麻辣羊肉火锅的做法？蒜瓣10粒 麻辣羊肉火锅的做法步骤：1. 羊肉剁成小块洗净，冷水下锅烧开后，焯水5分钟左右！2. 焯水后迅速放在水龙头下冲洗三到五遍，洗去羊肉上的浮末！3. 捞出沥干水分后，放在高压锅的内胆中！4. 萝卜洗净切成滚刀块备用！5. 把萝卜也放在高压锅的内胆中！6. 放入料酒，新鲜的花椒，生姜，八角，桂皮，香叶，草果，那么，麻辣羊肉火锅的做法？一起来了解一下吧。
一 制作麻辣羊肉火锅的原料： 1.主料：羊肉1000克。 2.辅料：香菜100克、姜块50克、葱50克。 3.调料：油酥豆瓣、羊油各100克，泡椒、香料袋、红油各50克，羊肉汤1500克，盐20克、泡菜水20克，味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。 二 麻辣羊肉火锅的做法： 1. 选用羊肉的五花、三叉等细嫩部位，剔净筋膜，羊肉洗净，切成块，放入锅内，加入清水、姜、葱煮熟，冷后改刀装盘，香菜洗净备用。 2. 炒锅烧热,放入少许底油炒香姜、葱，倒入鲜汤，加入盐、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至汤浓白，再加入羊油，倒入火锅内，加入炒香的豆瓣油及红油，使汤味咸鲜微辣。 3. 将泡辣椒切细，加入泡菜水调成味碟，香菜切细入盘内端上桌。 三 麻辣羊肉火锅的口味： 汁红白，味浓醇，色泽鲜亮,麻辣味。 四 麻辣羊肉火锅的营养功效： 羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。 但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。
羊肉4斤
新鲜花椒数十粒
桂皮3块
盐1勺
八角3个
老姜4片
料酒少许
鸡精1勺
萝卜2个
香叶3片
草果3个
丁香10粒
干辣椒8个
菠菜1盘
白菜心1盘
豆芽1盘
魔芋1盘
猪血1盘
平菇1盘
香菜1盘
葱花1碗
豆腐1盘
蒜瓣10粒
麻辣羊肉火锅的做法步骤：
1. 羊肉剁成小块洗净，冷水下锅烧开后，焯水5分钟左右！
2. 焯水后迅速放在水龙头下冲洗三到五遍，洗去羊肉上的浮末！
3. 捞出沥干水分后，放在高压锅的内胆中！
4. 萝卜洗净切成滚刀块备用！
5. 把萝卜也放在高压锅的内胆中！
6. 放入料酒，新鲜的花椒，生姜，八角，桂皮，香叶，草果，丁香，干辣椒，盐，鸡精！
7. 加入适量的开水！（也可以直接放冷水，我为了节约时间，放的开水！）
8. 盖好盖子，插上电源，按“肉”键即可！
9. 待跳到保温键，气压阀落下后，打开盖子，好香啊！
10. 电炒锅加热后，倒入适量的油，放入蒜瓣和郫县豆瓣酱炒香后加入少许的开水！
11. 把高压锅中压好的羊肉倒进电炒锅中！
12. 放入适量的葱花和香菜，插上电源，放入自散码己喜欢的配菜，就可以吃啦！
13. 这是我准备的配菜：有菠菜，魔芋，豆芽，豆腐，猪血，白菜心，平菇，香菜，还有葱花！
14. 我还用电饼铛做了几个火烧馍，用羊肉汤泡着吃，不错哦！
15. 配菜和火烧烂冲馍已经摆在桌子上啦！
16. 把电炒锅放在桌子中间，插上电源，就可以边吃边入自己喜欢吃的配菜啦！
17. 寒冷的冬天，一家人围在一起吃火锅，那场面别提多温馨啦！
主要在调料上，豆瓣、羊油要多些，泡椒、香料袋、红油适量，泡菜水少量，味精胡椒粉放点点、麻油少量、干辣椒适量、花椒适量。还可以加市场上卖的麻辣料。依个人口味轻重而定。
小诀窍:
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小；
2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加；
3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味；
4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水（实在不行，加开水），否则味道会大打折扣；
5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸
麻辣羊肉火锅做法如下：
羊排加料酒焯水，去除血水，捞出待用。
焯过水的羊排沥干，入热油锅翻炒至香。
加入花椒继续翻炒。
花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。
加水没过羊排煮1小时。
胡萝卜切滚刀块待用。
千张焯水至柔软。
羊排烧煮1小时后，加入切好的胡萝卜继续烧煮20分钟。
焯水后的千张盛入火锅内打底。
烹入盐、胡椒粉、鸡精入羊排锅中继续烧煮10分钟。
待羊排入味，即可倒入火锅中，电磁炉开小火边烧边吃热的羊肉。
一取大腕一个、筷子一双、芝麻酱一瓶、酱豆腐一瓶、韭菜花一平、香油一瓶（这些材料是用不完的要是家里没有这些材料必须买）将芝麻酱倒出来要多到一些，取饮用清水一杯，倒入装有芝麻酱的碗里不要到多了要一点一点地用筷子把芝麻酱泄开，（我的方法很费时的，你要有耐性，我和小料一般用20分钟左右这样和出得料才香呢）， 要一个方向不停的搅动，和好的程度是芝麻酱很细腻没有酱块稍微有点稀但不要太稀还要看到有小气泡才成，这样香味就出来了不用放糖都能品出淡淡的甜味，然后倒入酱豆腐汁或一块酱豆腐（汁不要放得太多）还是按刚才的方向不停的搅动直至酱豆腐都和开了为止，（第一次做时先把酱豆腐放在碗里和好了在和芝麻酱混合搅拌均匀，这样做芝麻酱要浓一点才成）酱豆腐放多了颜色会不好看的，不能把料和成淡红色， 脚板均匀后放韭菜花，也不要放得太多，只是调味用的，还是同一方向搅匀，再放盐，量的多少自己掌握，再到一些香油搅匀后就完成了。 要点： 1〉和料时自始至终要同一方向不停的搅拌 2〉芝麻酱一定要和出气泡才成 3〉除芝麻酱外都不要放得太多 4〉吃的时候可放糖、醋、香菜、辣椒油 准备工作 1 火锅加汤的制作：火锅前一天准备猪骨2-3斤，鸡半支，如果第二天的菜中有鱼，将取片后的鱼骨一起煲成老汤。
以上就是麻辣羊肉火锅的做法的全部内容，步骤：1. 腌制羊肉：将羊肉片用鸡蛋清、料酒、盐腌制10分钟，使羊肉更加嫩滑入味。2. 准备蔬菜：将豆皮、豆腐皮、粉丝、蘑菇、生菜等蔬菜清洗干净，切成适合入口的大小，备用。3. 切葱姜蒜：将葱姜蒜切末，备用。这些调料将用于调制麻辣汁。4. 煮火锅底料：将火锅底料放入锅中，加入适量清水煮开，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
