鱼皮花生的做法窍门？取一小块面团搓圆压扁，放入熟花生米1颗 4 包裹起来搓圆，依次包好全部 5 炒锅倒油烧至六成热，转小火，放入鱼皮花生，慢慢炸至金黄 6 捞出沥油，即可享用 刚烤好滚烫的花生米倒在盆里，立即浇上酱油（商业做法用色素），马上拌匀，再加一点熟油晃匀，表面会更有光泽，然后马上摊开凉干；（这一步的几个动作要迅速，那么，鱼皮花生的做法窍门？一起来了解一下吧。
从小到大我家的花生都是自己种，所以花生的多种做法都有尝试，油炸花生、五香炒花生、糖衣花生、卤花生、鱼皮花生等等，但是独爱酒鬼花生，它的椒盐和香辣味都能让我一吃停不下，除了当做下酒小菜，更是看电视追剧零食。卓宝喜欢吃花生，一听我要做花生，立马说要帮忙，这样就可以更快吃到了，有个闺女真好，我小时候也干了不少这样的活计，看来自己做美食是缘由自家庭传统。
我的图都没有滤镜，全部是食材的真实颜色，有些不好看，大家将就一下，我会把做法好好介绍清楚:
1.花生提前泡上一天，如果是夏天就要隔上几个小时换一下水，泡水是为了去皮？不光是去皮，更重要的是使干瘪的花生吸满水分，这样油炸的时候会熟透而不焦糊。
2.泡好的花生去皮。去皮可以用两手大力搓一下，有的很容易去掉，但有的就比较顽固，所以我都是先搓一遍，再挨个检查和剥皮，哈哈，我有“得力助手”小卓宝帮忙。
“酒鬼花生”顾名思义，就是老酒鬼的最爱：精选颗粒饱满的花生，剥去了花生外衣，经过传统工艺炒制，微微麻，适度辣，恰到好处调动起食欲，一口一个“嘎嘣脆”，又香又酥，而且人人吃得起。
酒鬼花生的做法原料：花生；干红辣椒；花椒；调料：辣椒粉；白糖；盐；花椒粉；第一步的准备工作，要前一天晚上就做。首先把花生用温水浸泡一个小时；浸泡以后的花生，用手搓去外皮；将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜；锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色（这个过程不要着急，一定开小火，因为花生是冷冻的，放到锅里还会有噼啪的声音，在炸花生米的过程中，要用铲子轻轻的翻动，让花生米受热均匀）将炸好的花生米盛出来，锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色，是因为一会炸好的花生还要下锅炒，如果将花生米炸的火候正好的话，再炒的时候花生米就火大了；干红辣椒用剪刀剪成段；继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味；下入炸好的花生米翻炒，然后关火；放辣椒粉，盐 白糖，花椒粉翻炒均匀，然后将花生米出锅晾凉。做好的酒鬼花生，是那么的吸引人，挑逗着你的味蕾。一颗颗的放到嘴里，香，酥，微辣。
酒鬼花生好吃有制作巧门: 窍门之一：在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后在倒点油，不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。
窍门之二：油和花生米齐下锅。不等油热就马上倒入花生米，油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致，用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。当有少量爆皮声响时，即可离火加精盐或白糖，冷却后色泽鲜艳、香脆可口。
窍门之三：在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。
如何做鱼皮花生，因为这样的话，就是可以把外面放上一些鸡蛋液，然后放上一些面粉下锅炸，然后炸至金黄之后可以用唐傲话，然后把它放在哦好的堂里面这样口感非常的好吃，也是非常香的。
以上就是鱼皮花生的做法窍门的全部内容，把鸡蛋打进去，搅拌均匀；把花生倒进去，拌匀；撒干面粉，不断搅拌，面粉要试着试着地放；搅到花生大部分分开，不黏在一起，少部分粘在一起的，用手弄一下，用筛子去除干粉；锅中放多些的油，油温较高时，下适量花生下锅，我炸了三锅，炸花生时，用1小火慢炸；炸至颜色黄，漏勺起锅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
