糍粑怎么炸不粘连好吃？1、糯米浸泡一夜。2、沥水，上锅蒸熟。3、糯米饭放到盆中放入白糖捣成泥状。4、放到保鲜碗中，放到冰箱中冷藏。5、糯米结成一块，从保鲜碗中取出。6、切成块。7、锅中放入油。8、油七八成热放入糍粑炸成两面金黄。那么，糍粑怎么炸不粘连好吃？一起来了解一下吧。
现在人们越来越注重吃这一方面了，现如今很多地区都推出各地区的美食，这引来了很多人纷纷前往各个地区去品尝当地的食物。在这当中糍粑算是属于很多地区的人们都会吃的一种食物。来自贵州省的一名女子在自己家里炸糍粑的过程当中，因为一些原因，让这个糍粑在锅里没有过一会儿时间就全部蹦出锅外。导致周围的一些调料也被打翻了，这让这名女子非常的不开心。而且当时的声响仿佛像过年放鞭炮一样，而且油也瞬间蹦到了这个女子的脸。
炸糍粑是每个家庭有时候都会吃的一种美食，那么在炸糍粑的过程当中，应该怎样去正确地将这个糍粑炸的外脆里糯呢？像这种蹦出锅外的状况应该如何才可以规避好呢？
首先如果想要炸糍粑的话，第一时间一定要准备好能够炸糍粑的适当油量。而且在锅被烧热之后一定要控制它的温度。在一般的情况之下，只需要在锅中倒入一小部分的油就可以将整盘的糍粑给炸好。而且必须等锅烧至5成多热之后才可以将糍粑一条一条的放入锅中，特别注意的是，再把糍粑拿出来的时候，糍粑的表面不应该有水分。因为在油锅里水和油是不相溶的，所以含有水分的糍粑在油锅里则会将这些油给溅出来。
如果想让将糍粑炸得更加美味的话，再糍粑下入油锅之后，一定要用筷子不定时的翻转。
因为油温太高，会让糍粑中的水急速气化，体积膨胀，这时糍粑就会炸开。
女子在厨房炸糍粑，结果却出现了噼里啪啦的爆炸声，这种情况出现让女子特别害怕，发出了阵阵惨叫。她不明白为什么好好的糍粑入锅以后快速的炸开。其实这与女子的操作有关，因为她在炸糍粑的时候让油温升的太高，而糍粑中含有温度比较低的水，直接进入热油以后会快速的气化，这时水的体积会快速膨胀，导致糍粑被炸开。糍粑在炸开的时候还会带着锅中的热油四处飞溅。
炸糍粑的时候会出现爆炸的情况与油温太高有直接的关系，因为糍粑中不可避免的会存在一些水分，如果让他直接接触100度以上的高温，就会让她快速地转化成水蒸气，体积也会膨胀到原来的好几倍，会让糍粑因为内部水的体积扩大而炸成小块儿，这是极其危险的事情。如果糍粑遇到高温以后产生的爆炸小块直接接触人们皮肤或者眼睛就会把人烫伤。
平时炸糍粑的时候想要保证安全，就要控制好油呗，在油入锅以后加热到四五成热的时候，就要把需要炸的糍粑慢慢的放到锅中，这样会让糍粑中的水分与油的温度一起慢慢升高，它转化成水蒸气的速度就会比较慢，也不会出现体积快速膨胀的情况，更不会让糍粑入锅以后发生炸裂的情况。
糯米糍粑要热锅凉油煎才不粘锅。
热锅凉油，小火慢煎。没事别翻，煎好一面再煎另一面。炸也一样，热锅凉油是重点。全世界厨师都懂得可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑，主要是油多和热，这样能很快使其中的蛋白质凝固成型，不易粘锅。
红糖糍粑可以用空气炸锅做。
红糖糍耙是可以用空气炸锅炸的，首先需要把每块糍耙粘上一层食用油，摆放时要每个糍粑中间要留有空间，防止粘连到一起。
首先空气炸锅要用180度预热3-4分钟，糍粑放入后先用180度炸10分钟，在转200度炸8分钟，这样出锅后糍粑上撒入黄豆粉、淋上红糖就可以食用了。
空气炸锅使用注意事项：
1、使用前注意用热水、洗涤剂和非研磨性海绵彻底清洁炸篮和煎锅，然后用湿布擦拭空气炸锅的内部和外部。
2、注意将空气炸锅放在稳固、水平且平坦的表面，同时插头插入有接地的电源插座。
3、空气炸锅一般需要预热5分钟，如果不预热就放进食物，会影响食物的口感，甚至造成粘锅。
4、某些食材在烹调过程中需要中途翻动，以免出现粘锅的情况。
5、每次使用后都应立即清洁空气炸锅，以免形成顽固污渍无法清洗干净。
煎糍粑是一种传统的小吃，主要流行于中国南方地区，尤其是在一些少数民族中非常受欢迎。糍粑主要由糯米制成，口感糯软、香甜。要想做出口感更好的煎糍粑，可以从以下几个方面入手：
选材：选择优质的糯米是制作糍粑的基础。糯米要选用新鲜、干净、无杂质的，最好是当年产的新米，这样做出来的糍粑才会更加香糯。
浸泡：将糯米清洗干净后，需要充分浸泡。浸泡时间一般需要在6小时以上，甚至可以浸泡一夜。这样可以使糯米充分吸水膨胀，有助于后续的蒸煮和成型。
蒸煮：将浸泡好的糯米放入蒸笼中，用大火蒸煮至糯米熟透。蒸煮的时间不宜过长，以免糯米失去水分变得干硬。蒸好的糯米应该是颗粒分明，但又相互粘连，有一定的黏性。
打糍：将蒸好的糯米放入石臼或者其他可以用力搅拌的工具中，用木槌或者擀面杖等工具反复捣打，直到糯米成为粘稠的一团。这个过程可以增加糍粑的韧性和弹性。
成型：将打好的糯米团分成小份，根据个人喜好揉成圆形或者其他形状。在成型的过程中可以适当撒上一些干糯米粉，防止粘连。
煎制：将成型的糍粑放入预热的平底锅中，用小火慢慢煎制。煎的时候要注意火候，不宜过大，以免外焦里生。同时可以加入适量的油，使糍粑表面金黄酥脆。
调味：在煎制过程中，可以根据个人口味添加一些调料，如糖、芝麻、花生碎等，增加糍粑的风味。
以上就是糍粑怎么炸不粘连好吃的全部内容，要炸出软糯且外观黄而不泡的糍粑，有以下两种方法。首先，将糍粑切成小块，油温60%热时用小火炸，确保两面均匀受热，颜色变深时翻面，炸至金黄色即可。方法二则是保留底油，加入糖和水，将糍粑炒至糖溶化，糍粑变得柔软，这种方法适合喜欢口感丰富的食客。糍粑的主要原料是糯米。
