白彻鸡做法？1、准备一只整鸡，去除鸡毛和内脏，清洗干净。2、将一锅水煮至沸腾，加入适量的盐和几片生姜，确保水量足够覆盖整鸡。3、水重新沸腾后，转小火慢煮。4、持续小火煮约8分钟，期间需翻动鸡身4-5次，确保鸡肉熟透。可用筷子插入鸡肉检查是否熟透，无血水流出即表示熟透。5、关火，将鸡捞出，那么，白彻鸡做法？一起来了解一下吧。
1、铸铁锅锅底铺满小葱，摆些姜片。将鸡清理干净，鸡肉表面抹少许盐和黄酒，放入锅中，在鸡肉上也放些姜片。
2、开中大火加热2分钟左右，看到有烟气冒出，转小火，盖上锅盖，在锅盖上放一些冰块，小火焖煮25分钟左右。开盖用筷子戳鸡腿部位，无血水冒出即可。
3、关火后取出鸡，放入冰水中浸泡10分钟；捞出鸡肉，擦干水分，将鸡肉切成块。取一些小葱和姜切成碎末，加适量盐、生抽、白糖，拌匀，倒入锅内剩余的汁水，拌匀，食用时蘸酱料即可。
广东白切鸡怎么做？锅中放入盐姜，盐焗粉，搅拌化开，倒入鸡，反复受热，准备蒜末小米辣，花生酱搅拌均匀。
白切鸡的正宗做法40分钟。
1、锅里加清水烧至刚要开时，倒入适量料酒，放入生姜片几片、葱头（可以用葱结），然后把鸡放入加盖大火二十分钟（视鸡的大小定），关火后再焖二十分钟左右。
2、捞起后迅速投入冰水里冻镇至凉，为了让鸡皮脆嫩不油腻。
3、把沙姜刮去皮，拍破，红葱头拍破加适量盐捣成茸，最好不要剁，这样味道不好。
4、把捣好的茸放入碟中加入盐，这味道就得要稍咸些，再加入花生油，油要没过调料。
5、鸡放凉后切块，调料随着上桌就可以了，也可以把调料直接淋在鸡块上即可食用。
1、食材：鸡1只、蒜适量、香菜适量、香葱适量、盐适量、大料适量、八角适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量。
2、把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。
3、用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。
4、将鸡洗干净，切去鸡爪甲即可。
5、在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。
6、水烧开就把鸡放进去，最好水没过一整只鸡。
7、鸡开水下锅后马上捞出，放入冰开水里浸泡一会，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑。
8、然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟（3分钟是指水开的时间）。
9、水开后把火关掉，焖45分钟，这样的鸡就会变得又嫩又滑的。（因这样做出来的鸡肉由于没有过分加热，水分不容易流失，所以肉质松软细滑）。
10、45分钟时间到了，白切鸡也就做好了，这时可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了，这样鸡皮遇冷水收缩，鸡皮不但爽滑还紧致有弹性。
11、最后把鸡捞出沥干，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的时候蘸调料即可食用。
白切鸡
主料鸡1只 葱2根 姜1块
辅料盐适量 酱油适量 椒盐粉少许 香油少许
白切鸡的做法
1.准备好所有食材
2.走地鸡在市场已经处理好了，拿回家仔细拔干净细毛，掏出腹腔内的鸡肺，剪掉指甲，切掉靠近尾部多余的脂肪，冲洗干净，沥干
3.生姜拍扁、葱头切长段，叶子绑葱结
4.生姜、葱结塞入鸡腹内。（表面可以挤一点柠檬汁）
5.用较大的盆子盛起，放入蒸锅内，隔水大火蒸25分钟左右（视鸡的大小而定时间，3斤左右的鸡大约蒸20-30分钟）
6.蒸好后取出整只鸡，腹内的姜片、葱结丢弃，斩件摆盆。（另一半趁热撒下盐粉，涂抹全身，腌制1—2两天后可以煲咸鸡粥或做客家咸鸡。）
7.蘸料制作：生姜剁成末，加少许香油、椒盐粉调配。另一种：葱花或葱头加酱油搅拌即可。
烹饪技巧切记要掏干净鸡腹腔内靠背部位置的那块淤血，也叫肺。不掏干净肺部容易蒸不熟，也不卫生。蒸好时，不确定是否熟透，建议用筷子轻轻捅一下鸡的后背，肋排位置，能不费力地捅穿后背进入肚子，拔出来没有血水，只冒出一丝的油水，且鸡皮紧绷呈油黄发亮时，就可以起锅了。稍放凉片刻切块即可。蘸料也可以蒜蓉加香菜调配，按个人喜欢吧，可以调好几种蘸料供大家选择~~
以上就是白彻鸡做法的全部内容，步骤1 食材：鸡500克、小葱1根、姜10克、大葱10克、大蒜8瓣、八角1个、桂皮2克、香叶2片、花椒1克、草果1个、西蓝花10克。调味料：料酒3克、油辣子5克、生抽5克、醋3克、藤椒油2克、芝麻油3克、白糖1克。步骤2 西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。步骤3 鸡切两半，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
