豆腐片的做法？第一步:制作炸豆腐一般用到的是白豆腐,这种豆腐更适合煎炸,炸的时候不容易破碎。把准备好的豆腐简单的冲洗干净,然后在蒸锅中加入适量的清水,把豆腐冷水上锅放进蒸屉中,把锅盖盖上,开大火蒸10分钟左右(蒸制时间从水开时开始计算),如果豆腐块厚的话,可以适当延长蒸制时间。那么，豆腐片的做法？一起来了解一下吧。
豆腐的做法有很多，我在家里最爱吃的就是是炸豆腐，豆腐经过油炸之后，外面会起一层焦香的酥皮，与普通豆腐相比较，口感更香，我非常喜欢吃炸豆腐，所以于是买了许多的豆腐回家自己炸，做好以后放在冰箱中保存，随吃随取，非常方便，下面就分享一下炸豆腐的方法，制作非常简单，很容易学会。
炸豆腐
所需食材：白豆腐三块、油400克。
制作的方法与步骤
第一步：制作炸豆腐一般用到的是白豆腐，这种豆腐更适合煎炸，炸的时候不容易破碎。把准备好的豆腐简单的冲洗干净，然后在蒸锅中加入适量的清水，把豆腐冷水上锅放进蒸屉中，把锅盖盖上，开大火蒸10分钟左右（蒸制时间从水开时开始计算），如果豆腐块厚的话，可以适当延长蒸制时间。
第二步：等到蒸的时间到了，把豆腐从锅中取出来，把豆腐晾凉，然后切成大小均匀的小块，形状可以根据自己的喜好来切。豆腐切好以后，在锅中加入适量的油，油可以多加一点，开中火把油加热至7成热，等到锅底有小泡泡，锅边有许多烟冒出的时候，把豆腐一块块下进锅中。
第三步：豆腐下进锅中以后，不要急着去翻动豆腐，因为豆腐经过油炸以后会变得很轻，会自己飘起来，等到飘起来以后，我们再把豆腐翻动一下，让它受热更均匀，等到豆腐炸成金黄色，明显的鼓起来了，这个时候就炸好了，就可以捞起来了，好吃的炸豆腐制作完成。
剁椒豆腐片的做法如下：
食材
豆腐 1块
剁椒 1勺
生抽、盐、葱花适量
食用油少许
方法/步骤
准备食材将豆腐切成均匀薄片，剁椒备好待用。
煎炒豆腐片热锅倒油，油温升至六成热时，将豆腐片平铺入锅，用中火快速翻炒至表面微黄。
调味翻炒沿锅边淋入生抽，转大火翻炒均匀，使豆腐片充分吸收酱香，随后加入一勺剁椒，继续翻炒至剁椒香味释放。
焖煮入味锅中加少量清水（约50ml），盖上锅盖，转中小火焖煮4分钟，使豆腐片内部充分吸收汤汁。
收汁出锅掀开锅盖，转大火收汁，根据口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花点缀。
关键提示
豆腐片厚度建议控制在0.5cm左右，过薄易碎，过厚不易入味。
剁椒本身含盐，调味时需先尝汤汁再决定是否加盐。
焖煮时水量不宜过多，避免豆腐片软烂失去口感。
成品效果豆腐片外焦里嫩，剁椒的鲜辣与生抽的酱香完美融合，汤汁浓郁，暖胃下饭。
空气炸锅油炸豆腐片的做法（酥脆入味版）
材料准备
老豆腐 1块（约300g，质地紧实不易碎）
食用油 1大勺（或喷油壶）
调味料（可选）：
椒盐粉/辣椒粉/五香粉
蒜末+生抽+蚝油（腌渍用）
步骤详解
1. 豆腐处理
切块：豆腐切成0.5cm厚片（太薄易焦，太厚难脆），用厨房纸吸干表面水分（关键！水分多会影响酥脆度）。
可选腌渍：若喜欢入味，用1勺生抽+半勺蚝油+蒜末腌10分钟，再吸干表面酱汁（避免炸锅粘底）。
2. 空气炸锅预热
炸锅 180℃预热5分钟（预热能让豆腐受热均匀，更易起脆壳）。
3. 炸制技巧
铺豆腐：豆腐平铺在炸篮中，不要重叠（否则会软塌）。
香煎豆腐片的做法如下：
食材准备豆腐1块、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、盐适量、油适量。
制作步骤
调制面糊将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量盐、淀粉和面粉，边搅拌边加水，调至面糊浓稠（提起来不易滴落）。
处理豆腐将豆腐切成薄片，放入调好的面糊中，确保每片豆腐均匀裹上面糊。
煎制豆腐在饼铛或平底锅中加入适量油，烧热后放入裹好面糊的豆腐片。先煎一面至金黄酥脆，再翻面煎另一面，直至两面均呈酥脆状态。
出锅装盘两面煎好后即可出锅，完成香煎豆腐片。
注意事项
淀粉用量需控制，少量淀粉可提升酥脆感，过量可能导致面糊过稠。
煎制时保持中火，避免外焦内生或颜色过深。
第一步、炸豆腐，选什么豆腐很关键，要用老豆腐，质地较硬，油炸时不容易碎，保存时间也较长。
第二步、把豆腐切成合适的块状，什么形状都可以，放在篦子上，开水上锅蒸10分钟，取出放凉。技巧：豆腐不能直接炸，应该先蒸再炸，这样有3个好处，第一能去除豆腥味；第二蒸过后豆腐变得有韧性，下锅炸就不会碎；第三蒸出豆腐里多余的水分，让豆腐更干燥，油炸时不溅油，也更膨松。大多数人都没做这一步，难怪豆腐总是炸不好。第三步、锅里倒入适量油，大火烧至七成热，微微冒青烟时转中小火，放入豆腐油炸。
第四步、下锅后，不要马上翻动，避免把豆腐弄碎。炸一会儿后豆腐变得膨胀，就会从锅底漂起来，然后用筷子翻面就行了。当豆腐颜色金黄，变得胀鼓鼓时就捞出沥油，就炸好了。
以上就是豆腐片的做法的全部内容，豆腐一块、肉沫一两、青椒半个、胡萝卜半个、大蒜两瓣、蚝油一勺、生抽一勺、白糖一勺、盐适量。 做法: 1、将豆腐切成片 2、下入油锅里炸两面金黄捞出 3、将胡萝卜青椒切片,大蒜切成末 4、将肉末胡萝卜青椒放锅里用很少的油炒一下 5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
