琉璃茄子的做法？琉璃茄子是一道色泽清雅、爽口清淡的素菜，利于养生。以下是其具体做法：食材准备茄子 250克鸡蛋 一个蔗糖 100克白芝麻 10克玉米淀粉 100克色拉油 1.5千克制作步骤茄子预处理：将茄子去皮，切成长方条。把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将切好的茄子条均匀裹上鸡蛋液，再撒上玉米淀粉，确保每根茄子条都裹匀淀粉。那么，琉璃茄子的做法？一起来了解一下吧。
先将茄子用盐腌制片刻，挤出多余水分，随后锅里放油，将茄子裹上淀粉下锅炸至酥脆，捞出备用；锅中继续倒油，放白糖小火熬煮，熬至白糖变得浓稠之后迅速倒入茄子，裹上糖汁即可盛出。
用料
长茄子 2根
鸡蛋 1个
面粉 一小碗
淀粉 半小碗
食盐 少许
白砂糖 半小碗
芝麻 半小碗
做法
1
长茄子洗干净去皮切块
2
鸡蛋，面粉，淀粉，食盐打糊，在打糊的过程中边搅拌边加水，一直到糊能在筷子上面挂住为好。
3
油锅烧热，切好的茄子裹糊，放进锅里微炸，面糊不流动为好，捞出。
4
把刚刚炸好一遍的茄子再次放进油锅里炸第二次，这次以茄子金黄，形成硬壳为好，捞出。
5
锅底留少许油，将白砂糖倒入，搅拌成糖稀，立马把炸好的茄子放入翻搅，让糖稀均匀的铺满每个茄子，然后放入芝麻，搅拌出锅即可。
小贴士
1.茄子炸两遍，这样会比一次成型的口感酥脆。
2.最最重要的一点，一定要在糖融化了之后迅速的把茄子放进去，快去搅拌，不能等到糖熬红了，那样出来的茄子口感不好，会发苦！！！
琉璃茄子的做法如下：
一、准备食材 茄子250克 淀粉2汤匙 番茄酱1汤匙 盐1茶匙 糖1茶匙 水淀粉半碗 油适量
二、处理茄子 将茄子切成条状。 将切好的茄子条装入盆中，放入淀粉拌匀，使茄子条均匀裹上一层淀粉。
三、炸制茄子 将裹好淀粉的茄子条放入油锅中，炸至封皮略硬后捞出沥油。 为了使茄子的外皮更加酥脆，需要进行复炸。将茄子条再次放入油锅中，炸至皮硬朗后捞出。
四、调制酱汁并翻炒 在锅底留少许油，倒入番茄酱略翻炒。 加入半碗水淀粉、盐、糖，煮至酱汁稍稠。 将炸好的茄子条放入锅中，与酱汁翻炒均匀，使茄子条均匀裹上酱汁。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的琉璃茄子了。
主料：
嫩茄子
辅料：
鸡蛋、淀粉、白糖
接下来就可以烹制啦，制作步骤：
第一步，嫩茄子去皮，改刀切成指甲片大小均匀的小丁。
第二步，鸡蛋磕入碗内，放入淀粉做全蛋糊。
炸至封皮外酥内嫩时倒出沥油
第三步，清油烧五成熟，将茄丁拌匀，全蛋糊裹，均匀投入油锅中，炸至封皮外酥内嫩时倒出沥油。
第四步，留少许油，放入白糖，在锅中化开，炒至快拔丝时，倒入茄丁翻匀，摊在案台上，撒芝麻，迅速摊开分离即可。
首先我们准备好茄子，把茄子清洗干净切开，起锅烧油放入配料进行翻炒，再加入适量的清水，把切好的茄子也放进去，加入适量的糖盐等调味品。等到锅开以后，这道美食就做好了，非常的好吃。
以上就是琉璃茄子的做法的全部内容，琉璃茄子的做法如下：1. 准备食材： 茄子250克 淀粉2汤匙 番茄酱1汤匙 盐1茶匙 糖1茶匙 水淀粉半碗 油适量 2. 茄子处理： 将茄子切成条状。3. 茄子裹淀粉： 将切好的茄子条装入盆中，再放入淀粉拌匀，使茄子表面均匀裹上一层淀粉。4. 初次油炸： 将裹好淀粉的茄子条放入油锅中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
