梅干菜扣肉饼的做法？做法：1. 准备面团：将面粉和盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状。加入食用油，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。2. 制作馅料：处理梅干菜：泡发的梅干菜挤干水分，切碎备用。炒制馅料：五花肉切小丁，锅中放少许油，煸炒至出油微黄。加入姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉翻炒均匀。那么，梅干菜扣肉饼的做法？一起来了解一下吧。
主料
泡好的梅菜200g五花肉丁100g
虾皮20g葱花20g
盐（拌馅）6g糖40g
橄榄油（煎的时候用）适量中筋面粉500g
盐（入面粉）4g75度左右的热水275ml
梅干菜扣肉饼的做法步骤
1.梅菜提前泡好后用刀改小，葱、五花肉也切成丁。
2.先撒盐到面粉搅拌后，将热水倒入面粉，一边倒一边搅拌。
3.面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。
4.将拌馅料的所有材料混合在一起备用。
5.醒好的面团分成6个大剂子，还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。
6.取一个剂子压扁，擀成15里面直径大小的圆型。
7.填入馅料后打皱褶收口（同包子一样收）压扁。
8.用擀面杖慢慢擀开，想要很薄就要慢，一下子推很容易破，擀的能薄的透出里面梅菜为止。
9.平底锅烧热倒油。
10.将擀好的生面饼放入用手转一圈，这样油会很均匀的分布在饼上，此时用的是中火。
11.每10秒轻轻翻一次，直到两面有点微黄即可，如果要吃很脆的，那就要再煎一煎，表面摸一下有点硬即可，想要软大饼、脆薄饼完全依靠你的个人感觉来判断，难度不大的，加油。
12.完成了
小贴士
入口粘牙的话表示饼还没熟，要继续再煎一煎。
梅干菜扣肉饼是一道美味的传统中式点心，结合了梅干菜的咸香和猪肉的鲜美。以下是一种常见的做法：
一、食材准备
饼皮材料
普通面粉300克、温水160毫升、盐3克、猪油（或植物油）60克
馅料材料
猪肉末200克、梅干菜150克、葱姜蒜末适量、生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油10克、白糖8克、盐2克、料酒5毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、食用油适量
二、制作步骤
制作饼皮
将面粉倒入盆中，加入盐搅拌均匀。
慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状。
加入猪油，揉成光滑的面团。
盖上湿布，醒面30分钟。
准备馅料
将梅干菜泡发后洗净，切碎。
锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香。
加入猪肉末煸炒至变色。
加入梅干菜翻炒均匀。
加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、料酒、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀后出锅晾凉。
包制饼坯
将醒好的面团揉匀，分成若干个小剂子。
取一个小剂子，擀成圆形薄片。
包入适量馅料，收口捏紧，压扁成饼状。
煎制饼坯
平底锅烧热，倒入适量食用油。
放入饼坯，小火煎至两面金黄熟透即可。
三、烹饪技巧和注意事项
面团的硬度要根据个人喜好调整，喜欢软一点的可以稍微多加点水。
馅料可以根据个人口味进行调整，如增加辣椒等调料。
煎制时火候不宜过大，以免外皮焦糊而内部未熟。
梅菜扣肉饼馅料的配方主要包括以下材料：
主要材料：
梅干菜：需先用温水泡发。
五花肉：切成小粒，与泡发好的梅干菜混合。
调味料：
料酒：适量，用于腌制肉馅。
生抽：增加肉馅的鲜味。
白糖：提鲜，使馅料口感更丰富。
胡椒粉：增添风味。
香油：增加馅料的香气。
姜末：提升馅料的层次感。
芝麻油：进一步增加香气。
花椒粉：适量，增添麻辣口感。
五香粉：少量，增添复合香味。
盐：适量，用于调味。
鸡精：可选，用于提升鲜味。
蚝油：适量，增加馅料的鲜美度。
制作步骤简述：1. 将泡发好的梅干菜与五花肉粒混合，加入上述调味料，搅拌均匀后腌制一段时间。2. 在腌制好的肉馅中加入适量的盐、鸡精和蚝油，再次搅拌均匀。3. 将调好的肉馅与面团结合，包成饼状，进行烙制。
请注意，以上配方中的调味料用量可根据个人口味进行适当调整。
梅干菜扣肉饼的做法主要有以下两种方式：
方式一：
准备馅料：将猪肉搅成馅，梅干菜泡过水之后切碎。将猪肉和梅干菜搅拌在一起，加入适量的盐、料酒、生抽和少许糖调味，再滴入两到三滴油拌匀，使馅料更加滋润。
和面制饼：将面粉加水和成面团。将面团分成等份，每份包入调好的馅料。
煎制：在锅中刷上一层油，将包好的饼放入，煎至两面金黄略焦即可出锅。
方式二：
和面醒发：取200g面粉，加入适量温水揉成面团，盖上保鲜膜保存20分钟，让面团充分醒发。
处理梅干菜：将梅干菜用开水略微浸泡，洗去沙土，然后沥干水分备用。
炒制馅料：锅中倒油烧热，放入大蒜和葱炒出香味，再放入绞肉炒熟。加入盐、酱油、胡椒和鸡精调味，最后拌入梅干菜略炒后盛出。
包馅煎制：将醒发好的面团分成合适大小，包入炒好的馅料。然后在锅中刷油，将包好的饼煎至两面金黄即可。
制作要领：
和面时最好使用温水，这样面团会较为柔软，容易操作，且煎出来的饼口感柔软。
煎制过程中要注意火候，避免饼煎焦影响口感。
梅干菜扣肉饼的做法如下：
一、准备材料用料：泡好的梅菜200g、五花肉丁100g、虾皮20g、葱花20g、盐6g、糖40g、橄榄油适量、中筋面粉500g、盐4g、75度左右的热水275ml。
二、制作面团和面：先将盐撒入面粉中搅拌均匀，随后将热水慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直至面粉成絮状。 醒面：和好的面团用保鲜膜或湿布盖住，醒10分钟以上。
三、准备馅料切丁：梅菜提前泡好后用刀改小，葱、五花肉也切成丁。 拌馅：将切好的梅菜、五花肉丁、虾皮、葱花、盐、糖混合在一起，搅拌均匀备用。
四、制作面饼分剂子：醒好的面团分成6个大剂子，暂时不用的剂子用保鲜膜盖住，防止变干。 擀皮：取一个剂子压扁，擀成直径约15厘米的圆形面皮。
以上就是梅干菜扣肉饼的做法的全部内容，制作梅菜肉饼主要主要食材有五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油，做法是将猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀，面粉加水和成面团，面团分成等份，包入馅儿。将做好的面饼放入专用火炉内壁烤好。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
