拌墨斗鱼的家常做法？1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10 分钟，最后加入味精、那么，拌墨斗鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
拌墨斗鱼：原料：墨鱼600克，芹菜80克，葱白10克，姜5克，料酒10克，盐5克，白砂糖3克，酱油10克，香油5克，味精2克。
制作：1.墨斗鱼去骨和内脏，剥掉黑皮，彻底清洗干净，然后放入开水锅内煮开，加入葱、姜、精盐、和料酒，再煮10分钟，将墨斗鱼捞出放凉。2.嫩芹菜摘去叶，洗净，放开水锅中烫熟即捞出放凉，切成3厘米长的段，放菜盘内，撒上少许精盐拌匀。3.凉透的墨斗鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的细条，放在芹菜段盘内，加入白糖、酱油、香油和味精，拌匀即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：月经不调调理、水肿调理、痔疮调理、脚气调理。
营养分析：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
凉拌墨鱼丝的做法
原料：新鲜墨斗鱼500克；红辣椒1个；青辣椒1个；香葱1棵；生姜1小块
调料：香油2小匙(6克)；酱油2小匙(6克)；料酒1大匙(30克)；精盐1小匙(3克)；白糖1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)
做法：1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；
4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10 分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
特性：肉质鲜美，爽嫩可口。
提示：水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。
酱爆墨斗鱼的做法
鲜墨鱼300克。
油750克（约耗50克）、黄豆酱2大匙、绍酒1大匙、香油1/2大匙、精盐味精各1/4小勺、葱、蒜片、姜末各少许、淀粉适量。
1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱、精盐、味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。
准备原材料：洗净的墨斗鱼、葱、鲜姜、青红辣椒。
步骤1：去骨、内脏、眼、墨皮后洗净墨斗鱼，准备煮制。
步骤2：将洗净的葱切段、鲜姜切成薄片，青红辣椒切丝，为后续调味做准备。
步骤3：将适量清水加至锅中，煮沸后加入墨斗鱼，同时加入料酒、姜片、葱段，煮至墨斗鱼熟透。
步骤4：捞出墨斗鱼，沥干水分，待凉。
步骤5：将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘中。
步骤6：加入适量的精盐、白糖、酱油腌制10分钟，以提升口感。
步骤7：加入味精、香油调味，撒上切好的青红辣椒丝。
步骤8：最后，将所有配料充分拌匀，即可食用。
黄瓜拌墨斗鱼的做法如下：
处理墨鱼：
将新鲜的小墨鱼从冷冻状态中解冻，并仔细清洗干净。
将小墨鱼放入热水中进行短时间的浸泡，去除部分杂质，捞出并沥干水分。
炒香芝麻：
准备一锅，用中小火炒香白芝麻，注意不要炒过头。
制作调味汁：
取酱油1茶匙，糖12茶匙，醋12茶匙，加入适量的水淀粉和少许清水，搅拌均匀。
将红油、海鲜酱和磨豉酱倒入同一个碗中，与调好的调味汁充分混合，备用。
烹饪墨鱼：
在热锅中加入适量的花生油，加入姜粒爆香。
倒入适量的酒，随后将之前调好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀。
当酱汁开始收干时，将处理好的小墨鱼放入锅中，继续煮至汁料被墨鱼充分吸收。
最后淋上香油，撒上预先炒香的芝麻，充分拌匀。
准备黄瓜：
将黄瓜洗净，切成薄片，整齐地铺在盘子底部。
装盘：
将烹饪好的墨鱼撒在黄瓜片上，淋上剩余的香油和芝麻。
完成：一道美味的黄瓜拌墨斗鱼就完成了，这道菜品清新爽口，墨鱼的鲜美与黄瓜的脆嫩相得益彰，让人食欲大增。
凉拌墨鱼丝做法如下：
材料新鲜墨斗鱼 500 克
红辣椒 1 个
青辣椒 1 个
香葱 1 棵
生姜 1 小块
调料香油 2 小匙
酱油 2 小匙
料酒 1 大匙
精盐 1 小匙
白糖 1 小匙
味精 小匙
做法处理食材：
将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净。
葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用。
水煮墨斗鱼：
往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。
注意：水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉。
调味与装盘：
将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内。
加入精盐、白糖、酱油腌 10 分钟。
最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
特点肉质鲜美，爽嫩可口。
以上就是拌墨斗鱼的家常做法的全部内容，凉拌墨鱼丝做法如下：材料新鲜墨斗鱼 500 克红辣椒 1 个青辣椒 1 个香葱 1 棵生姜 1 小块调料香油 2 小匙酱油 2 小匙料酒 1 大匙精盐 1 小匙白糖 1 小匙味精 小匙做法处理食材：将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净。葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
