草鱼炖茄子的家常做法？烧茄子草鱼的做法如下：准备食材：茄子切成滚刀块。草鱼清洗干净后斩切成适合的段。处理茄子：将茄子均匀地裹上一层干淀粉。在锅中加入较多的植物油，油热后，将裹好淀粉的茄子下锅，煎至金黄色，捞出备用。处理草鱼：锅中的油稍微加热后，放入草鱼。煎至草鱼两面金黄，捞出待用。调制酱汁：准备一小碗，加入适量的生抽、蚝油、老抽、那么，草鱼炖茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
苦瓜回锅肉、鱼香肉丝、杂蔬牛肉丝、蘑菇炒肉、花菜炒肉、榨菜牛肉丁、雪菜蚕豆、土豆茄子、葱油鸡等等，这几道菜3分钟学会，好吃又好看。
茄汁鱼的家常做法如下：
食材： 草鱼1条 茄子3个 番茄2个 葱姜蒜适量 盐、白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、花椒油、香油适量
步骤：
常规处理：
将草鱼宰杀后，去掉内脏并洗净，斜切成薄片待用。
茄子去皮切小块，焯水后晾凉备用。
番茄切成小块备用。
葱姜蒜切末，中火热锅后爆香。
蒸制草鱼片：
将草鱼片放入碗中，加入盐、白糖、水淀粉拌匀。
码成蒸盘后上锅，大火蒸5分钟至熟。
煮茄子：
另起锅中火倒入花椒油，放入葱姜蒜末爆香。
加入清水、盐、老抽、糖、料酒。
将焯水过的茄子倒入锅中翻炒均匀，焖煮几分钟至软烂。
调味：
放入煮好的番茄一起煮。
加入味精、生抽调味。
加少量水淀粉使整个汁变得浓稠均匀。
熄火后滴入香油。
盛盘：
将蒸好的草鱼片码成碗中。
将热汁淋在草鱼片上即可。
注意事项： 制作时需注意火候，避免鱼片蒸制过久或茄子煮得不够软烂，影响口感。 香油和花椒油的使用可以提升菜肴的鲜香度和口感。
红烧草鱼的做法如下：
食材准备
草鱼 1000g
姜 1块
食盐 5克
胡椒粉 5克
醋 1勺
酱油 2勺
黄豆酱 1勺
白糖 1勺
制作步骤
处理草鱼将杀好的草鱼切块，用清水冲洗干净后沥干备用。
炒制酱料锅中倒入适量底油，加入一大勺黄豆酱，小火炒出香味。若喜欢辣味，可同时放入辣椒和花椒，再加入葱姜末翻炒均匀。
调味煮汤酱料炒香后，倒入适量清水煮沸，加入1勺白糖和2勺酱油调味，搅拌均匀。
炖煮鱼块水开后放入鱼块，保持中火炖煮20分钟。期间可加入5克胡椒粉提味，最后根据口味加盐调整咸度。
出锅装盘炖煮完成后，酱香浓郁的红烧草鱼即可出锅。
剩余鱼汤的利用
炖茄子：将茄子手撕成块，放入锅中，倒入炖鱼汤至茄子一半高度，加盐和酱油调味。大火烧开后转小火炖至茄子软烂即可。
关键提示
草鱼切块后需彻底冲洗血水，避免腥味。
炖煮时保持中火，避免鱼块破碎。
鱼汤炖茄子可充分利用剩余食材，味道浓郁下饭。
鱼和茄子的做法如下：
所需材料： 草鱼 茄子 葱花 蒜瓣 干红辣椒
所需调料： 干淀粉 生抽 蚝油 老抽 花椒粉 生姜粉 白糖 香醋 盐 鸡精 清水
制作步骤：1. 准备材料：茄子切成滚刀块。草鱼收拾干净后斩成段。
煎茄子：
茄子裹上一层干淀粉。
锅中加入适量植物油，下入茄子煎至金黄，然后盛出备用。
煎草鱼：
锅继续烧热，再添加一点油。
下入草鱼煎炸至两面金黄，然后盛出备用。
调制料汁：
取一小碗，加入适量生抽、蚝油、老抽、花椒粉、生姜粉、白糖、香醋、盐、鸡精和清水，调成料汁。
爆香调料：
锅烧热，下入葱花、蒜瓣和干红辣椒，爆香。
烹饪：
下入煎好的草鱼和茄子。
调入之前调好的料汁，烧开即可。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的鱼和茄子菜肴了。
红烧鱼茄子的制作方法如下：
制作步骤：
准备食材：
草鱼500g
茄子150g
食盐适量
五香粉适量
料酒适量
花生油适量
葱花少许
处理草鱼：
将草鱼收拾干净，去除内脏和鳞片，然后用盐和料酒抹匀鱼身，腌制片刻以去腥增香，之后沥干水分备用。
处理茄子：
茄子洗净后，切成大小适中的块状，以便烹饪时能更好地吸收汤汁。
煎鱼炒茄子：
热锅后倒入适量的花生油，待油温升高后，先下鱼块煎至两面金黄，煎香。
随后将切好的茄子块下入锅中，与鱼块一同翻炒，使茄子表面均匀裹上油分。
调味炖煮：
加入适量的水，水量以刚好没过食材为宜。
接着加入适量的生抽和五香粉，根据个人口味调整用量，以增添菜肴的风味。
盖上锅盖，中小火炖煮至食材熟透，期间可适当翻动，以防糊底。
调味收汁：
待食材熟透后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
如果汤汁过多，可以开大火收汁，使菜肴更加浓郁入味。
装盘点缀：
将烹饪好的红烧鱼茄子盛出装盘，最后撒上少许葱花作为点缀，增添菜肴的色泽和香气。
按照以上步骤制作的红烧鱼茄子，口感鲜美，营养丰富，是一道家常美味佳肴。
以上就是草鱼炖茄子的家常做法的全部内容，水淀粉或者干淀粉，适量 食用油，适量 步骤：鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨切片或切块，用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制10-15分钟，使鱼肉入味且稍微上浆，有助于炖煮时保持肉质的嫩滑。茄子处理：茄子洗净后切成条状或块状，可以用盐水浸泡一下，防止茄子氧化变黑，同时可以去除一些苦味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
