怎样烙油饼松软好吃？油饼怎么和面做又软又好吃 刚出锅的饼,外壳酥脆,撕开里面薄薄的,柔软有层次。凉了以后也不硬,更加柔软劲道,越嚼越香,也可以卷肉蛋菜一起吃,万能大饼!教程材料只是两块饼的量,想要烙的多,材料加倍即可。那么，怎样烙油饼松软好吃？一起来了解一下吧。
应该是你和面的时候水放的有些少，以至于活出来的面有些过于偏硬，又或者是在做油饼的时候放的油量不合适，或是在电饼铛里的时间过长。
做葱油饼的做法步骤：
做葱油饼掌握好3步，分别是和面、做油酥、下锅烙饼。
（1）先来看看和面
要想葱油饼吃起来柔软不硬，和面是重中之重，有三种做法，大家可以尝试。
第一种，准备七八十度的热水和面；第二种，准备刚烧开的水和凉水和面，面粉一分为二，一半用开水一半用凉水；第三种，面粉中加入少许酵母粉，加入温水和面，比如500克面粉，正常做发面饼的话要用五克酵母粉，而做葱油饼少用一点，用两三克就好了，这样做出来不会有发面饼的口感，却很柔软好吃。
这几种方法我都用过，做好之后口感略有不同，大家可以自己做一做尝尝看，选择一种自己喜欢的。
和面的时候要注意两点，第一点，水要分次倒进去，或者一边倒一边搅拌，搅拌出比较湿的面絮为止，这样做就不会一会儿水多了，一会儿面粉多了；第二点，揉好的面团要软一些，不能太硬，不过也不能粘手。
正确做法，面粉中加水搅拌成面絮，下手揉成面团，稍微有一点点粘手，盖起来醒十分钟，时间到了，再继续揉搓，揉成一个光滑柔软不粘手的面团，盖起来醒面至少半个小时。
（2）再来看看做油酥
油酥是起到分层的作用，同时也给葱油饼增加味道和香味，比直接给面皮里抹油好多了，做好后层次更加明显，每一层之间一点不粘。
宝宝版葱油饼
食材：面粉100克 温水60克 小葱2根
辅食油适量
做法：
面粉缓慢倒入温水，一点点搅拌成面絮状，把面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面1个小时以上
制作油酥：小葱切碎，锅中倒入适量辅食油，碗中放入适量面粉，倒入切好的葱花，油热后倒入面粉中，一边倒入，一边搅拌，搅拌均匀，案板上抹少许辅食油，切一块面团，把面饼按压成薄饼，再用擀面杖擀成大的长方形，从边缘开始一点点卷起来，卷成长条形，再从一端绕成圈状，把面饼盖上保鲜膜再醒30分钟
平底锅微热加入少许辅食油把面饼用手按压成薄饼，依次放入锅中，中小火慢慢烙，表面基本变色后开始翻面，再转成中大火，烙到两面金黄成熟后就可以盛出
要烙出层次多且口感松软的油饼，关键在于面团处理、油酥制作和烙制技巧的结合。以下是详细步骤和技巧：
材料准备
面团：中筋面粉500g、温水（约50℃）300ml、盐3g、食用油10g（可选）
油酥：面粉50g、热油60ml、盐3g、五香粉/椒盐适量（可选）
其他：食用油（烙饼用）
关键步骤解析
1. 和面——柔软的基础
温水面团：用50℃左右的温水和面（不烫手），面粉吸水更多，成品更软。盐增加筋性。
饧面关键：揉成团后盖湿布饧面30分钟，让面筋充分松弛。再揉至光滑，二次饧面20分钟（更易擀开不回缩）。
2. 油酥——分层的秘密
热油激香：将热油（约80℃）倒入面粉中，加盐和五香粉搅匀成糊状。油酥能阻隔面团粘连，烙制时形成层次。
替代方案：若喜欢更薄层次，可用纯油+面粉（1:1）调成流动状油酥。
最主要的原因就是烫的时间太长了，而且就是在和面的时候发酵的时间太短，所以说才会造成了这种油饼不够软的现象，所以说这个时候就应该加强注意。
以上就是怎样烙油饼松软好吃的全部内容，2、温水分次倒入面粉里,边倒边搅拌,搅拌成面絮状,用筷子搅成面团,不用揉面,用筷子把面团收拢在一起就可以,盖上盖子醒面20分钟。 3、20分钟后,把面团从外向内按压,不要揉面,容易起筋,烙出来的饼就不松软了,大概按压2分钟面团就很光滑了,也非常的软,烙饼想要柔软好吃,醒面是关键,盖上盖子继续醒面40分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
