腊猪脚的做法？1、白萝卜炖腊猪脚 材料：腊猪脚1000克、白萝卜1根、生姜1块、葱花适量。做法：提前将腊猪脚泡软并清洗干净，然后斩成块。将斩好的腊猪脚放入冷水中煮沸，撇去浮沫，继续煮7至8分钟。之后，将腊猪脚捞出，放入压力锅中，加入白萝卜块和生姜片，倒入煮沸的开水。盖上压力锅盖，选择“煲汤”功能，那么，腊猪脚的做法？一起来了解一下吧。
在我国南方地区有很多家都会晾晒一些腊肉，这些腊肉吃起来口感是比较好的，而且他的存放也比较简单，通过腊肉这种做法又被研制出来腊猪脚，腊猪脚一般都是通过腌制之后晾晒而成的，为了使猪脚的味道，更加的鲜美在腌制的过程中一定要将猪脚滑开，那么腊猪脚怎么腌制好吃呢?
腊猪脚怎么腌制
第一步，撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭，再一个是防止盐不均匀导致味道不佳。
第二步，静置：将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。
第三部，加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。
第四步：开晾。
1.干冷的北方可采用传统的自然晾晒方式，比较简单，直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味，但是少了烟熏的独特味道。
2.烟熏一般采用比较能发出香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味，非常不错。
准备材料：猪蹄、高度白酒、盐、袖子树枝。
1、首先用清水把猪蹄清洗干净，然后沥干水分备用。
2、把洗干净的猪蹄放到桌面上，然后用手沾着高度白酒反复揉搓猪蹄，让整个猪蹄涂满白酒。
3、然后撒上足量的盐，再用手把盐揉进猪蹄里面，猪蹄的每个部位都要揉均匀。
4、最后用盐把猪蹄盖起来腌制一会。
5、把腌制好的猪蹄挂在炉灶上面。
6、把袖子树枝点燃，用烟熏猪蹄。
7、猪蹄变色后，挂到阴凉通风处风干即可。
腊猪脚有多种正宗的做法，以下是一些常见的做法及步骤：
清蒸腊猪脚
材料准备：腊猪脚、姜、葱、料酒、干辣椒等。
制作步骤
将腊猪脚洗净，放入清水中浸泡一段时间，以去除部分盐分。
把腊猪脚切成适当大小的块状，放入蒸锅中。
加入姜片、葱段、料酒和干辣椒，增加风味。
大火蒸制约1-1.5小时至肉质酥烂。
可以根据个人口味撒上葱花或香菜提香。
红烧腊猪脚
材料准备：腊猪脚、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒等。
制作步骤
腊猪脚斩成小块，放入冷水中浸泡2小时左右，期间换水几次，泡去多余的盐分。
锅中加水，放入腊猪脚焯水，捞出沥干水分。
锅中放少许油，加入冰糖炒出糖色，放入腊猪脚翻炒至上色。
加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，再加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
加入适量清水，没过腊猪脚，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，至肉质软烂入味，汤汁浓稠即可。
腊猪脚火锅
材料准备：腊猪脚、火锅底料、各种蔬菜、豆制品等配菜。
制作步骤
腊猪脚提前处理干净，切成适当大小的块状。
锅中加水，放入腊猪脚煮至熟透，捞出备用。
另起锅，加入少量油，放入火锅底料炒香，加入适量清水烧开，制成火锅汤底。
将煮好的腊猪脚放入火锅中，加入准备好的配菜，如蔬菜、豆制品等，煮熟即可享用。
主料
腊猪蹄干辣椒粉
豆豉鸡精
蒸腊猪蹄的做法步骤
1. 腊猪蹄大块焯水冲干净；
2. 加豆豉，干辣椒粉，高压锅上气大火蒸40分钟撒鸡精就OK了！
需要4个步骤，首先把猪蹄子放在水里浸泡一小段时间之后。第二步是刮掉外面的黑壳，用水洗干净，这时猪蹄子变得黄金亮色。第三步是用斧子把猪蹄子剁成小块用锅炖。现在有各种各样的工具可以炖猪蹄子，而且方便易行。第四步是用砂锅炖。炖的时候要用文火慢慢来，根据各种的口味可以放入各种调料，但生姜、大蒜是不可少的。
以上就是腊猪脚的做法的全部内容，腊猪脚怎么腌制第一步，撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
