小肠的做法大全家常炒菜？1、猪小肠用淀粉和醋抓洗，翻面，冲洗多次，直至水清。2、猪小肠放沸水中煮10分钟，水里加花椒;姜片。3、过冷水后切滚刀。4、锅下油，烧热后，下小肠和辣椒翻炒，加生抽，老抽，盐，鸡精稍炒即可出锅。那么，小肠的做法大全家常炒菜？一起来了解一下吧。
香肠炒菜的做法
用料 ：腊肠2-3根蒜苔1小把木耳若干盐少许淀粉少许
腊肠小炒的做法
切菜
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先炒腊肠
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放入青菜，翻炒1分钟。淀粉勾芡，加点盐
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出锅
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把猪小肠用盐和碱搓洗一遍，再清洗干净，然后冷水下锅，锅开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。将每根小肠都卷成卷，放入锅内，加入料酒、生抽、花椒、大料、葱段、姜片和少许食盐，再注入适量清水，盖上锅盖开始炖煮。大约煮十分钟即可关火，卤小肠就做好了，放凉后可以直接切片吃，也可以用来炒菜。
新鲜的猪小肠，怎么做才会好吃呢？看看小伙子简单好学的方式吧
家常菜，作为一种我们日常生活经常会吃到的食物，不管是制作简单的，还是复杂的，对于大家来说应该都是最好吃的美食了。而有些时候，一些比较特殊的食材，如果要在家里自己做的话，又需要如何烹饪比较好呢？新鲜的猪小肠，怎么做才会好吃呢？看看小伙子简单好学的方式吧。
就像这位小伙子一样，就买来了一些新鲜的猪小肠，这种食材对于一些人来说可能会比较棘手，毕竟很难料理。就让我们来看看小伙子打算如何制作吧！
首先，小伙子做的这道猪小肠，主要是采用炒制的方式，而食材方面，除了猪小肠，还需要准备葱、生姜、大蒜、辣椒、剁椒、青辣椒、泡椒和蒜苗。准备好食材后，就可以开始制作的步骤了。
第一步，处理猪小肠，需要用温水清洗两遍即可；接着在将清洗好的猪小肠进行切块；切好之后放到开水里面进行过水，主要是去掉猪小肠的苦涩味道即可。
第二步，将主要的猪小肠放在一边别用，然后将其他食材切块或者切段，备用即可。
第三步，开火烧热锅子，放适量的油，然后倒入刚刚的猪小肠进行煎炸的操作，煸炒到其颜色改变之后，就可以放入大蒜和生姜，以及葱段，一起煸炒；差不多后就可以放入辣椒、青辣椒、剁椒等一起煸炒。
爆炒猪小肠需要焯水。
食材清单：
1. 猪小肠
2. 杭椒
3. 干辣椒
4. 蒜
5. 葱姜
6. 香菜
7. 花椒、麻椒
8. 葱姜蒜干辣椒
制作步骤：
1. 先将猪小肠清洗干净，用七八十度热水清洗，用盐搓洗干净，反复搓洗几遍。也可以放一点食用碱。
2. 把清洗好的猪小肠切成段，用料酒和姜末腌制30分，再次给它去去腥味。
3. 大火烧开水，等水沸腾了再倒入腌制好的小肠，焯水的时间大约1分钟。然后捞出沥水备用。
4. 将猪小肠切段，杭椒、干辣椒切段，拍几瓣蒜，葱姜切成碎末，香菜切段备用。
5. 把锅烧热再倒油，多放点油，比平时炒菜的量多一倍。放入花椒、麻椒爆香，再依次放入葱姜蒜干辣椒爆香。
6. 然后把油里的调味料全部撇出扔掉，再放入猪小肠煸炒出香味，转小火，慢慢煸炒，直到小肠皮有点微黄最好。
7. 接着放入杭椒继续爆炒1分钟，淋入适量醋、少许酱油和蚝油翻炒均匀。
8. 出锅前再放适量的盐调味，最后再撒上香菜给味道做一次升华。
以上是爆炒猪小肠从食材清单和制作步骤方面的详细信息。
小肠做法很多，味道也特别鲜美！本人觉得还是熘炒尖椒，麻辣小肠，干煸小肠比较好吃，网上还有很多做法，大家可以去网上，参考一下！
以上就是小肠的做法大全家常炒菜的全部内容，第一步：我们需要将猪小肠洗干净，放入高压锅中，加入适量的水和姜片之后进行焖煮。第二步：我们需要将煮熟的猪小肠捞出来切成段备用。第三步：炒锅中加入蒜末进行爆香，加入猪小肠爆炒几下就可以起锅了，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
