卤牛腱子肉的做法大全,卤牛腱子肉属于什么菜系

  • 美食做法
  • 2024-01-10

卤牛腱子肉的做法大全?步骤:1、买两个牛腱子,1400g,凉水浸泡三四个小时去血水,期间换两三次水。2、冷水下锅,加几片生姜,葱段,3勺料酒,焯水。3、水开撇下浮沫,牛肉表面收紧变色就可以了。4、放到干净的盆里,凉水冲一下。5、那么,卤牛腱子肉的做法大全?一起来了解一下吧。

家常卤牛腱子的简单做法

牛腱子肉好吃的卤法如下:

第1步、牛腱子洗净从中间切开,用清水浸泡两小时泡净血水。

第2步、准备洗净的香料。

第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。

第4步、盖盖煮十分钟。

第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟。

第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜,捞_切片即可。

红烧牛腱子肉的做法

做法一

主料:牛肉800g

辅料:油适量 盐适量 姜适量 八角适量 白砂糖适量 生抽适量 老抽适量

步骤:

1.牛肉洗净后切成大块。

2.锅中倒入油放入适量白砂糖倒入牛肉翻炒。

3.倒入适量生抽。

4.倒入适量老抽。

5.砂锅内倒入适量开水放入几片姜和几粒八角。

6.把之前炒好的牛肉倒入砂锅内。

7.盖上锅盖大火煮开后开小火慢炖至牛肉软烂,中途加适量盐调味。

小贴士

1、先在炒锅内爆香入好味,倒入砂锅内慢慢炖煮即可。

2、盐放的不要太早。不然影响牛肉烂。

做法二

主料:牛腱肉1500g

辅料:花椒适量 八角适量 小茴香适量 盐适量 糖适量 老抽适量 黄酒适量 桂皮适量 白术适量 白芷适量 香叶适量 山楂干适量 陈皮适量 良姜适量 丁香适量 砂仁适量 肉蔻适量 草果适量 香砂适量 卤肉老汤适量

步骤:

1.买了一整条的牛腱,一块3斤多重。

2.中间切开看看,都是酱花哦。

3.洗净放入网篮中控干水分。

4.放入适量的腌肉料:花椒、八角、小茴香和盐、糖、老抽、黄酒。

5.抓拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制2天,中间拿出来翻2—3次。

6.备好煮肉料一份:花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、山楂干,陈皮、白芷、良姜、丁香、砂仁,肉蔻、草果、香砂,白术。

牛腱子怎样炖又嫩又烂又好吃

秘制卤牛腱子肉的做法

1.

牛腱子肉提前拿出来解冻。我是头天晚上从冰箱冷冻室移到冷藏室的。

2.

把所需要的香料准备好。

3.

紫砂煲里放入适量的水,加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品,姜片和香料也加进去煮。

老东北美食卤牛键子肉

先准备卤料包:八角、花椒、香叶、甘草、草果、陈皮、白芷、葱段 、冰糖、姜片、盐。

1、牛腱子先焯水,一分为二,将料包放入无纺布口袋,然后跟牛腱子一起放入砂锅,加点盐,加点酱油和料酒,大火煮开后小火炖煮约一到一个半小时即可。

2,关火后,可以静置一段时间,让牛腱子更好地入味。

3,卤完牛腱子的汤格外地香,可以再卤点自己爱吃的素菜。

这里面由于加了白芷和陈皮,增加了芳香的气味,而且吃肉以后也不会觉得滞腻。

喜欢吃辣的朋友也可以在卤料包里加点干辣椒。

牛肉腱子怎么做好吃又简单

卤牛腱的做法

步骤step

1

将恒都牛健子肉自然解冻

步骤step

2

解冻后取出洗净,然后用清水浸泡1小时去除一下血水

步骤step

3

把自制老卤汤倒入锅内,加入清水,如果没有老卤汤就省略,直接用清水好了

步骤step

4

接着把牛腱子肉放入锅内

步骤step

5

加入葱、姜、蒜、干辣椒

步骤step

6

再把香料包也放入,香料包超市有卖的

步骤step

7

放入适量的盐

步骤step

8

放入冰糖

步骤step

9

放入生抽与老抽

步骤step

10

盖上盖子,开火,当锅上汽后,压上压砝,此时开始计时,一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了

卤牛腱的成品图

卤牛腱的烹饪技巧

技巧tips

1、用压力锅省时省力;

2、这次卤过牛肉的卤水不要倒掉,盛起来下回再用来卤肉什么的会更美味滴哟,它就是传说中的老卤了;

3、切片一定要放凉了再切,热的时候切,肉容易散碎。

以上就是卤牛腱子肉的做法大全的全部内容,1 将恒都牛健子肉自然解冻 步骤step 2 解冻后取出洗净,然后用清水浸泡1小时去除一下血水 步骤step 3 把自制老卤汤倒入锅内,加入清水,如果没有老卤汤就省略。

猜你喜欢