干海鳗鱼的做法大全？- 将鳗鱼干洗净，泡软后放入盛器内，加入鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。- 白菜切细丝，香菜去叶改段焯水后放入凉开水内过凉，控干水分。- 将配料放入不锈钢盛器中加入调料拌匀，放入主料拌匀即成。提示：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。那么，干海鳗鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
大蒜炒鳗鱼干的做法
1.鳗鱼干泡水，我是泡了一晚+一上午，中间要换水清洗。
2.大蒜洗好切段，切好姜丝和辣椒
3.泡好洗好的鳗鱼干放进冷水锅里蒸
4.水开后再蒸7、8分钟。
5.锅烧热倒油放麻辣、辣椒、姜丝
6.倒入蒸好的鳗鱼干翻炒一下，然后放料酒、生抽、糖翻炒
7.倒入大蒜
8.翻炒到到大蒜断生就好了。
9.盛盘，超级好吃，根本停不下来！
拓展资料：
海鳗鱼干的营养价值
1.盲人的佳品
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的可以选择的良品哦。
2.强精壮肾
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人很好的保健品。吃海鳗鱼可以有补肾的作用，适合老年人食用，还可以强身健体。
3.预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，可以使身体强壮。吃海鳗鱼可有补钙的作用，对于预防骨质疾病有帮助。
4.美容延缓衰老
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。海鳗鱼可以有美容的作用，补充丰富的胶原蛋白，对于保护肌肤有好处。
5.补虚养血
鳗鱼具有祛湿、补虚养血、抗痨等功效，是虚弱、贫血、久病、肺结核等病人的良好营养品。
1. 蒸鳗鱼干的做法：
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
- 将鳗鱼干用清水泡软，约需10分钟。
- 将鳗鱼干切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
- 将切好的鳗鱼干放入蒸碗中，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和均匀后上屉蒸熟即可。
特点：味道咸鲜适中，香气扑鼻。
2. 白菜拌鳗鱼干的做法：
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥
制作：
- 将鳗鱼干洗净，泡软后放入盛器内，加入鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
- 白菜切细丝，香菜去叶改段焯水后放入凉开水内过凉，控干水分。
- 将配料放入不锈钢盛器中加入调料拌匀，放入主料拌匀即成。
提示：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
3. 鳗鱼干蒸茄子的做法：
原料：长茄子、鳗鱼干圆雹、蒜蓉
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作：
- 将茄子切成长条，放入油锅内炸熟后捞入盘中。
- 在茄子上面撒上蒜蓉和蒸鱼豉油。
- 将鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足
提示：1. 鳗鱼干要泡软洗净，否则会过咸。
干海鳗鱼的做法：
准备材料：海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下。同时，准备葱姜切段，大蒜若干。
炒香大蒜：锅中下油，先放入大蒜小火炒香。
翻炒鳗鱼：转中火，放入腌制好的鳗鱼段，翻炒至变色。
调味焖煮：加入葱姜、糖、豆瓣酱、酱油、白酒和适量的水，炒匀后烧开，转小火盖盖焖煮10分钟。
收汁装盘：出锅前收下汁，关火后盛盘即可享用。
干海鳗鱼的禁忌：
不宜与梅肉同食：鳗鱼和梅肉属于相克的食物，同食可能会引发中毒反应。
不宜与牛肝同食：鳗鱼和牛肝在胃中容易引发某些生化反应，这些反应的产物可能对人体健康不利。
用料
主料：鳗鱼(鳗鱼干)适量；五花肉适量
调料：食盐少许；冰糖适量；姜适量；生抽5克；老抽5克；小葱1根；白酒适量；植物油适量
做法
鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段，猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净。
2.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
3.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。
参考资料：
鳗鱼的营养价值：
鳗鱼味甘性平、无毒，富含多种营养成分，能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。
鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼富含维生素A，是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用，也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。
参考资料：百度百科-鳗鱼干
准备好海鳗鱼干
1.海鳗鱼干切块，放入清水浸泡2-3个钟头，漂净.
2.五花肉洗净切块，
3.锅里油热，放入五花肉，
4.加老抽，糖煸炒上色，盛出.
5.取小砂锅，放入五花肉，加适量清水，
6.放入海鳗鱼干，加姜片，蒜头，辣椒，放入适量料酒，
7.中火煮开，小火炖40分钟，加些盐，胡椒粉煮开，撒些葱花即可。
扩展资料
鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。
鳗鱼干，适宜人群夜盲症、贫血、肺结核患者。不适于感冒、发热、红斑狼疮患者，患慢性病及水产品过敏的人忌食。
参考资料：百度百科-海鳗鱼干
以上就是干海鳗鱼的做法大全的全部内容，1、海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下。葱姜切段。锅下油，先放入大蒜小火炒香。转中火放入鳗鱼段，翻炒至变色。加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，白酒，水，炒匀。烧开转小火盖盖焖10分钟，出锅前收下汁，关火盛盘即可。2、禁忌：鳗鱼不能下列食物一起食用：鳗鱼+梅肉：两者属于相克的食物，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
