马肉的做法,马肉和什么菜搭配最佳

  • 美食做法
  • 2023-11-24

马肉的做法?做法:马瘦肉洗净,加盐、黄酒、香料水腌渍,焯水,加其他调料烧熟,切片即可。3、红烧马肉。材料:马肉500克,油、大葱、姜片、精盐、红糖、八角、桂皮。流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入马肉块。那么,马肉的做法?一起来了解一下吧。

马肉卤制方法

马肉纳仁

材料:马肉1块、面粉200克、洋葱1个、食盐1小勺、姜5片、水适量。

做法

首先要将准备好的马肉用亲水冲洗净,然后选一口大锅,在锅中放适量的清水,冷水开始煮,可以适当的加一点酒去味。然后大火煮开,出现污末尽量撇去。取出后用温水再次清洗干净,连同几片姜一起放入锅中,重新加水。

大火煮开后转小火焖。一小时后加适量盐,再煮半小时或一小时。吃前捞出,汤先不倒。吃纳仁就趁热切肉,吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片,至此第一段制作完成。煮肉的时候可以制作面了,面粉加少许盐和水,搅成雪花状。

揉成一个光滑柔软的面团,然后醒上一会儿(有时间可以交叉醒面揉面两三次)擀成一片大薄片,抹上油,盖保鲜膜继续醒着。肉煮好后准备下面,先把面切成宽条,双手依次把宽条面随意的压一下,会变薄变长些。

然后捏住两头,由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长,下入沸水锅中(也可以另烧一锅开水,但水里要放盐)。

在锅中略煮即熟,案板上的面量多的话可以分几批下完,一批捞完再下另一批。煮好就可全部捞出。下面之前就可以切一些洋葱丝备着,紫色味重,白色柔和,随意,面盘上可以铺少许。

煮好的面捞到盘里,再码上一部分洋葱丝,最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上,表面撒上热得马肉碎块即可食用。

吃马肉的好处和坏处

推荐沙姜炒马肉:

一、用料

沙姜1块

红辣椒1个

耗油1勺

蒜苗一根

盐少许

马肉1斤

白酒

二、沙姜炒马肉的做法

1、马肉切片,马油切块

2、蒜苗切断

3、沙姜切碎

4、马油下锅炼出油后放入沙姜和马肉爆炒加入白酒和少许盐炒干,然后放耗油和蒜苗起锅。

5、起锅装盘

马肉和牛肉味道区别

马肉颜色鲜红,与牛肉有几分类似,上面纵横分布着白色的条纹,显然是脂肪。马肉的肉质鲜嫩无比,吃起来带有一股独特的清香,仿佛能够感受到草原中喷涌而出的,来自生命的搏动。今天一起来看看我制作的马肉好吃又下饭下酒。

准备食材:

马肉600克,葱2根、姜1块、干辣椒5个,冰糖4粒、生抽20克、老抽10克,料酒10克,炖肉酱包1个,甜面酱1勺,黄豆酱1勺,精盐2勺。

方法步骤:

1.首先将买回来的马肉放入盆中,倒入清水把它洗干净。

2.洗净以后不用切直接放入锅中,加入葱、姜、干辣椒。

3.加入几块冰糖、生抽、老抽两种酱油,料酒和一个炖肉酱包。

4.一勺甜面酱,一勺黄豆酱,两小勺精盐,再加入没过马肉的清水。

5.盖上盖子,炖120分钟,现在时间到了把盖子打开,不要把马肉捞出来,放在里面自然凉。

6.马肉凉了以后从锅里捞出来,用刀切成薄片。

7.切好了装入盘中,看美味的马肉已经做好了,是不是很想吃啊!

小提示:马肉像我这样做,酱香浓郁,非常美味,热吃软烂多汁,凉吃肉质q弹。

怎样炒马肉既嫩又好吃

酱制马肉好吃。

食材主料:马肉1000g,鲜汤2500g。

方法/步骤

1、把马肉洗干净,然后用刀把马肉切开,之后倒水到锅里,然后用火把水烧开,之后把肉放入锅中焯一下,然后捞出来历干,放凉。将提前准备好的鲜汤放入锅里,加入已经备好的盐、白糖、葱姜蒜、姜丝,还有香料,开大火将汤烧开,大概要一刻钟多点就煮成了酱汤。

2、之后把马肉放进已经做好了酱汤的锅里,然后用大火把驴肉烧热,之后把因为被烧热而被浮出的东西清除汤中,然后把火关小,慢慢炖,知道马肉又酥又烂,再将其捞出,摆在熏箅上。

3、最后将熏锅烧热,在其中放入一些白糖,将马肉熏上3分钟即可出锅。然后再其表面刷一点香油即可。等马肉凉下来以后,将其切成小片,放入葱姜蒜,醋,凉拌,那味道,别提有多香了。

马肉的功效与作用

马肉具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用,可促进血液循环,预防动脉硬化,增进人体免疫力。

马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪,马肉脂肪近似于植物油,不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化症有特殊作用。

马肉长筋骨,强腰膝,壮健轻身,适合中老年人、肥胖者及高血压、肝病、心血管疾病等患者食用。

东北家常炖马肉做法大全

大家好我是飞哥,今天来一道沙姜炒马肉的简单做法希望你喜欢。

准备食材,马肉600克,马油100克,沙姜4个,蒜苗1根,生抽一勺,白酒一勺,盐一勺。

制作步骤:

1.先把马肉切成小块然后切成薄片。

2.炒马肉要配一点马油才会更香,马油切块放入一旁备用。

3.接下来把沙姜切片切丝,沙姜必不可少,蒜苗切段,一起切好备用。

4.所有备料已经完成,接下来开始炒,热锅先把马油煎一下。

5.马油剪黄不要胡了,油都煎出来就下入马肉,沙姜,大火爆炒。

6.加入一点白酒,然后把火力改中小火,慢慢的把马肉炒干,马肉水分炒干才香。

7.炒至肉金黄发香下入蒜苗,大火翻炒,加入一点盐来点生抽,继续翻炒均匀。

8.关火出锅装盘,一道味美的沙姜炒马肉就完成了,吃起来入味下酒又下饭。

小贴士:

1.马肉炒制时让水分炒干才香

2.马肉炒制一定要搭配一些马油,炒出来的马肉更香更有味。

3.沙姜炒马肉沙姜是必不可少的。

以上就是马肉的做法的全部内容,做法:将马肉入冷水中浸泡,大约1-2小时,中间换几次水,至水清淡就好,捞出在反复冲洗,锅中加入适量的水,烧开焯烫马肉,焯烫后的马肉捞出备用,锅中加入适量的水,下入一包香卤料煮开,下入焯烫好的马肉。

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