正宗糯米烧麦馅的做法？1、准备需要的食材，糯米需要提前泡，至少3小时。2、泡好的糯米，控干水分，蒸熟，时间大概是20-30分钟，中途自己尝一下糯米熟了就可以。3、蒸糯米饭的时候，准备烧麦馅，如果没有切碎机，猪肉，香菇，胡萝卜，豌豆都用刀剁碎。4、肉不要碎了。5、如果孩子吃尽量碎掉，大人吃，大小就随意了。6、那么，正宗糯米烧麦馅的做法？一起来了解一下吧。
糯米烧麦正宗做法：
材料：
糯米粉、猪肉馅、虾仁、香菇、葱、姜、盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、麻油、清水。
步骤：
1.将糯米粉加入清水，揉成面团，搓成小圆球备用。
2.将猪肉馅、虾仁、香菇、葱、姜、盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、麻油混合搅拌均匀，制成馅料。
3.将馅料包入糯米球中，搓成烧麦的形状。
4.将烧麦放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
5.烧麦出锅后，可以蘸上自己喜欢的调料食用。
在上海这座繁华的都市里，街头巷尾随处可见香气扑鼻的烧麦，它那玲珑剔透的外形和鲜美多汁的内馅，让人垂涎欲滴。今天，我们就来揭秘正宗烧麦馅的神奇魅力，探寻它的独特之处。
正宗的烧麦馅，讲究的是鲜香浓郁、层次丰富。其精髓在于选料精良，鲜猪肉、鲜虾仁、鲜笋、干香菇等食材缺一不可。
鲜猪肉的选择尤为关键。最好的选择是后腿肉，肥瘦相间，口感细腻弹牙。切肉时，建议用刀斜着切，这样可以让肉的纤维断面增大，更易于吸收调料的滋味。
鲜虾仁的处理也是颇有讲究。先将虾仁去头去壳，再用刀背轻拍虾仁，使其肉质松散，更容易入味。
笋的选材也要用心。冬笋是烧麦馅的绝佳选择，其清脆爽口，还能中和猪肉的油腻感。在选用冬笋时，应选择新鲜质嫩的，外皮光滑无斑点。
干香菇的处理比较简单，只需用温水泡发即可。泡发后的香菇一定要挤干水分，否则会影响烧麦馅的口感。
食材准备好后，开始调制馅料。首先将猪肉、虾仁、笋和香菇分别剁碎，放入碗中。然后加入葱姜末、酱油、蚝油、糖、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
这里有个小诀窍，可以使烧麦馅更加鲜美。在调制馅料时，加入少许高汤，高汤中的营养物质能使肉馅更加鲜嫩。
搅拌好的馅料放置一旁腌制入味。腌制的时间视个人口味而定，一般腌制15分钟左右即可。
准备正宗烧麦馅的步骤如下：
首先，准备好所有的主料和辅料。主料包括糯米100克、豌豆40克、胡萝卜80克、猪瘦肉135克、玉米粒30克、香菇3朵以及饺子皮18张。辅料包括食用油30克、生抽10克、盐2克、鸡精3克和适量的淀粉。
其次，需要提前浸泡糯米，至少3小时。之后，将泡好的糯米控干水分，上蒸锅蒸熟，大约需要20-30分钟。在糯米蒸制过程中，可以准备烧麦馅。将猪肉、香菇、胡萝卜和豌豆切成碎末，如果给小孩食用，可以尽量切得更细小一些。
然后，将切好的食材放入锅中，加入适量的食用油，炒至变色。接着，加入胡萝卜、香菇、豌豆和玉米粒，继续翻炒2-3分钟。在翻炒过程中，加入适量的盐和生抽调味。
糯米饭蒸熟后，将其倒入锅中与肉馅和其他食材一起翻炒均匀，最后加入鸡精提鲜。炒好的馅料需要放置一旁晾凉。
在馅料冷却的同时，可以擀制饺子皮。只擀制皮的边缘，然后一手转动皮，一手按压，慢慢往上提，确保收口处捏紧以防蒸制时散开。
最后，将包好的烧麦放入蒸锅，蒸8-10分钟，具体时间根据火候大小调整。如果烧麦馅没有食用完，可以冷冻保存。食用时，无需解冻，直接蒸制几分钟即可。
正宗的烧麦馅的做法如下：
主料：糯米100克、豌豆40克、胡萝卜80克、猪瘦肉135克、玉米粒30克、香菇3朵、饺子皮18张。
辅料：食用油30克、生抽10克、盐2克、鸡精3克、淀粉适量。
1、准备需要的食材，糯米需要提前泡，至少3小时。
2、泡好的糯米，控干水分，蒸熟，时间大概是20-30分钟，中途自己尝一下糯米熟了就可以。
3、蒸糯米饭的时候，准备烧麦馅，如果没有切碎机，猪肉，香菇，胡萝卜，豌豆都用刀剁碎。
4、肉不要碎了。
5、如果孩子吃尽量碎掉，大人吃，大小就随意了。
6、胡萝卜尽量碎点。成品口感才会更好。
7、大人吃豌豆可以直接炒。不剁碎也可以的。
8、依次把需要的食材准备好，玉米粒，因为是水果玉米，很嫩。
9、肉馅加入一点生抽，盐。淀粉拌均匀腌制一会，盐和生抽都是配方里的。
10、糯米饭蒸熟后用勺子慢慢散开。
11、锅里倒入食用油，烧到八成热。
12、倒入肉馅，翻炒。
13、炒至肉馅变色，依次加入胡萝卜，香菇，豌豆，玉米粒。继续翻炒，大概2-3分钟，中火。
14、翻炒一会，加入盐，生抽。
15、再倒入糯米饭，继续翻炒两分钟。
16、最后加入鸡精，翻炒均匀即可，放置一旁晾凉。
制作烧麦的注意事项
1、选择优质的材料：选用新鲜、高质量的食材是制作美味烧麦的基础。
1. 烧麦的制作过程与包子有所不同，无需发酵，也无需捏制花纹，因此相对简单。
2. 本次介绍的是南方风味的糯米烧麦，它已成为我家早餐的常见选择。
3. 在我们当地，这种烧麦也是早餐店的热销品种，但我很少购买，因为店里的烧麦除了酱油味，就只剩下猪油味了。
4. 因此，当我想吃的时候，我会选择自己动手制作，这样不仅在口味上，还是在卖相上，都能做得更好。
5. 尽管15张步骤图看起来有些复杂，但实际上操作非常简单。
6. 只需用现成的饺子皮擀薄后包裹馅料，蒸出来的烧麦皮透明亮丽，宛如在蒸笼中盛开的美丽花朵。
7. 食材食谱热量：4406.5（大卡）
8. 主料：糯米200克，面粉1000克
9. 步骤：
a. 将糯米提前浸泡一夜，第二天倒去多余水分，放入蒸锅中蒸熟。
b. 将香菇切成小丁。
c. 锅中加热适量油，放入肉馅翻炒，加入料酒和盐，肉馅变色后放入葱蒜继续翻炒，再加入玉米粒和香菇丁，最后加入糯米饭，如果锅中过于干燥，可以适量加水，炒好的馅料香味十足。
d. 在面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌，揉成软硬适中的面团。
e. 像包饺子一样，将面团搓成长条，切成小剂子，并压扁。
f. 擀成饺子皮状。
g. 将适量的馅料放在皮中间，用手将面皮收起，然后在半腰处捏紧。
以上就是正宗糯米烧麦馅的做法的全部内容，12. 加入盐和生抽，继续翻炒。13. 倒入糯米饭，继续翻炒两分钟。14. 最后加入鸡精，翻炒均匀，晾凉待用。15. 制作烧麦馅时，需擀制饺子皮，注意只擀边缘部分。16. 以一手转圈、一手按压的方式，慢慢向上提起，确保收口紧实。17. 包好的烧麦确保收口牢固，避免蒸制时散开。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
