肉炒木耳家常做法？1、主料：黑木耳200克、猪肉150克。2、辅料：葱10克、姜5克、花生油30克、盐2克、料酒15克、生抽5克、老抽5克、味精2克。3、先把猪肉洗净，切成薄片。4、木耳洗净，用水浸泡至软。5、放入热水中淖一下。6、肉片加料酒、淀粉用手抓匀。7、锅里放油，放入肉片煸炒。8、炒到肉片变色，那么，肉炒木耳家常做法？一起来了解一下吧。
1、材料准备：选用100克猪瘦肉，3片大白菜，10克泡发后的细木耳，1个新鲜红椒，适量姜蓉，3瓣大蒜。调味料包括：腌肉料——生抽1大匙，细盐1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙；炒菜调料——盐1/4小匙，特制红油辣椒酱1大匙（或细辣椒粉），砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，水淀粉适量。
2、将猪瘦肉切成薄片，大白菜分开菜叶及菜杆，切成小段。木耳用手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。
3、将猪瘦肉用腌肉料拌匀，分次加入约1-2大匙清水，每次搅拌至看不到水分。腌制10分钟。
4、热锅加油，约2大匙，油温3成热时放入猪瘦肉，用筷子划散。
5、炒至猪瘦肉约8成熟，加入红油辣椒酱或辣椒粉，炒出香味，连肉及油盛出备用。
6、洗净锅子，再添少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片，炒出香味。
7、放入细木耳、白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软。
8、最后加入白菜叶、盐、鸡精和砂糖，炒至白菜叶变软。
9、倒入炒好的肉片及油，翻炒均匀。
10、最后加入水淀粉勾芡，炒匀即可。
木耳炒肉是一道简单美味的家常菜，主要材料是木耳和猪肉。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，木耳含有丰富的膳食纤维和微量元素，而猪肉则提供优质蛋白质。下面是制作木耳炒肉的步骤和一些烹饪技巧。
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
干黑木耳：50克（或者根据个人口味适量增减）
大蒜：2瓣
姜：一小块
青葱：1根
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
胡椒粉：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
木耳提前用温水泡发，泡发后清洗干净，去掉硬梗，撕成小片。
猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉和少量淀粉，拌匀腌制15分钟。
大蒜和姜切片，青葱切段。
热锅冷油，油温5成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
锅中留底油，加入蒜片、姜片爆香。
加入泡发好的木耳，快速翻炒。
炒至木耳变软，加入适量的盐调味。
将炒好的肉片重新倒入锅中，加入青葱段，快速翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入少量老抽上色。
炒至所有食材充分混合均匀，出锅前可以根据口味加入少许鸡精或味精提鲜。
【烹饪技巧】
木耳泡发时要确保泡透，这样炒出来的木耳才会脆嫩可口。
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
木耳炒肉是一道简单美味的家常菜，主要原料是木耳和猪肉。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有很好的滋补作用。下面是一种常见的木耳炒肉的做法：
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
黑木耳：50克（干木耳需提前泡发）
胡萝卜：1根（可选）
青红椒：各1个（可选）
葱：1根
姜：适量
蒜：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10-15分钟。木耳泡发后洗净，去掉硬蒂，撕成小朵；胡萝卜切片，青红椒切丝；葱切段，姜蒜切片或拍碎备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒蔬菜：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜片翻炒至断生。
加入木耳：将泡发好的木耳加入锅中，继续翻炒均匀，木耳炒至变软。
加入肉片：将之前炒好的肉片重新加入锅中，与木耳一起翻炒。
调味：加入生抽、老抽（如果需要上色）、白糖、盐，翻炒均匀，让肉片和木耳充分吸收调味料的味道。
加入青红椒：如果使用青红椒，此时加入，快速翻炒几下，使其与其他食材混合均匀。
1、主料：黑木耳200克、猪肉150克。
2、辅料：葱10克、姜5克、花生油30克、盐2克、料酒15克、生抽5克、老抽5克、味精2克。
3、先把猪肉洗净，切成薄片。
4、木耳洗净，用水浸泡至软。
5、放入热水中淖一下。
6、肉片加料酒、淀粉用手抓匀。
7、锅里放油，放入肉片煸炒。
8、炒到肉片变色，放入葱、姜煸炒。
9、倒入料酒、老抽、生抽翻炒。
10、放入木耳翻炒、盐翻炒均匀，放入味精调味即可。
11、盛入盘中，即可享用。
1、准备好食材：瘦肉、木耳、胡萝卜、蒜。
2、木耳加入适量的清水，浸泡一个小时左右。
3、胡萝卜去皮，切片。
4、大蒜拍一下，去除外衣。
5、瘦肉清洗干净，切成肉片。
6、在瘦肉中加入适量的食用油、盐、生抽、生粉。
7、搅拌均匀，盖上保鲜膜后腌10分钟左右，室温高时候要放入冰箱冷藏。
8、泡发好后的木耳去除蒂，清洗干净，大块的要撕成小块，沥干水份备用。
9、油热后，加入腌好的肉片，改用大火快速翻炒。
10、炒到肉片变色时，就可以关火起锅了，等下还有重新放回锅中，所以这次不能炒太久以免肉片老了。
11、炒锅中加入适量的油，油热后加入大蒜，小火炒一下。
12、蒜发出香味时，加入木耳，改大火爆炒两分钟。
13、加入胡萝卜片，继续大火炒1分钟，至胡萝卜断生。
14、加入之前炒过的肉片，大火翻炒。
15、起锅前加入适量的盐调味。
16、加入生抽，拌匀后就可以起锅了。
以上就是肉炒木耳家常做法的全部内容，1、材料：猪瘦肉100克，大白菜3片，细木耳10克（用温水泡发），新鲜红椒1个，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，细盐1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜调料：盐1/4，特制红油辣椒酱1大匙（没有就用细辣椒粉）砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，水淀粉适量。2、。
