干鲍鱼炖汤的做法？干鲍鱼泡发后与排骨、火腿一同焯水，加入蚝油10克、清水1.5升，隔水蒸炖3小时。火腿的咸香能中和鲍鱼的腥味，汤汁浓稠度可通过玉米淀粉调节，适合宴客或冬季进补。三、创新鲍鱼炖土豆汤将传统与家常结合：小鲍鱼6只、土豆2个切块，用姜片和料酒爆香后翻炒，加生抽10毫升、清水1升炖煮30分钟。土豆的淀粉质使汤体绵密，那么，干鲍鱼炖汤的做法？一起来了解一下吧。
干鲍鱼鸡汤的做法
用料
干鲍鱼5只
老母鸡半只
瑶柱一把
盐若干
料酒若干
姜葱若干
猪皮若干
做法
将鲍鱼泡于冷水中48小时，中途要不停的换水，泡好后洗干净
倒入开水盖上焖一晚上，然后取一砂锅放入鲍鱼、老母鸡、猪皮（先焯水）
放入瑶柱，适量姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬五小时后关火，水要一次放足量，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了，也不用加盐，瑶柱本身带咸味
关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出来，放入葱花，调味后即可享用清润的鲍鱼鸡汤，鲍鱼留在砂锅中放一晚
第二天加入蚝油再煮两小时，关火焖一天
第三天再开火煮十几分钟后关火，用生粉勾芡淋在鲍鱼上即可
小贴士
煮汤时水要一次性加满，中途不能加水
老母鸡先焯水，去掉油腻和血水
鲍鱼煲汤最简单的做法，将鲍鱼那个发开后直接那个呃，这放在那个。容器里头煮汤就可以呃，出锅的时候少一点充将就可以了。味道很鲜。
花胶具有滋补食疗作用，并且有丰富的高级胶原蛋白，身体虚弱最适宜经常吃了。而鲍鱼补而不燥，养肝明目，两者结合在一起，这道汤就极富营养价值，对身体很有好处
干花胶浸一晚至软，煲滚姜葱水放入花胶，等水再开，倒入黄酒，加盖熄火焗半小时至一小时，待水温不烫手，用此热水清洗花胶，剪开花胶，撕去内壁的深色筋膜，那是腥味之源，一定要清理干净。再用清水漂洗，切成一寸见方。此时的花胶应是雪白不透明，无腥无臭的。2、干鲍鱼泡发，用牙刷刷洗干净，锅中放冷水加葱姜，用慢水煮开，倒入黄酒，加盖熄火焗二十分钟，取出洗净浮沬备用。沙煲中放入冷水，加姜（姜块用刀面拍一下，易出味，不用切片），再放入鲍鱼开火煲，煲至一个半小时候，加入花胶，再煲半小时即可。共煲两小时。
1. 炖汤时间：整个鲍鱼炖汤的过程通常需要3到4个小时。
2. 新鲜鲍鱼处理：如果是较小的新鲜鲍鱼，建议在炖汤接近尾声，大约还有15分钟时放入，这样能保持其鲜嫩。而对于较大的新鲜鲍鱼，需要适当延长时间，但不宜过长，以免肉质变硬。
3. 干鲍鱼泡发：干鲍鱼在使用前需要提前长时间泡发，泡发后炖煮，一般需要一个半小时以上，以确保鲍鱼软糯适口。
4. 炖汤做法：若采用隔水炖的方式，可先将其他材料炖煮一段时间，再加入新鲜鲍鱼继续炖15分钟。若使用已充分泡发并与其他食材一同炖煮的干鲍鱼，整个炖汤过程需3到4小时或更长时间。
以上就是干鲍鱼炖汤的做法的全部内容，1. 老鸡/金华火腿炖汤做法：干鲍鱼提前4天冷水泡发（每日换水），鱼胶泡发后切块。与老鸡、金华火腿片、猪瘦肉一同炖煮，加入清水、两片姜，隔水慢炖6-8小时。特点：火腿的咸香能提升鲍鱼的鲜味，老鸡的油脂使鱼胶更滑糯，汤汁浓郁呈琥珀色。2. 花菇焖鲍鱼配鱼胶做法：泡发的鲍鱼切花刀，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
