茄子油炸怎么做好吃？加入适量的清水，用打蛋器打成面糊状，往面糊中加入适量的食盐。然后把切好的茄子块放入面糊中，并搅拌均匀。接下来，往锅里加入适量的植物油，开始加热。待油温升至九成热时，用筷子把茄子块夹入油锅中，开始油炸。那么，茄子油炸怎么做好吃？一起来了解一下吧。
主料
茄子适量
辅料
红薯淀粉适量
面粉一把
鸡蛋3个
盐适量
花椒粉适量
清水适量
炸茄块的做法步骤
点击查看大图
1.茄子去皮切滚刀块。
点击查看大图
2.红薯淀粉适量，一把面粉，打入3个鸡蛋，一点清水，适量盐，花椒粉调味。
点击查看大图
3.调成稠酸奶糊。
点击查看大图
4.茄子放进去。
点击查看大图
5.均匀拌满糊。
点击查看大图
6.油烧六成热，茄子一块一块放进去。
点击查看大图
7.炸至金黄。
点击查看大图
8.捞出搭油。炸好的茄子，烩，做汤都不错。
我们可以用低筋面粉、一个鸡蛋以及适当的生抽、胡椒粉搅拌均匀制作成炸茄子的面糊，然后将茄子均匀的粘上面糊，锅中油热的时候，就可以放进去炸了。
炸茄子的做法分享，这样做出来的茄子软糯入味又不吸油，不腻
大家好，这里是（美味厨娘宝宝），宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食，感谢大家的观看与支持。今天宝宝给大家分享的是营养美味的（炸茄子）的做法。
茄子也是时令的一道蔬菜，因为在农村家家户户都会或多裹少的种一点茄子来吃，这样就可以不用去买，因为在超市买茄子还是会贵一点的，自己在家种的是又新鲜又不添加任何添加剂，吃着也放心。又到夏天了，茄子的成熟季节也来了，所以会有很多人用茄子做菜吃。今天我就给大家分享炸茄子的做法。做法是非常简单容易学的，我们一起来看看吧。
一、炸茄子
1.准备两个茄子清洗干净备用。
2.把菜刀正常放案板上，然后把刀跟抬起来，用刀尖往前切茄子，切好后把茄子翻一个面，然后把刀倾斜30度，再把刀跟抬起来，继续用刀尖往前切，切好把茄子拉开备用即可。
（刚开始切慢一点，实在切不了，可以在案板上放一根筷子，挡着刀，防止刀跟放下来后把茄子直接切断。）
3.起锅烧油，油温七成热，放入切好的茄子，用大火炸，炸四五分钟，炸至金黄色捞出控油备用。
（炸茄子必须用大火炸，这样才能把茄子里面的水分逼出去，并且不起油。）
4.锅留底油，放入葱姜蒜炒香，然后加入一勺黄豆酱和一勺酱油炒出香味，然后加入一大勺清水，然后放入炸好的茄子，然后加入少许鸡精和白糖调味，然后用大火烧汁，烧干汤汁装盘，然后撒上蒜末香菜调味点缀即可。
茄子是日常餐桌上非常常见的一种蔬菜，它富含维生素还含有特别的花青素，对人体摄取营养很有好处。各地已经创造出不少做茄子的花样，比如鱼香、酱爆、凉拌等等，其中炸茄子因为风味独特而大受欢迎，有人甚至认为“比小酥肉还好吃”。作为一道油炸式菜肴，需要控制好细节，才能保证茄子块中既不吸入大量油脂，又能呈现出完美的口感。
一、炸茄子怎么做？
炸茄子的做法非常简单，只需要先把茄子洗净切成大小合适的片状或者块状，用面粉、鸡蛋、盐、糖等混合成的面糊裹在表面，下锅炸到外酥里嫩，就可以出锅食用了。
说是简单，但油炸茄子很重要的要点就是要控制住别让它吸太多油，因为如今的健康风尚都是减脂减油，摄入太多油脂也确实对身体不好。
切茄子的时候，如果是北方常见的圆茄子，那么直接切成半指厚的圆片即可，如果是南方常见的圆茄子，既可以切成圆片，也可以用菱形刀切成较粗的长条。不论哪种切法，都要保持茄子块的厚度相对一致。
二、如何保证茄子不吸太多油？
炸茄子时保证少油，使用的面糊是关键。这种面糊通常用面粉、鸡蛋、盐、糖加水调匀制成，如果喜欢吃比较香的味道，也可以按爱好加入五香粉、生抽、葱姜等其他配料。不管用哪些配料来调制面糊，都要注意不能加入太多水，要保持面糊有一定的稠度。
油炸茄子块或者叫烧茄子块，的确是一道好菜，无论是居家日常食用，还是宴请宾客，都是拿得出手的一道菜。
可是，为什么自己做茄子撒上生粉就会黏在一起呢？这主要是你没有掌握好做这道菜的正确方法。一般来讲，做这道菜，首先要用新鲜的茄子，而且是那种廋长的比较好，买回后，洗净，将茄子切成厚薄、大小相对均匀一致的茄子块，将生粉拌成稍微稀释一些的糊状，再将茄子块与生粉搅拌，让生粉沾满茄子块。并将食盐撒入拌匀。也可以将生粉拌匀后添加食盐及少许酱油或佐料，然后在炸时，用筷子一块一块的将茄子放入生粉糊中搅拌，沾满生粉后，放入油锅。
准备工作做好后，将食用油入锅，烧热，记着不宜大火，再将拌好的茄子块，用筷子一块一块的夹着入锅，切忌一次性入锅，同时，要待每块茄子表面被油烧过之后，再向油锅添加茄子块。陆续的将炸好的茄子取出，将未炸的茄子块入锅，这样就不会出现茄子块黏在一起的情况。
炸好的茄子块，既可单独做菜，也可用青椒炒油炸茄子块，这都是非常好吃，也非常受人喜爱的一道家常菜。
以上就是茄子油炸怎么做好吃的全部内容，1、先把茄子把去掉、去掉底部。先切成小段、切成厚片、再切成条。全部切完放盆中、倒入水清洗。2、青红椒洗干净、去掉把。这一小段就够了、切成条。3、干辣椒切成段、蒜剁成末、葱切成葱花。4、香菜随便一切、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
