干豆角炖牛肉的做法，牛肉烀干豆角怎么烀

美食做法
2023-12-16

干豆角炖牛肉的做法？(1)补血养生牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育和病后调养的人在补充失血、修复组织方面都有很好的疗效。(2)滋养脾胃。牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴化痰的功效，那么，干豆角炖牛肉的做法？一起来了解一下吧。

牛肉烀干豆角怎么烀

干豆角怎么做好吃？加一样炖一锅，干豆角软润，农家味足，比肉香

干豆角加五花炖一锅，肉肥而不腻，干豆角软润肉味浓

△ 干豆角炖五花肉

夏天的豆角大量上市，价格便宜，买上几十斤焯水后晒成干豆角，放上一年都不会坏，特别地经济实惠。以前母亲也会在每年夏天晒上一筐的干豆角，到冬天蔬菜匮乏时，买一块五花肉炖一锅，肉肥而不腻，豆角香软，油润的汤汁用来拌米饭，吃得可香了。

老家的朋友每年都会寄些干豆角，笋干等特产，说是老家的味道，要经常吃一吃，不能忘了。妈妈的菜，老家的味是刻入骨子里，渗入血液里的，无论在何时何地都深深地烙在你的记忆里，那是永远也抹不去的乡味。

现在我也会隔段时间就特意买上一块五花肉，泡一把干豆角，小火咕嘟咕嘟，飘出的还是那个香浓的味道。

【干豆角炖五花肉】

△ 食材清单：

豆角干1把，五花肉250克，料酒50ml，生姜，蒜，干辣椒，生抽，白糖，蚝油各适量

△ 制作步骤：

1、干豆角清水浸泡一天一晚，中途换两次水，干豆角变软，捞出再凉水下锅开始煮，开锅后煮15分钟，关火，浸泡至水温不烫手

2、五花肉温水清洗后，切成拳头大小的块，凉水下锅，加1汤匙料酒，煮开冒冒肉里的血沫，大概煮7-8分钟，肉变色捞出再次用温水冲洗

3、处理过的五花肉切1厘米厚的块

4、泡发好的干豆角沥干水，切小段

5、炒锅烧热，下入五花肉块，小火煸炒出油脂，肉块起焦边

6、放入姜片，蒜，干辣椒，料酒，生抽，少许白糖，炒至锅里汤汁基本收干

7、倒入干豆角，翻炒，让干豆角充分沾裹上油脂

8、炖锅烧开水，然后倒入炒好的五花肉干豆角，小火炖煮30分钟

9、加盐、蚝油继续小火炖10分钟，关火即好

-- Tips --

干豆角提前浸泡，每隔4--6换水，要充分泡发，吸足水分的干豆角炖煮后才会软烂。

干豆角炖五花肉的做法

1、牛肉切块后如开水锅中烫汆出血水后，捞出，沥干，干豆角用水泡发。

2、牛肉切块后如开水锅中烫汆出血水后，捞出，沥干。

3、倒入牛肉翻炒，加3勺白酒、1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、2个八角、1个桂皮、6片香叶，全部食材换到高压锅中，加水没过牛肉三分之二处。

4、牛肉炖好后，加入干豆角继续炖煮10分钟后，大火收汁即可出锅。

干豆角炒牛肉

干豆角炒牛肉是一道以牛肉，四季角为主要原料制作的菜品。

中文名

干豆角炒牛肉

主要食材

牛肉，四季角

调料

盐、味精、植物油

辅料

姜、辣椒

材料

调料:姜15克辣椒(红、尖、干)50克盐5克味精3克植物油25克

做法

1. 将牛肉洗净切成薄片

2.干豆角泡发后切段

3. 干椒剪成小段

4. 姜切片

5. 锅中加油烧热,放入姜片爆锅

6. 再下入腊肉片炒至出油

7. 再加入干豆角,干椒炒熟,调入味料即可.

制作提示

腊猪肉的肉皮用火烧一下后,会更容易煮烂,且味道会更香.

健康提示

1. 牛肉胆固醇含量高,建议老人少食,它质地较硬,不易被人体消化,胃或十二指肠溃疡患者不能食用

2. 新鲜肉在腌制过程中会积累大量的亚硝酸盐,所以不能过量食用腊肉

3.腊肉中碳水化合物、脂肪、蛋白质、胆固醇、钾、钠、磷含量丰富

4. 具有开胃、消食、祛寒等功效.

牛肉浸泡后还需要焯水吗

现在的年夜饭，已经失去了年味，一系列华丽的菜式代替了鸡鸭鱼肉。海鲜慢慢占据了餐桌，生活变好了，那些儿时的饭菜都变味了。但又不能失去年味。还记得年夜饭的几道菜吗？今天给大家分享4道过年“雷打不动”的菜。

第一道菜：红烧牛肉

小时候，餐桌上第一口吃的肉一定是牛肉，平时吃不下的东西。

一斤牛肉十几元的时候，一年吃不到几次。红烧牛肉自然让人回味无穷，而且做法简单，牛肉入味十足。

练习步骤：

1、牛肉切块先焯水，加入料酒去腥，锅内去沫。

2.放入食油，加入葱、姜、蒜爆香，加入牛肉炒干水，加入一勺豆瓣酱、少许糖、八角、桂皮、仙草炒香。

炒香。

3、然后将牛肉放入高压锅中，加水大火炖30分钟。牛肉炖好后就可以出锅了。

第二道：炸脆皮肉

过年吃三天的一道美食，炸得酥脆不油腻是最难得的了。记得小时候，一块脆肉可以嚼很久，比麻辣烫还好吃。

练习步骤：

1、炸酥肉需要特别好的五花肉，全是瘦肉，但口感差。

将五花肉腌好，加入姜片和白胡椒粉、料酒、盐、生抽、糖适量搅拌均匀。

2、将蛋液放在五花肉上，打入一个鸡蛋和两勺淀粉和面粉，使五花肉表面沾满蛋液。淀粉和面粉的比例是1:1，这样才能最有张力的做出酥肉。

3、油温控制在70%热度，放入五花肉，火力控制好，保证肉质酥脆不粘锅。

牛肉干豆角的做法大全

牛肉炖干豆角

操作时间：4小时

原料：牛腩肉400克，干豆角200克。

调料：葱段20克，姜片15克，八角2粒，香叶5克，精盐、味精、鸡精各1小匙，香油1/2小匙。

牛肉炖干豆角的做法

1、将牛腩肉洗净，放入清水中泡去血水，捞出沥干，切成2厘米见方的块。

2、干豆角放入盆中，加入温水浸泡2小时，使其涨发，洗净。

3、锅中加入适量清水，放入牛肉块烧沸，撇去浮沫。

4、再放入葱段、姜片、八角、香叶，转小火焖至九分熟（约90分钟），捞出葱段、姜片、八角、香叶。

5、然后放入干豆角煮至熟透，再加入精盐、

此汤特色：咸鲜香嫩

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豆角炖牛肉的家常做法大全

牛肉用什么来炖比较好呢?很多人纷纷都提出了自己的建议，因为牛肉是属于肉类食材的一种，通过炖煮的方式可以让牛肉的功效发挥得更好，而在炖牛肉的时候很多人会选择黄花，黄花是属于药物的一种，选择黄花来炖汤的时候可以选择新鲜的黄花，同时还可以选择干黄花，这些都是可以根据个人的口味要求来决定的，那么这个做法有哪些呢?

做法一

1、要把生牛肉、葱段、姜片、花椒一同凉水放入锅里;

黄花菜炖牛肉

2、煮开后立刻停火，留肉弃水;

3、再次把锅里倒入干净的清水;

4、一同放入切好的新葱段、姜片、花椒、大料、酱油;

5、待水温和捞出的牛肉相近时;

6、再次把牛肉回锅后小火炖有一个小时;

7、倒入准备好的黄花菜、干豆角、野木耳，随时补水;

8、再炖有一个小时后停火出锅。

做法二

做法步骤1.牛腩洗净后切块