怎么样腌制辣椒好吃？辣椒怎么腌制好吃 篇1 主料线辣椒500g 辅料大料适量盐适量姜适量 步骤 1.辣椒适量清洗干净 2.姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分 3.锅里放水适量，加入盐（多放点比较好），那么，怎么样腌制辣椒好吃？一起来了解一下吧。
腌制辣椒好吃又简单的方法如下：
主料：辣椒2斤、蒜片50g、姜片50g、八角少许。
辅料：花椒一把、盐100克、糖100克、生抽500克、食用油100克、香油适量、白酒适量。
1、准备新鲜的辣椒2斤。
2、去蒂洗净。
3、放通风地方晾干水分。
4、准备好姜和蒜瓣并洗净晾干。
5、熬汁：油、生抽、盐、糖、花椒、八角一起放锅里大火煮开。
6、然后转中火继续熬一会，熬制过程中不停搅拌。
7、熬制好之后放凉。
8、准备几个玻璃罐子，清洗干净晾干水分备用。
9、晾干的姜蒜分别切片，辣椒也切段（如果是小辣椒直接腌制也行不用切）。
10、玻璃罐子一定要晾干水分，一层辣椒一层蒜一层姜这样铺好。
11、都铺好之后倒入之前熬制好晾凉的腌料汁。
12、封口前再倒入适量白酒和少许香油。
13、封口后放冰箱冷藏，直接放外面也行。
14、两周后就可以吃了。
腌制辣椒的注意事项
1、卫生条件：在腌制辣椒之前，确保操作环境和的卫生。清洗辣椒和使用的容器、刀具等，以避免细菌污染和交叉感染。
2、选择新鲜辣椒：选择新鲜、完整的辣椒进行腌制。辣椒应该没有损伤、腐烂或发霉。新鲜的辣椒可以保证腌制后的口感和味道更好。
我的母亲家中里里外外都能收拾得干干净净，种地收粮食也是能手，尤其是制作美食方面更是你点什么她就想法做什么，其实我更喜欢吃的还是那些简单小菜，比如农村人常见的各种腌菜，像妈妈最拿手的酱豆子，腌萝卜干，酱黄瓜，腊肉，腊鱼，腊肠，腌辣椒等等，以上这些几乎每年都要轮流做一遍。
今天就来和大家分享这腌辣椒的做法，之前回家老妈就准备了一大罐子，带回工作地后也是所剩无几了，其实这个方法非常之简单，关键是在腌制之前要多加一步，口感更好，也更加的入味，废话不多说，下面就来看看具体操作步骤吧。
腌辣椒做法
食材准备：青辣椒10根左右，大蒜，小米椒，生抽，香醋，白糖，清水，干花椒，食用油，食盐
第一步：腌辣椒最好用那些皮薄的，买啦的辣椒清洗干净放在阴凉通风的地方晾干表面的水分，要保证表面无生水，防止腌制时腐败变质。
第二步：在腌制之前多加这一步，辣椒入味同时口感也会变得脆爽一点。
第三步：下面准备腌制辣椒的辅料，将大蒜瓣切成蒜片待用，小米椒切一点来配色，姜丝也准备适量。
第四步：再来准备腌制所用的料汁。空碗中加入生抽3勺，香醋2勺，白糖2大汤匙，清水2勺搅拌均匀。白糖的添加量可以根据自己的口味略微调整。
第五步：锅中烧少量的食用油，烧热后加入一小撮的干花椒炸出香味，接着将调好的料汁倒入锅中烧开后即可以关火冷却。
腌辣椒的用料
辣椒适量红烧酱汁
姜蒜
糖八角
花椒味精
腌辣椒的做法
步骤1
辣椒洗干净晾干，用小刀在每个辣椒上划开一条口方便入味，口越大入味越快。 因为晚上制作，灯光原因，手机像素不给力，拍的照没有美感，请见谅
步骤2
姜切薄片备用，用量随意
步骤3
蒜切片，用量随意
步骤4
五斤辣椒，我用了两桶这种红烧酱汁刚刚好
步骤5
用一大点的汤锅，把红烧酱汁倒入，小火慢慢煮开，依个人口味可以放醋（我不爱吃酸所以没放），放入糖，我放的冰糖，弄碎后抓了三把放入，一定搅动，要不然会糊锅，慢慢熬至冰糖化完，然后关火
步骤6
另起锅，多放油，放入大把花椒与八角炸出香味，捞出直接放入熬好的红烧酱汁中，依次把蒜片，姜片炸至金黄后捞出放入红烧酱汁，放入茴香，味精搅拌均匀，然后把油趁热浇入酱汁，倒入白酒适量
步骤7
酱汁搅拌好放入容器放凉，一定要放凉
步骤8
等酱汁凉的时间把辣椒弄好放入容器备用
步骤9
酱汁凉了后倒入容器，然后密封好，半个月之后就可以品尝美味了
盐辣椒的腌制方法如下：
1、将青椒洗净，去除蒂部和籽，控干水分。
2、将盐涂抹在青椒上，静置20分钟，杀出其中的水分。
3、将杀出的水分倒掉，再加入适量生抽、醋、糖、姜片、蒜片和红辣椒段，拌匀。
4、将拌好的青椒装入玻璃瓶中，密封保存。
5、放置在阴凉通风处，等待一周左右即可食用。
盐辣椒的口感和味道可能因腌制时间、温度等因素而有所不同，请根据个人口味进行调整。
辣椒怎么腌制好吃？下面是我给大家整理收集的辣椒怎么腌制好吃（精选7篇），供大家阅读参考。
辣椒怎么腌制好吃 篇1
主料线辣椒500g 辅料大料适量盐适量姜适量
步骤
1.辣椒适量清洗干净
2.姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分
3.锅里放水适量，加入盐（多放点比较好），加入大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉
4.取一容器，刷洗干净，晾干水分
5.全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就可以吃了
辣椒怎么腌制好吃 篇2
一、配料：
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
以上两样共计10斤，比例任意。
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。
二、添加各种调料：
1、精细盐8两。
2、生抽2两。
3、色拉油一斤。
4、白糖4两。
5、味精4两。
6、50度以上白酒4两。
以上就是怎么样腌制辣椒好吃的全部内容，3、将辣椒切成圈,然后再向里面加入适量的食用盐,食用盐在30克左右,然后将它们充分搅拌均匀,放到一旁腌制20分钟。4、生姜洗净去皮,切成生姜末,尽量切得碎一点,切好的生姜末直接放入到已经腌制好的辣椒中,然后将它们充分搅拌均匀。5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
