茄子煲的做法大全，茄子做法大全家常做法

茄子煲的做法大全？茄子煲的做法步骤：1、准备原料：茄子3个、肉末50克、蒜粒4粒、辣椒3个、酱油1、5汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉少许、清水3汤匙、油适量、生粉少许、盐少许；2、茄子备用；3、茄子洗净切成条；4、茄子放入少许盐抓匀焯水；5、猪肉剁成末；6、放入生粉和少许酱油抓匀腌制；7、蒜粒切末、那么，茄子煲的做法大全？一起来了解一下吧。

茄子煲怎么做才好吃

咸鱼粒茄子煲的用料

咸鱼一小段茄子适量

料酒适量生抽适量

蒸鱼豉油适量蒜头适量

糖适量葱适量

咸鱼粒茄子煲的做法

步骤1

准备一小段咸青鱼

步骤2

咸鱼切小粒

步骤3

热锅冷油下咸鱼粒

步骤4

煎至金黄色后捞出

步骤5

茄子切斜刀块

步骤6

煎鱼锅里放入蒜粒爆香

步骤7

茄子下锅前用水冲一下（有了这一步 用少量的油就能把茄子炒软糯）

步骤8

中小火慢慢炒至茄子变色变软

步骤9

这样就可以了

步骤10

加入煎好的咸鱼粒

步骤11

沿锅边淋入料酒 生抽 蒸鱼豉油 白糖

步骤12

拌匀盖盖 中小火焖煮几分钟入味

步骤13

撒上葱花

步骤14

拌匀调味好了～

步骤15

装入煲内

步骤16

咸鲜味浓的咸鱼粒茄子煲好啦

步骤17

来碗米饭

步骤18

下饭的精选

咸鱼粒茄子煲的烹饪技巧

加入了咸鱼粒 就不用再放盐了 不要加水茄子会出点水 刚刚好 茄子下锅前用清水冲一下 茄子下锅前用清水冲一下 茄子下锅前用清水冲一下 重要的事情说三遍

三鲜茄子煲的做法

步骤1

准备材料：茄子200克、金针菇100克，五花肉20克、红椒20克、青椒20克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙。

步骤2

茄子洗净切段。

步骤3

金针菇洗净去除根部切成段。

步骤4

五花肉洗净切片。

步骤5

红椒切圈。

步骤6

青椒切小块。

步骤7

蒜切片。

步骤8

姜切片。

步骤9

小葱切葱花。

步骤10

起锅倒油，油热加入茄子炸至微黄捞出沥油备用。

步骤11

另起锅倒油，油温6成热放入五花肉煸炒出油，再加入蒜、姜，炒出香味。

步骤12

接着加入生抽、料酒、盐、茄子，加适量的清水，大火烧开转小火煮5分钟。

步骤13

接下来加入金针菇、青红椒翻炒至断生。

步骤14

最后将炒好的食材放入烧热的煲仔内，撒上葱花即可。

茄子的做法大全 红烧

一、炸烹茄条

主料：嫩茄子300克。

配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3

克，香菜3克。

制作：

（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

二、菊花茄子

主料：长茄子300克。

配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。

调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。

制作：

（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字 花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

砂锅肉末茄子煲的做法

茄子煲的家常做法如下。

1、茄子，小红椒，葱，姜洗净备用；

2、茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡；

3、小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎；

4、锅内倒入适量油，放入茄子炸成金黄色即可捞出；

5、锅热油，小火入蒜泥；

6、倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；

7、调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀；

8、倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料；

9、加入切好的小红椒和姜丝；

10、把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂；

11、最后加入葱即可。

鱼香茄子最简单做法步骤

鱼香茄子煲

材料：茄子两个、猪肉、小葱、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、淀粉

调料：生抽一大勺、老生半勺、香醋半勺、塘一勺，香葱碎适量。

做法：

1、 茄子切成长条状，生姜、大蒜切成末，香葱切小段备用。

2、 将所有的调料混合一起，调成鱼香汁备用。

3、 猪肉洗净切成肉末，加少许料酒腌制。

4、 锅中倒入油，比平时多点，将茄子放入炸制。

5、 至茄子变软时捞起，沥干油分。

6、 锅中多余的油倒出，留点底油，放入蒜末、姜末爆香。

7、 放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒至红油出来。

8、 加入猪肉末翻炒至变色，加入香葱碎和鱼香汁，倒入适量的清水烧开。

9、 放入炸好的茄子条，煮到汤汁快收干时加入淀粉勾芡稍微煮制一下，拌匀即可。

10、煮好的茄子放入砂锅中，撒上香葱粒就可以上桌啦。

咸鱼茄子煲

材料：茄子两根、咸鱼适量、葱末、姜末、蒜末、生抽、耗油、盐

做法：

1、 茄子切成长条状，咸鱼切成丁备用。

2、 锅中倒入比平时多一些的油，放入茄子炸至变软。

3、 捞出沥干油分待用。

4、 锅中留底油，放入咸鱼丁，加葱姜蒜末一起煸炒1分钟。

5、 倒入炸好的茄子翻炒，调入生抽和盐拌匀。

6、 炒制过的茄子倒入砂锅中，加少许水，调入蚝油闷煮5分钟。

7、出锅撒上葱花碎就可以开吃啦。

以上就是茄子煲的做法大全的全部内容，1、将黄豆洗净用温水泡软；2、香菜择洗干净切末；3、茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；4、锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、味全高鲜、精盐煮至汤将干时装盘；5、炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。三、尖椒炒茄子 材料：茄子300克、。