农家一锅香的做法大全？制作方法 1、把新鲜的排骨切好段，放在锅中开水中抄一下，去掉血水，捞出备用。2、锅中放好底油，烧热，放入姜片，葱段，排骨炒香，加入生抽，再加入老抽增色，炒匀，倒入开水，一次性加入，以刚没过排骨为佳，大火烧开。那么，农家一锅香的做法大全？一起来了解一下吧。
香叶，草果，灯笼椒，麻椒，百叶，毛肚，午餐火腿，千张，冻豆腐，金针菇，平菇，香芹，大白菜，黄豆芽，香菜。
麻辣香锅源于重庆缙云山农家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来。
而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。
扩展资料
随着一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上， 扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点。
辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材。
参考资料来源：-麻辣香锅
参考资料来源：-家常麻辣香锅
原料
芸豆、南瓜、熟玉米、大骨头、葱、姜3片、生抽、豆瓣酱。
特色:不加一滴水做出入味儿十足的温暖炖菜。最喜欢的吃法，农家一锅炖就着大米干饭吃，咸香入味儿，能多吃一碗饭。
操作
1、准备原料。芸豆择去豆筋，洗净，掰成小段；南瓜洗净，去瓤，切成小块；熟玉米切成小段；大骨头煮熟，取拆骨肉大块；葱洗净，切5段；姜3片，切丝。
2、把葱段、姜丝和拆骨肉放入碗中，放入生抽1汤匙，豆瓣酱2汤匙，搅拌均匀码味儿。
3、锅内倒入油，烧热。
4、放入2中所有材料，翻炒出香味儿。
5、6、放入芸豆段，不断翻炒，直到芸豆段变成绿色。
7、8、放入南瓜块，翻炒变色后，放入玉米段。
9、10、翻炒均匀之后，把火调小，盖盖儿，小火焖炖。
11、12、小火焖炖30分钟至熟，中途掀开锅盖儿，翻动，避免糊锅。
农家一锅香的做法：
1.土豆去皮切片，辣椒去籽、大蒜子去皮切片，里脊肉切片后用生抽、黄豆酱略腌。
2.鸡蛋加入少许盐，打散。
3.热油锅两面煎黄蛋饼。
4.用锅铲将蛋饼在国内划成小块，出锅盛出。
5.花生米下油锅炒熟后起锅盛出。
6.利用国内余油煸炒辣椒与蒜籽。
7.加入土豆片快速翻炒。
8.加入适量食盐后出锅盛出，洗净菜锅。
9.重新放油，热油锅下腌好的里脊肉片。
10.翻炒至熟。
11.将已炒好的蛋皮、花生米、青椒、土豆放入锅内与肉片同炒。
12.混合翻炒均匀后即可出锅。
食材
主料
肉
200g
豆角
500g
玉米
1根
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
姜片
适量
干辣椒
适量
老抽
适量
小苏打
适量
南瓜
适量
步骤
1.准备肉，豆角，玉米。南瓜。葱，姜，干辣椒。
2.把肉切片，葱姜切好。
3.油热后放入肉煸炒变色。
4.放入豆角。炒制到翠绿。
5.放入少量的苏打粉。
6.放入老抽。五香粉。炒均。
7.放入适量的水。
8.开锅后，放入玉米，南瓜。
9.放入盐，煮20分钟。
10.汤稠时放入葱花。
11.出锅了。
1、首先需要准备自己喜欢吃的丸子，一般超市里有那些做好的火锅丸子，比如说撒尿牛丸，鱼丸，墨鱼卷，蟹棒，甜肠，开花肠，午餐肉，鸭血，新鲜的大虾等等，种类和花样都非常多，但是这种合成类的食材，其中有很多的添加剂，还是少吃为妙。
2、蔬菜也是麻辣香锅当中必不可少的一项食材，麻辣香锅当中常用的蔬菜，有油菜，香菜，藕片，土豆片，西兰花，娃娃菜，小白菜，圆生菜等等，除此之外，还有菌类，比如说香菇，金针菇，蟹味菇也适合放在麻辣香锅当中。喜欢吃宽粉，油豆皮儿，魔芋粉，腐竹，等豆制品的人也可以根据自己的喜好适量添加。
3、制作麻辣香锅还需要辅料，需要准备适量的香料，干辣椒，花椒八角，小茴香，还需要准备郫县豆瓣酱和火锅底料，以及适量的葱姜蒜。
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麻辣香锅饮食文化源于四川重庆一带，多年来以独特的口味和实惠的价格赢得了广大消费者的亲睐。在强手林立的餐饮业界始终长盛不衰。糖，味精，生抽，醋。
以上就是农家一锅香的做法大全的全部内容，1、准备原料。芸豆择去豆筋，洗净，掰成小段；南瓜洗净，去瓤，切成小块；熟玉米切成小段；大骨头煮熟，取拆骨肉大块；葱洗净，切5段；姜3片，切丝。2、把葱段、姜丝和拆骨肉放入碗中，放入生抽1汤匙，豆瓣酱2汤匙，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
