水发面大饼的做法大全？发面大饼 做法 【发面】1、将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时，放盐的用量即可。2、取半斤左右的干面，放少许盐、白糖，和均。3、再将酵母水倒入，和面。4、和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，那么，水发面大饼的做法大全？一起来了解一下吧。
1. 高筋面粉500克，酵母5克，温水适量，盐适量，植物油适量。
2. 准备工作：将高筋面粉过筛，酵母溶解在温水中备用。
3. 和面：将过筛的高筋面粉倒入大碗中，逐渐加入溶解了的酵母水，用筷子搅拌均匀。然后用手揉成面团，加入适量的温水，继续揉搓至面团光滑有弹性。
4. 发酵：将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积明显增大。
5. 分割：发酵好的面团取出，揉搓排气，然后将面团分割成适量大小的小面团，每个小面团约30-40克。
6. 擀面：将小面团取出，用擀面杖将其擀成薄饼状，直径约15-20厘米。
7. 烘烤：将平底锅加热，不需要放油，将擀好的面饼放入锅中，用中小火烘烤，烤至两面金黄色即可。
8. 涂油：烤好的大饼取出，用刷子蘸取适量的植物油，均匀地涂抹在大饼的表面。
9. 折叠：将涂好油的大饼对折，再对折，形成三角形状。
10. 再次烘烤：将折叠好的大饼放回平底锅中，用中小火烤至两面金黄色，同时保持饼的蓬松口感。
11. 完成：烤好的刘圩大饼取出，可以趁热享用，口感松软，外酥内软。
街上卖的发面大饼做法如下：
和面与醒面：将面粉和水混合，揉成光滑且比包饺子面更软的面团，醒发20分钟。
擀面与调味：将醒好的面团擀成面皮，撒上适量盐后继续擀制，厚度根据面板大小调整，无需过薄。在擀好的面片上抓一把面粉，倒入一些油拌匀。
卷制与分剂：将面片卷成卷状，用手指预估可烙制的饼数后，揪出5个等份的剂子。
擀饼坯：预热电饼铛，将分好的剂子擀成圆形饼坯。
烙制过程：将饼坯放入预热好的电饼铛，盖盖烙制。待一面变色后翻面，并在饼的两面刷少量油。持续烙制至电饼铛冒出大量热气时，再次翻面，直至饼两面呈金黄色即可出锅，全程约5分钟。注意避免烙制时间过长，否则饼会变硬。
成品效果：烙好的大饼内部层次分明，口感柔软不老。
层次展示：切开后可见多层结构，只要控制好烙制时间，大饼会保持超软的口感。
发面大饼的简单做法如下：
食材
面 300克
酵母 3克
糖 6克
小葱 20克
椒盐 3克
油 15克
盐 2克
十三香 1克
碱 1克
方法/步骤
准备酵母水：将酵母、糖和温水倒入盆中，搅拌均匀至溶解。
和面：将酵母水倒入和面盆，加入面粉，揉成光滑面团。
醒发面团：将面团覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏醒发一夜（或常温醒发1-2小时至体积膨胀）。
加入调味料：醒发后的面团中加入葱花碎、椒盐、盐、十三香和碱，揉匀排气。
整形烙制：
电饼铛预热后刷油，将面团擀成圆形薄饼，放入电饼铛中摊平。
烙至底部金黄后翻面，继续烙至两面均呈金黄色。
出锅切块：将烙好的大饼取出，切成小块即可食用。
关键提示
酵母需用温水激活（约35℃），水温过高会杀死酵母。
冷藏醒发可节省时间，若常温醒发需观察面团膨胀至2倍大。
加入碱可中和发酵产生的酸味，提升口感。
烙制时电饼铛温度不宜过高，避免外焦内生。
发面大饼
做法
【发面】
1、将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时，放盐的用量即可。
2、取半斤左右的干面，放少许盐、白糖，和均。
3、再将酵母水倒入，和面。
4、和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，表面有密密的蜂窝眼就行了。
【揉面】：此次将发好的面，反复揉和二百下左右，目的是挤出面里的气泡，面会越和越光滑均匀。
【饧面】：将揉好的大面团分成你想要的小面团，再揉光滑些，杆成圆饼状，注意不能杆薄。用湿屉布盖上，饧二十分钟。喜欢甜的，就在小面团里放些白糖，包好后杆成饼状，这样更好吃。
【制作】：
1、用电饼铛烙至冒气后，再等半分钟。开盖，翻个，再烙。
2、冒气后再等半分钟，两面均烙至浅黄就可以出锅了。
食材
主料
面粉
550g
黑豆面
150g
鲜酵母
10g
水
380g
香葱
30g
辅料
植物油
2勺
盐
1勺
白芝麻
4勺
步骤
1.面粉和黑豆面混合均匀，鲜酵母水用清水融化后分次加入面粉中拌匀，再揉成面团饧发至原体积2倍大。
2.香葱切成小粒。
3.发酵好的面团揉搓至完全排气，分割成2份，取一份擀成长方形面片。
4.倒入1汤匙植物油
5.抹匀后均匀撒入1/2茶匙盐。
6.再撒入1/2的香葱粒。
7.由长的边开始卷起来。
8.搓长后由一端开始卷起来，末端塞入面卷下面。
9. 擀成后屋约为1厘米左右的大饼。
10.饼坯表面刷一层水。
11.撒入2汤匙的白芝麻抹匀。
12.把做好的饼坯放入以预热的电饼铛中。
13.烙至底面微黄翻面后刷一层植物油。
14.另一面也烙至上色后翻面，这面也刷一层植物油，再烙1分钟取出。另一个饼也如此制作
以上就是水发面大饼的做法大全的全部内容，1. 芝麻红糖发面饼 材料：玉米面100克，面粉500克，酵母4克，水适量。红糖馅：红糖、面粉、熟白芝麻适量。做法：- 混合玉米面和面粉，加入酵母和清水，揉成光滑的面团，静置发酵两小时。- 制作红糖馅，将红糖和面粉按3比1的比例混合，加入熟白芝麻拌匀。- 分割发酵好的面团，擀成圆饼，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
