花雕蟹的做法？1、青蟹1只，香菜碎适量，花雕酒200克，美极鲜酱油20克，生抽30克，糖50克，姜蓉10克。2、活青蟹流水下刷净各处，冰冻方法处死~流水下再仔细清洗一遍，放厨房用纸上沥干。3、为了方便食用和入味，蟹钳先敲碎。4、所有调料入碗调匀。5、蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面。蟹身去腮，从中间斩断，那么，花雕蟹的做法？一起来了解一下吧。
1、准备用料。蟹、姜、花雕酒。
2、姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，再小火煮10分钟。
3、倒入花雕酒煮开关火，晾凉后放入冰箱冷藏待用。
4、螃蟹刷洗干净，入烧开的蒸锅，蒸12-15分钟。
5、取出立刻浸入冰冷的卤汁，浸泡24小时即可食用。
1、青蟹1只，香菜碎适量，花雕酒200克，美极鲜酱油20克，生抽30克，糖50克，姜蓉10克。
2、活青蟹流水下刷净各处，冰冻方法处死~流水下再仔细清洗一遍，放厨房用纸上沥干。
3、为了方便食用和入味，蟹钳先敲碎。
4、所有调料入碗调匀。
5、蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面。蟹身去腮，从中间斩断，顺着蟹脚的分层切片，然后每片蟹身上面点缀蟹黄。
6、用花雕酒汁泡上，上蒸锅蒸8分钟。
7、出锅撒上香菜即可。
花雕蟹的做法大全如下：
工具/材料：蒸熟的大闸蟹2公2母、生姜1大块切片、八角3个、桂皮1根、香叶3片、花椒20-30粒、小茴香约5克、话梅20颗、陈皮约10克、黄冰糖300克、新鲜柠檬1个切片、六月鲜酱油500ml、花雕酒古越龙山600ml、容器蒸锅。
1、准备好所需的材料。
2、大闸蟹先蒸熟。
3、先将生姜片、八角、桂皮、香叶、小茴香、话梅、陈皮下锅。
4、放入六月鲜酱油下锅大火煮开后。
5、转中火将冰糖煮的差不多融化，再加入花雕酒大火煮开后立刻关火，最后加入花椒盖锅盖放在一旁备用。
6、煮好的料汁将八角捞出后，倒入螃蟹容器中，并加入新鲜柠檬片，密封好放凉放入冰箱24小时后就可以大快朵颐了。
秘制花雕熟醉蟹的做法：
准备原料：香叶8片、八角4个、姜20片、花雕1升、桂皮2块、冰糖600克、生抽800克、大闸蟹10只、花椒30粒、小茴香30粒、陈皮5片
1.选大闸蟹蟹，不宜过大，不好入味，3两左右最好。2.除黄酒外的所有原料放入锅中，中小火加热10分钟，慢慢搅动，关火后放入黄酒继续搅动至冰糖全部融化放凉。3.蒸蟹肚皮朝上，10分钟关火拿出放凉。
1、将大闸蟹清洗干净。
2、准备好黄酒或者花雕酒（不能用料酒），纯净水，生姜和红糖。
3、将清洗干净的大闸蟹放入锅里，最好是砂锅。再将黄酒放入锅里，让大闸蟹先喝醉，大概30分钟以上。
4、再依次放入红糖、姜丝和纯净水，盖上锅盖华帝程控灶火力调节键选择5档，大火煮开。
5、煮开之后，火力调节键转2档，用小火炖30-60分钟，花雕醉蟹即可出锅。
以上就是花雕蟹的做法的全部内容，1、用一只手捏住蟹身，另一只手拿刷子蘸水将蟹身清洗干净 2、将蟹放入盆中，均匀地洒上花雕酒，盖上盖子压上重物腌5分钟 3、蒸锅添入适量水，大火烧开后将蟹从盆中取出放到锅内的盖帘上，将盆底的花雕酒淋到蟹上。盖上锅盖，蒸10分钟 4、将姜去皮切成末放入小碗，放入香醋、糖，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
