京酱肉丝做法视频？一、主料:猪里脊400克、豆腐皮3张、葱白2段二、辅料:蛋清1个、水淀粉8克、甜面酱60克、白砂糖30克、黄酒15毫升、生姜20克、食用油15毫升 三、京酱肉丝的做法步骤 1、食材洗净、备好。 2、里脊肉切丝。 3、放入碗中,加入蛋清、水淀粉,将肉丝抓匀至出浆。 4、豆腐皮切10厘米方块。 5、那么，京酱肉丝做法视频？一起来了解一下吧。
京酱肉丝的家常做法如下：
食材准备
主料：猪里脊肉（首选，口感嫩滑；也可用鸡胸肉替代以降低热量）。
辅料：大葱、姜末、白芝麻、干豆腐（或鸡蛋皮、春饼）。
调料：甜面酱、白糖、淀粉、料酒、盐、蚝油、味精、食用油、蛋清、食用碱（可选）。
处理肉丝
将猪里脊肉切成均匀细丝（无需过细），用清水冲洗2-3遍后控干水分。
肉丝中加入少量盐，用力抓拌至表面黏稠，使肉质吸收水分更嫩。
加入1个蛋清抓匀，再撒适量干淀粉包裹肉丝，最后淋少许食用油拌匀防粘，静置腌制15分钟。
准备配菜
大葱切丝铺于盘底备用。
干豆腐处理（可选）：锅中烧水，加少量盐和食用碱，水开后放入干豆腐烫30秒，捞出过凉水后切方块，用于卷肉丝。
炒制肉丝
热锅凉油（油温五成热），下入肉丝快速滑炒至变色散开，盛出备用。
洗净锅后重新加热，倒入少量油，放入姜末爆香。
调制酱汁
转小火，加入2-3勺甜面酱，用勺子不断搅拌防止糊锅。
所需材料：
1. 猪里脊肉（200克）
2. 黄瓜（1根）
3. 胡萝卜（1根）
4. 京酱（适量）
5. 料酒（适量）
6. 生姜（适量）
7. 蒜（适量）
8. 食用油（适量）
9. 盐（适量）
10. 糖（适量）
11. 生抽（适量）
12. 淀粉（适量）
步骤：
1. 准备好猪里脊肉，洗净切成丝。加入适量的料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
2. 准备好黄瓜和胡萝卜，洗净切成丝备用。
3. 准备好生姜和蒜，切成末备用。
4. 热锅加入适量的食用油，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
5. 加入姜末和蒜末炒香。
6. 加入适量的京酱和糖，炒匀。
7. 加入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒均匀。
8. 最后加入适量的生抽调味，炒匀即可。
京酱肉丝做好后，可以搭配米饭或馒头一起食用，口感鲜美，营养丰富。
酱香浓郁的京酱肉丝，原来做法这么简单，美味下饭太好吃了！
很多人平时去饭店吃饭时，经常会点上一道京酱肉丝菜肴，这道菜肴之所以广受欢迎，不光是因为它是一道名菜，更主要的还是味道独特，酱香浓郁，让人一吃就停不下来。
京酱肉丝这道菜在家做其实也非常简单，不需要高级的烹调技法，只需掌握几个步骤，在家里也能轻松做出饭店大厨的味道。
以后你再想吃京酱肉丝，不用再去外面饭店了，今天我就将京酱肉丝的详细做法分享给你，做法简单易学，看一遍就能学会，按照我这个方法在家做出来的京酱肉丝，色泽红亮，酱香浓郁，下酒下饭特别好吃。
每次我在家做这道京酱肉丝，上桌后大人孩子都抢着吃，美味下饭真的太好吃了，下面我把详细做法分享给你，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【京酱肉丝做法】
所需食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、豆腐皮。
首先我们准备两个新鲜的鸡胸肉，将买回来的鸡胸肉用水清洗干净，改刀切成细肉丝。
切好的鸡肉丝放入大碗中加入一勺料酒，一个蛋清，一勺淀粉。
用手抓拌均匀腌制5分钟左右。
锅中倒入少许食用油，油热下入腌制好的鸡肉丝，用筷子迅速的将肉丝滑散。
肉丝炒熟后再倒入一袋京酱肉丝调料，其它任何调料都不需要，这个酱料才是京酱肉丝味道好吃的关键。
京酱肉丝
类别：炒菜类
菜系：山东菜
说明：
此菜口味咸香甜，略有辛辣气味，色泽枣红，烹制时要将肉丝粘好酱汁，如酱汁较浓，不易挂匀时，可在锅内略加一些香油，烹制时就容易挂上。
主料：猪瘦肉
250
克
配料：葱白
调料：甜面酱
80
克，料酒
7
克，味精
2
克，白糖
20
克，盐
1
克，淀粉
2
克，鸡蛋
1
个，油
150
克，姜
5
克。
做法：
（1）将猪肉切成长约
5
厘米、厚
0.3
厘米、宽
0.3
厘米的丝，放入碗内，加料酒
2
克，盐
1
克、鸡蛋1
个、淀粉
2
克，抓匀，即为上浆。
（2）将葱白斜切成丝，整齐地平放在盘中，姜切片略拍，并取出
2
克葱丝同放一碗内，加清水
20
克，泡成葱、姜水。
（3）炒锅上火，加油
150
克，烧热后，将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分。
（4）炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水
5
克、料酒
5
克、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地粘在肉丝上。
（5）肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时搅拌均匀即
京酱肉丝
一、主料：猪里脊400克、豆腐皮3张、葱白2段
二、辅料：蛋清1个、水淀粉8克、甜面酱60克、白砂糖30克、黄酒15毫升、生姜20克、食用油15毫升三、京酱肉丝的做法步骤
1、食材洗净、备好。
2、里脊肉切丝。
3、放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。
4、豆腐皮切10厘米方块。
5、对折角，铺入盘中。
6、葱白切丝，铺入盘中。
7、生姜切末。
8、起油锅，油热，放入肉丝滑散。
9、待肉丝变白，捞出。
10、重新放油，油热，放入甜面酱，小火炒香。
11、放入黄酒、姜末、白砂糖，炒匀。
12、放入肉丝，快速翻炒至酱料均匀裹在肉丝上，关火。
13、盛放在豆腐皮葱丝上。
14、吃时用豆腐皮裹着葱丝和肉丝，即可享用美味。
四、京酱肉丝的烹饪技巧
1、肉丝的腌制：腌制肉丝的时候加入少许清水抓匀，可以使肉质更嫩。
2、酱汁的炒制：甜面酱要炒至红亮粘稠，使肉丝能均匀的挂上甜面酱，而锅中没有多余的酱汤方为成功。
3、肉丝的炒制：炒制肉丝时要多放油，大火快速翻炒，才能保证肉丝的滑嫩。
以上就是京酱肉丝做法视频的全部内容，处理肉丝 将猪里脊肉切成均匀细丝（无需过细），用清水冲洗2-3遍后控干水分。肉丝中加入少量盐，用力抓拌至表面黏稠，使肉质吸收水分更嫩。加入1个蛋清抓匀，再撒适量干淀粉包裹肉丝，最后淋少许食用油拌匀防粘，静置腌制15分钟。准备配菜 大葱切丝铺于盘底备用。干豆腐处理（可选）：锅中烧水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
