小炒鱼怎么做好吃？步骤step 1 三文鱼250克，大葱一根，大蒜4瓣，尖椒适量 步骤step 2 三文鱼去鳞切块 步骤step 3 加入黑胡椒、盐、柠檬汁、鸡蛋清上浆 步骤step 4 尖椒斜切成段，大葱切段，那么，小炒鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
今天买了一些三文鱼，肉切出来做了刺身，剩下的鱼皮被我用来做小炒，这道菜算是我突发奇想的创意菜，结合了咱重庆人爱吃辣椒的习惯，味道非常不错，堪称下饭杀手！三文鱼要想做得好吃，还是需要一点心思，三文鱼是Ω-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一，Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；据说每周期两次就可将心脏病攻击死亡的概率降低三分之一，还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。
尖椒炒三文鱼的做法
步骤step
1
三文鱼250克，大葱一根，大蒜4瓣，尖椒适量
步骤step
2
三文鱼去鳞切块
步骤step
3
加入黑胡椒、盐、柠檬汁、鸡蛋清上浆
步骤step
4
尖椒斜切成段，大葱切段，大蒜切片
步骤step
5
锅里倒油烧热
步骤step
6
油热后爆香尖椒、葱、蒜
步骤step
7
将三文鱼倒入迅速滑散
步骤step
8
翻炒几下，调入生抽
步骤step
9
调入蚝油、盐、白糖翻炒均即可
尖椒炒三文鱼的成品图
尖椒炒三文鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、因为蚝油里面已经有盐，所以另外放的盐不需要太多；
2、三文鱼肉为了保证口味最佳和营养不流失，所以不需要炒的特别熟，最后翻炒时间也不需要特别长；
3、三文鱼老少皆宜，特别对心血管疾病患者和脑力劳动者更加适合。
鱼片是日常饮食上比较常见的肉类，而鱼片的口感细嫩，营养丰富，经常食用可以补充身体所需要的蛋白质，对身体非常好，而炒制的鱼片也非常美味，在炒鱼片的同时加入一些青菜会更加好吃，也可以制作成口水鱼，或者是鱼肉火锅等，味道都非常不错，也可以加入蘑菇烹饪味道更香。
怎么炒鱼片好吃?
材料
鱼片300克，洋葱、青红椒少许，油、盐、酱油、鸡精、糖适量。
做法
1、鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。
2、洋葱、青红椒切片，木耳泡发。
3、起锅热油爆炒鱼片，变色时盛出。
4、再起锅热油煸炒洋葱、青红椒、木耳片刻。
5、放盐、糖、酱油、鸡精调味，放鱼片炒匀即可。
炒鱼片最好选用鲜鱼，并将切好的鱼片用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀，放置一会儿。
炒制前鱼片还要入油锅滑一下，当油温三四成熟时，放入鱼片，待其颜色泛白，能轻轻浮起时即捞出沥油。
然后，锅内留少许余油，放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤，用水淀粉勾芡后，将鱼片倒入翻炒几下即可。
这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而完整。
1、【口水鱼的做法】
原料:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
首先准备食材：大头鱼 1只、水豆腐 2块、姜 4.5片、红辣椒 1个、香芹 1颗、料酒 2勺、淀粉 2.3勺、盐 适量、酱油 1勺、蒜 3瓣
具体的方法和步骤如下：
1、鱼头加适量盐和酱油搅拌均匀 酱油不用很多，一点点，是替代了味精加鲜的作用
2、再加淀粉拌匀，炸的时候外香里嫩，里面的汁水锁在里面，鱼肉也不易散和粘锅
3、将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。 煎豆腐不粘锅小技巧：锅烧热后再倒油，油温大概7成热，筷子放下去能看到冒泡泡，就可以放下去，沿锅边轻轻放入，小心溅油！
4、把鱼头放入油中两面煎一下，也是微黄色的样子，捞出备用。
5、多余的油倒出，留一点点油煎香蒜、姜、红辣椒，可放适量盐，奶奶说这样配料吃起来也有味道更香
6、先放入鱼块轻微翻炒一下，搁到一边。 再把刚刚的豆腐倒入，放盐翻炒均匀。 这一步分开翻炒放盐是为了让豆腐能有盐味，因为鱼头第一步腌的时候已经放盐了。
7、然后一起翻炒半分钟，碗里半碗水加入料酒和点几滴酱油，往锅边淋
8、翻炒均匀，煮3.4分钟。 出锅前放入香芹，翻炒均匀，再煮1分钟左右，这一步可以让香芹味道融入菜里。
然后就可以出锅成品，鱼肉和豆腐搭配味道很好吃，又很嫩。
答：炒鱼做法：
食材明细
主料鱼片适量辅料蒜瓣适量姜适量小红椒适量青椒适量油适量生抽适量盐适量料酒适量蚝油适量微辣口味炒工艺半小时耗时简单难度
炒鱼的做法步骤
1鱼洗净切片，切些姜末。 2鱼片里放入姜末、生抽、盐、料酒、耗油。 3轻轻用手抓匀，腌制十分钟。 4姜、蒜瓣切碎，青椒先切断， 然后切丝条，小红椒切粒。 5锅里热油，放入蒜粒爆香。 6放入鱼片翻炒直至炒到鱼片段生变色乘出。 7锅里再放点油，放入青椒，小红椒炒一会儿。 8把鱼片倒下去炒匀,加入一点点生抽，适量的盐和鸡精炒匀。 9完成。好香。
1、滑炒鱼片是以鱼肉、黄瓜、木耳为原料制作的一道菜品。也是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。
2、 今天就来分享一下“滑炒鱼片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黑鱼、鸡蛋、青椒、红椒、胡萝卜、生姜、玉米淀粉、白糖、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡汁
4、处理干净的黑鱼剪去鱼鳍，斩下鱼头，沿着鱼龙骨削下鱼肉，再片去内刺，片成鱼片，摆在流水底下冲十分钟，冲去鱼片的血水
5、生姜、胡萝卜切片备用。青红椒去蒂去籽切菱形斜片。小碗中放入少许食盐、一勺白糖、生抽、蚝油、料酒、少许白胡椒粉、鸡汁、清水、淀粉搅拌均匀备用
6、鱼片挤干水分放入碗中，打入半个蛋清，用手揉抓均匀起黏性，大约五分钟左右，再放入一勺玉米淀粉，再次抓匀再封上一层食用油，包上保鲜膜摆在冰箱冷藏腌制两个小时
7、锅中烧上开水，放入腌制好的鱼片，烫十五秒马上捞出。热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入配菜翻炒断生，然后放入鱼片一起翻炒，最后淋入调好的料汁，翻炒均匀就可以出锅了
8、黑鱼可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值
以上就是小炒鱼怎么做好吃的全部内容，首先，选用新鲜的鱼，鱼身要干净，鱼鳞要去掉，然后切成小块备用。接着，准备好葱姜蒜等调料，放入锅中煸炒出香味，并加入适量盐和味精调味。然后，将鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块均匀受热，直到变色，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
