入冷水中洗净沥干。再把葱白切块，香葱切葱花，老姜切片。柠檬先切3片，剩下的留着备用。
2、然后锅倒入适量油并烧热，小火烧至油温3成，下入葱白，姜片炒出香味，再倒入20毫升白酒转大火烧开，等到酒香味完全散发出来。
3、接着倒入没过虾的冷水，大火烧开，水煮沸放入柠檬片，把剩余的柠檬挤出汁淋入锅中，放入处理好的虾，等虾身变红，继续汆烫1分钟关火。
主料：大虾30克
辅料：姜末7克、青椒10克、红椒10克、椒盐5克、料酒5毫升、玉米淀粉30克
1、准备好食材。
2、大虾30克开背，姜蒜各5克，青红椒20克切末。
3、倒入大虾，料酒5克，搅拌均匀，玉米淀粉30克，搅拌均匀。
4、食用油500ML，油温烧至七成热，放入大虾，炸至两面金黄。
5、倒入食用油，倒入姜蒜末，青红椒末，大火爆香，放入大虾，翻炒均匀，倒入椒盐55克，翻炒即可出锅。
以上就是烹大虾的做法的全部内容，1、蒸。很简单，将虾洗净后放锅里蒸到虾体发红即可，一个字：鲜。2、炒，把锅烧干后，倒上少许花生油，油开后倒入虾炒，虾体发红即可，一个字：香。3、鸡蛋膏，拿两个虾洗净，拔皮，切碎，与蔬菜一起切碎。
