酱骨头的家常做法？酱骨头的做法 首先准备好食材，酱骨头、八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜、白砂糖、生抽、老抽、料酒等各种石材。接下来呢，将酱骨头清洗干净，然后用水进行浸泡，然后再用水进行冲洗，然后将酱骨头放在清水中浸泡一个小时，那么，酱骨头的家常做法？一起来了解一下吧。
1、把买回的大骨洗净，放入滚开的水中煮一下，煮的过程中要撇去浮沫，煮5分钟后捞出控水待用。2、热油锅内放油，油微热后加入冰糖小火熬出黄色泡沫时，放入大骨加郫县豆瓣酱翻炒，炒均后加入热水，盖过大骨即可，烧开后转小火。3、加入适量生抽、老抽、十三香、八角、鸡精、葱段、姜片、适量的盐后，加少量白酒，收汁，3、2分钟翻搅一次，快收干关火既成！
主料：大骨头2根。
辅料：郫县豆瓣酱2勺、香叶2勺、桂皮1根、八角2颗、花椒几颗、山楂一颗、大葱1根、生姜6～8片、大蒜头4～5瓣、冰糖30克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、草果2颗。
1、猪大骨买两根，用清水反复冲洗干净。
2、找一口锅，放入干净的大骨，几片姜，几根大葱段，1勺料酒，大火煮开。
3、煮好的大骨捞出，清水冲去浮沫，沥干备用，葱姜可以扔了。锅里的高汤把浮沫撇干净留着。
4、热锅放油，倒入蒜瓣，姜片炒出香味。
5、再把所有大料全部倒进去，爆香，爱吃辣的这个时候可以放几颗干辣椒，我家小朋友才四岁不能吃辣。
6、把大骨倒入锅中，再倒入刚才的高汤，一定要没过大骨，不够的话可以加点开水，要一次加足，中途不要添水。
7、加入豆瓣酱，生抽，老抽。
8、黄冰糖，不爱吃甜的可以少放点。
9、开大火，把所有调料搅匀，烧滚。
10、盖上锅盖转小火炖2个小时左右，中间一定要开盖观察下，可以用锅铲翻动一下，避免糊在锅底，也可以让颜色上的更均匀，最后大火收汁即可。
11、撒上点葱花点缀下，吸满了汤汁的肉质非常软烂入味，即使有肥肉的地方咬一口也是满口香味，一点都不油腻。
酱大骨头是东北地区的特点食材，与众不同的料汁调配也是让酱大骨头十分美味可口的原因之一。这道食材的口感是十分美味的，酱大骨头关键食物便是大骨，营养成分是十分高的，针对体质虚弱的人来讲，酱大骨头是十分滋补养生的食材，在制做这道食材的情况下还要留意料汁的调配才行。
1.作法一
大骨给一剁二块。回家用冷水侵泡，泡流血水，将其放进锅内，添加一定量的冷水，放进葱段、生姜片、八角茴香、八角，水开，舀出白沫子，火灾烧开，转文火，渐渐地熬煮一小时上下，将大骨汤舀出，放凉以后，用过滤网将其放进密封罐内，冷藏，即成猪骨高汤，剩余一部分料汁，再添加绍兴酒，酱油，添加盐，添加白砂糖，文火，渐渐地炖至肉烂，大概再炖1-2钟头就可以，软烂水平依据本人爱好。
2.作法二
猪腿骨买的情况下让商场的职工辗成胖子一条膝盖骨辗成5段。准备好调味料包、姜、大了解常用水溶性调味品膝盖骨放清水槽里清洗泡去鲜血每一个三十分钟换次水好多换几次水。锅中放半锅水烧开后变大骨，再度沸腾后煮8分钟捞起来,煮牛肉的水扔掉不必。将猪骨头自来水清洗干净血沫顺带拔出猪肉皮上的毛，清洗锅，锅中加水，水流量以落进骨骼为宜。煮沸后将膝盖骨放进，先后放进水溶性调味品，调味料包、老冰糖、生姜片，沸腾后转小火慢炖三十分钟上下加盐，直至炖熟（用一根筷子一戳就透）表明肉就熟透。
酱骨头的做法
首先准备好食材，酱骨头、八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜、白砂糖、生抽、老抽、料酒等各种石材。接下来呢，将酱骨头清洗干净，然后用水进行浸泡，然后再用水进行冲洗，然后将酱骨头放在清水中浸泡一个小时，然后再反复进行冲洗，将血水清洗掉，随后呢，姜强骨头斩件，斩成大块儿状。然后将锅中放入水，然后等水热了以后把将骨头放入煮五分钟以后，倒入料酒，把白沫去掉，关火。将酱骨头用水进行冲洗，然后呢，将水控干进行备用。然后将葱姜蒜切好，把锅中倒入食用油，然后放入豆瓣酱进行炒，炒出香味即可。将锅中倒入水，随后呢，把葱姜蒜倒入把八角，花椒放入，然后把干辣椒，生姜，葱和豇豆放入最后呢，也把将骨头放入。放入进行煮，在煮到最后的时候呢，然后把食用盐和白糖分批放入，最后呢，等一个小时以后酱骨头就煮好了，盛出即可食用。
食用酱骨头的注意事项
在吃酱骨头的时候呢，可能会存在一些油脂沾在手上会非常不好，在吃酱骨头的过程中呢，可以选择带用一次性手套，避免一些油脂落在手上出现一定的问题，所以可以选择将一次性手套戴在手上，在吃酱骨头。在挑选江湖头的时候，一定要挑两边大中间小，这样的犟骨头才是最好吃的，一定不要选择肉太多的，因为肉太多呢，并补充不到身体所需要的营养物质，所以一定要选择好酱骨头。
酱香脊骨的做法
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1
猪脊骨，建议买新鲜的，冷冻的没有味道也不好。好朋友请我去吃排骨米饭，我看了，其实就是冷冻的脊骨，我尝了一口，觉得有些腥，朋友说好吃，我说，那是你懒得做饭，吃啥都好吃！
我是在批发市场买的，12元一斤，都剁好的
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2
洗一下，然后用开水焯一下
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3
烫好的脊骨，用筷子，一块一块的捡出来，注意肉沫子涮干净
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4
大勺加适量油，加白糖炒出色，倒脊骨入锅上色，炒出金红色。掌握不好的，加老抽
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5
配料图片展示，枸杞适量
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6
添水抹过骨头，把所有调料放进去，加一汤勺（喝汤的小汤勺）老抽，一汤勺陈醋，盐3食勺，香其辣酱半袋。慢火15分钟，中火15分钟。觉得麻烦，就一直中火，现在的猪肉都是催大的，好炖
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7
汤剩这些时，中火收汤
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8
叮咚，酱脊骨好了，汤都入肉啦!
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9
装盘，撒少许葱花，有色像，有酱香
以上就是酱骨头的家常做法的全部内容，1、骨头斩大块，用清水泡2小时，中间换几次水。2、桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装入调料包。3、内少许油倒入砂糖炒至融化上色，倒入温水，并加入黄豆酱，老抽，料酒搅匀。4、把骨头捞出放入兑好调料的温水中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
