刀削面做法视频？刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美味的刀削面。那么，刀削面做法视频？一起来了解一下吧。
刀削面好吃又简单的做法如下：
第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。
第2步、锅烧水，水开下面。
第3步、煮三开即可。
第4步、捞出。
第5步、煮面条的同时，配菜改刀。
第6步、猪肉切丝。
第7步、锅烧底油，油热放食盐。
第8步、放肉丝翻炒至变色，加生抽。
第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。
第10步、肉丝加清水和蔬菜，翻炒煮几分钟。
第11步、大蒜水，麻汁，食盐，鸡精，醋，陈醋，调汁。
第12步、汁倒在面条里，放上一天的肉菜丝和菜叶碎。
第13步、淋上辣椒油，搅拌均匀。
好吃的刀削面关键在于面团筋道、刀工熟练、汤头或酱料够味，以下是详细做法和技巧：
一、面团制作（筋道的关键）
1. 材料：
中筋面粉500克
清水200-220毫升（冷水或温水）
盐5克（增加筋性）
2. 步骤：
面粉加盐混合，分次加水搓成絮状，揉成硬面团（比饺子面更硬）。
盖湿布醒发30分钟，再揉至光滑（醒2-3次更筋道）。
最终面团状态：硬而不裂，能捏动但不易变形。
二、削面技巧（薄厚均匀）
1. 工具：
传统削面刀（弧形刀片）或家用菜刀（新手可用刮板辅助）。
2. 手法：
托面团在掌心，另一手持刀，刀与面团呈20°角，快准稳向前削出（每条约10-15厘米长）。
诀窍：“刀不离面，面不离刀”，手腕发力，削出中间厚边缘薄的柳叶状面条。
三、汤底/浇头推荐（两种经典口味）
1. 番茄鸡蛋卤（清爽酸甜）
做法：
热油炒香葱末，加番茄丁炒软，淋蛋液凝固后加生抽、盐、糖调味，勾薄芡。
刀削面的做法如下：
准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。
，1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。
，2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。
3、起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。
4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美味的刀削面。
刀削面的做法如下：
和面与醒面：
将面粉和水按一斤面三两水的比例混合，打成面穗。
揉成面团后，用湿布蒙住，醒半小时。
醒面后再次揉面，直到面团揉匀、揉软、揉光。
准备配菜：
猪里脊肉切丝，用料酒和淀粉抓匀备用。
木耳、香菇、黄花分别泡发洗净后切丝或切段。
炒制配菜与调味：
锅中放油，油热后放入腌好的肉丝，滑散至变色。
加入葱丝、姜丝、蒜片爆香。
放入香菇丝、木耳丝、黄花段翻炒，加入酱油、蚝油调味。
倒入泡发香菇的水，大火烧开。
加盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡，点香油后关火备用。
煮面：
锅中放清水，大火烧开。
取适量的面团，揉成圆柱形。
一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中。
煮约3分钟后，面条熟透即可出锅。
食用：
将煮好的刀削面捞出，浇上炒制好的配菜和汤汁即可食用。可以削一碗吃一碗，保持面条的口感和温度。
白萝卜去皮切片
2.
开水里焯至半透明待用
3.
面粉加少许盐、80克水、口碱揉匀，冰箱冷藏半小时松弛
4.
用锋利的刨子刀将面片刨入滚开的锅里
5.
水里可以点盐，煮沸到面发黄，漂上来，捞起，加热牛肉汤、牛肉、白萝卜、香菜和辣油，拌匀即可享用
以上就是刀削面做法视频的全部内容，13、 加入少许食盐，调味后搅匀，燃气关火。因为有酱油汁，食盐放入的时候注意少放，不要太咸了。14、 盛入汤碗里，冲顷一碗色香味浓的简易刀削面就做好了。家庭版刀削面做法3 【葱油刀削面】材料：刀削面里脊肉 辅料：小葱 调料：植物油食盐鸡精生抽香醋辣椒面 做法：1、 小葱两根，择洗干净，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
