蒸鲈鱼的做法大全？1、鲈鱼收拾洗干净，在背部沿着鱼脊骨开一刀 2、保证受热均匀，背上切花刀 3、鱼身抹上少许盐和料酒，在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段，封上保鲜膜 4、蒸锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟后取出，将汤汁倒掉，那么，蒸鲈鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
用料
主料：鲈鱼 1条（600克）
配料：姜丝 20克、葱丝 30克、水 500毫升、食用油 100毫升
调料：料酒 30毫升、盐 1勺、豉油 3勺、糖 2克、香油 1勺
做法步骤
1、鲈鱼去麟去内脏清洗干净，在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌制30分钟。
2、葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用。
3、盘子底部放10片姜。
4、放上腌制好的鱼，鱼肚子里也放6片姜，表面放上葱丝和姜丝。
5、送入蒸烤箱，开启蒸鱼键，100℃蒸15分钟。
6、我们利用蒸鱼的时间，来调个料汁，碗中加入豉油、糖、香油和水混合均匀。
7、时间到，取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼盘子里的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝。浇上料汁，泼上热油激发出香味即可。
8、一道鲜香美味的清蒸鲈鱼就做好了。
小贴士
1、鲈鱼在腌渍的时候，不要放太多盐，不然后面加了豉油可能会咸，鲈鱼的鲜味就不突出了；
2、刚蒸好的鲈鱼是非常鲜嫩的，所以，在取出盘中铺底的生姜和葱丝时一定要温柔哦；
3、鲈鱼先腌制再蒸比较入味，蒸鱼的水一定要倒掉，否则影响口味，有米酒的话用米酒最好。
清蒸鲈鱼
准备食材如下：鲈鱼1条，青椒1根，红椒1根，生姜1块，大葱1根，蒸鱼豉油适量，油适量，食盐少许，料酒2汤匙
具体做法如下：青红椒，大葱，生姜，切丝放水里，将鲈鱼清洗干净之后，在正反两面打上刀花，然后淋上料酒，涂上一层细盐，放到蒸鱼盘上面，然后拿出一半的葱姜，辣椒丝放到鱼上面，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸7分钟，然后关火焖5分钟，鱼蒸好之后倒掉蒸鱼汤汁，再夹掉上面的葱姜辣椒丝，重新放上葱姜辣椒丝，淋入适量的蒸鱼豉油，然后用热油爆香，葱姜辣椒丝，即可！
【清蒸鲈鱼】
【烹饪食材】鲈鱼，大葱，生姜，食用油，小米辣，花椒，蒸鱼豉油
【烹饪步骤】
1、清蒸鲈鱼，特别好吃，肉质鲜嫩，鲜嫩美味，做法简单，营养丰富，咱们一起来准备一下清蒸鲈鱼的烹饪食材，先准备一条鲈鱼，一根大葱，一块生姜，适量的食用油，两根小米辣，一小把花椒，适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以稍微多一点，因为咱们在做清蒸鲈鱼的时候是不放食用盐的。
2、先把鲈鱼取出来，鲈鱼最好先处理干净，将鱼鳃完整地去掉，然后再将鱼腹里面的内脏全部去掉。接下来咱们取出剪刀，将鲈鱼的鱼鳍全部剪掉，然后将鱼尾修剪整齐，接下来用刀贴着鱼骨两边将它切开，因为鱼背上的肉比较厚，所以切开之后才能够使鱼肉受热均匀，这样就容易蒸熟。
3、鲈鱼背部的肉切好了之后咱们将其放在盆中，倒入适量的清水，将鲈鱼清洗一下，将所有的血渍清洗干净，这样蒸出来的鱼肉不会有一点腥味，然后咱们在鱼背上划上几刀，方便入味，也更容易蒸熟，受热均匀，蒸出来的鱼肉才会嫩滑，处理好之后放入盘中备用。
4、接下来咱们将大葱先取出来，将大葱的葱白和葱叶分开，然后将葱白分成两部分。将其中一部分大葱的葱白切成片，切完片之后放到一个碗中，然后再将生姜分成两部分，其中一部分切成片，全部切完之后将它们一块放到碗中，倒入适量的热水先浸泡一下，然后下手抓捏出葱姜汁，抓好之后直接倒在鱼身上。
鲈鱼营养价值丰富，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，清蒸鲈鱼是常见的一种做法，以鲈鱼为制作主料，口味属于咸鲜，是广东省汉族传统名菜之一，下面我们就一起来看一看清蒸鲈鱼的做法大全吧！
清蒸鲈鱼的做法一
【材料】鲈鱼1条、蒸鱼豉油50毫升、料酒2茶匙、蚝油2茶匙、葱段、姜片5克、柠檬1个、盐、油适量。
【做法】①将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。②用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。③将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
清蒸鲈鱼的做法二
【材料】鲈鱼700克、精盐少许、花生油40克、姜丝15克、葱2条。
【做法】①将鲈鱼宰好，除内脏，洗净，用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内，用葱2条放在碟底，葱上放鲈鱼。②再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和少许热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
清蒸鲈鱼的做法三
【材料】新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝半杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙、盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，水1大匙、太白粉半大匙、麻油数滴。
【做法】①鲈鱼洗净，用盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片腌半小时。
家常做清蒸鲈鱼，要怎么做才好吃呢？其实，做清蒸鲈鱼不需要太多花哨的烹饪技巧，只要学会这几步制作方法，蒸出来的鱼肉质细腻，口感滑嫩，一点腥味也没有。
下面为您介绍一道清蒸鲈鱼的做法：
【主要食材】：新鲜鲈鱼一条，花生油适量
【配料】：生姜一大块，大葱一根，香葱一把，青椒、红椒各一个
【调料】：蒸鱼豉油2汤匙，料酒2汤匙，食盐、胡椒粉适量
做法步骤：
第一步，准备好食材。
大葱先切成长段，再切成葱丝；香葱洗净切成香葱段；生姜切成生姜片，要多切几片，6-8片即可；青红椒主要用于配色，各取半个切成辣椒丝，装起备用。
第二步，处理鲈鱼。
鲈鱼一定要选鲜活的，最好自己处理。只有自己亲手处理的活鱼才足够新鲜。刮掉鱼鳞，除去鱼鳃，剪开鱼腹掏出里面的内脏，尤其是贴着鱼脊骨的黑色膜以及多余的东西，一定要仔细除去，并清洗干净。然后用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。操作起来稍微有点麻烦，嫌麻烦的朋友们可以在买鱼时请摊主处理好。
第三步，接下来开始腌制鲈鱼。
在鲈鱼内外表面都撒上食盐，胡椒粉，加上料酒涂抹均匀，把香葱小段、几片生姜放进鱼肉内，腌制入味，时间10分钟左右。
第四步，下面开始蒸制。
锅中加入适量清水烧开，水开之后放入蒸鱼盘，把鱼放入盘中，将腌制后的香葱段，生姜片拿出来。
以上就是蒸鲈鱼的做法大全的全部内容，【做法】①将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。②用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。③将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。清蒸鲈鱼的做法二 【材料】鲈鱼700克、精盐少许、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
