辣子酱的家常做法？1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。2、辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。3、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，那么，辣子酱的家常做法？一起来了解一下吧。
辣椒酱的家常做法包括以下三种：
**第一种：**
1. 准备粗辣椒粉、精盐、白糖、生姜、大蒜和鸡精或味精等原材料。
2. 将新鲜红辣椒洗净去蒂后，使用工具剁成碎末。
3. 将剁好的辣椒与其他原材料放入容器中，彻底搅拌均匀即可制作完成。
**第二种：**
1. 准备红辣椒、黄豆酱、番茄酱、大蒜、食用油和白糖等原材料。
2. 将大蒜切末，红辣椒切碎。
3. 在锅中倒入适量食用油，用小火煸香蒜末，随后加入黄豆酱和番茄酱。
4. 放入精盐、白糖和鸡精调味，不停搅拌并熬煮至酱汁粘稠即可。
**第三种：**
1. 准备粗辣椒粉、花生酱、芝麻酱、豆瓣酱、姜蒜末和植物油等原材料。
2. 将辣椒粉倒入碗中，浇上热植物油，搅拌均匀。
3. 加入花生酱、芝麻酱和豆瓣酱，继续搅拌均匀直至混合均匀。
以上三种辣椒酱的做法可以根据个人口味调整原料的用量。若希望增加辣度，可以适量增加辣椒粉的用量。制作好的辣椒酱应密封保存，可用来拌面、蘸菜等多种用途，风味独特。
1、小米辣洗干净，沥干水分，剪去蒂，剁碎，放入空碗。
2、加入适量盐、白酒、葱姜蒜末，在放入花椒和菜籽油。
3、搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵十五天左右即可食用。
4、辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。（绝不添加任何色素）在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。
青辣椒辣酱是由新鲜青辣椒等制作的食物，制作难度普通。老妈用了40年的青辣椒酱秘方，做法详细，香辣开胃，放一年都不坏，北方人经常吃，做法也非常简单，味道真的很赞，喜欢的朋友快来试试吧
用料
青椒 1200克
大蒜 2-3头（小的3头，大的2头就够了）
青小米椒 300克
豆瓣酱 400克
白胡椒粉 1勺
食用油 若干
老妈牌青椒辣酱的做法
青椒洗净后剁碎备用
大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜碎
青色小米椒洗净备用（我在澳洲，这种是华人超市买的速冻的小米椒，超级辣）
青小米椒切成小丁备用
锅中加入食用油（用量比平时炒菜多，差不多3-4倍的量），中小火油热后改小火，加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱（我用的是葱伴侣豆瓣酱，海天黄豆酱味道更好），小火慢炒，炒出香味
加入青椒碎，翻炒均匀，再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒
青椒碎炒软后加入青小米椒丁，继续翻炒
炒至青椒颜色变色，汤汁呈透明油状，整个过程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎继续翻炒6-8分钟
炒至汤汁基本收干粘稠，油呈透明状就OK啦！
晾凉后放入密封罐中，超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了，冷藏密封，简直是下饭神器！
小贴士
全程一定要小火小火小火，不要着急，慢慢熬制，才能把辣子的香味炒出来；酱最好用海天yes原味黄豆酱，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的酱，全程不用放糖放盐还有其他调味品；酱最好用海天yes原味黄豆酱，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的酱，全程不用放糖放盐还有其他调味品；一定放凉后再入罐，可以罐好后用玉米油封一下，冰箱冷藏可以吃半年。
青辣椒辣酱是由新鲜青辣椒等制作的食物，制作难度普通。老妈用了40年的青辣椒酱秘方，做法详细，香辣开胃，放一年都不坏，北方人经常吃，做法也非常简单，味道真的很赞，喜欢的朋友快来试试吧
用料
青椒1200克
大蒜2-3头（小的3头，大的2头就够了）
青小米椒300克
豆瓣酱400克
白胡椒粉1勺
食用油若干
老妈牌青椒辣酱的做法
青椒洗净后剁碎备用
大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜碎
青色小米椒洗净备用（我在澳洲，这种是华人超市买的速冻的小米椒，超级辣）
青小米椒切成小丁备用
锅中加入食用油（用量比平时炒菜多，差不多3-4倍的量），中小火油热后改小火，加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱（我用的是葱伴侣豆瓣酱，海天黄豆酱味道更好），小火慢炒，炒出香味
加入青椒碎，翻炒均匀，再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒
青椒碎炒软后加入青小米椒丁，继续翻炒
炒至青椒颜色变色，汤汁呈透明油状，整个过程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎继续翻炒6-8分钟
炒至汤汁基本收干粘稠，油呈透明状就OK啦！
晾凉后放入密封罐中，超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了，冷藏密封，简直是下饭神器！
青辣椒酱的家常做法：
辣椒洗净。
辣椒切碎，或用料理机打碎
姜、蒜切碎。
炒锅加热，倒入较多植物油。
油热后，放入豆瓣酱、蒜末，爆香。
放入辣椒碎，快速翻炒。
辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。就完成了哦
制作小贴士：
1. 大葱、香葱可换成洋葱哦。
2. 醋可以多放一些，既可缓和辣味，还可消暑哟。
以上就是辣子酱的家常做法的全部内容，1、小米辣洗干净，沥干水分，剪去蒂，剁碎，放入空碗。2、加入适量盐、白酒、葱姜蒜末，在放入花椒和菜籽油。3、搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵十五天左右即可食用。4、辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
