蛋卷的做法？鸡蛋卷是一种美味又营养的小吃,其做法和配方如下: 配方:2个鸡蛋、2汤匙水、1/2汤匙白糖、1/4茶匙盐、1汤匙油 做法:将鸡蛋打入碗中,加入白糖和盐,用打蛋器搅拌均匀,慢慢加入水。在平底锅中小火慢慢煎。当鸡蛋饼表面开始凝固时,慢慢将饼卷起来。稍微冷却后即可享用。那么，蛋卷的做法？一起来了解一下吧。
鸡蛋卷是一种美味又营养的小吃，其做法和配方如下：
配方：2个鸡蛋、2汤匙水、1/2汤匙白糖、1/4茶匙盐、1汤匙油
做法：将鸡蛋打入碗中，加入白糖和盐，用打蛋器搅拌均匀，慢慢加入水。在平底锅中小火慢慢煎。当鸡蛋饼表面开始凝固时，慢慢将饼卷起来。稍微冷却后即可享用。
菠菜鸡蛋卷
食材：
鸡蛋2-3颗
菠菜
制作方法：
1.菠菜洗净焯水(水开后加入一勺盐和食用油，放入菠菜焯水两分钟捞出攥干水分)
2.三个鸡蛋打散，加入切碎的菠菜，放盐搅拌
3.将锅中倒入适量油，倒入鸡蛋液，底部定型后可开始卷
开小火四面都要煎透，大概2-3分钟即可
4.切成小块，可以直接食用，也可蘸番茄酱
蛋卷做法如下：
一、制作蛋皮
将鸡蛋搅散，按一个鸡蛋一张蛋皮的比例调配，在蛋液中加入生粉水，生粉可起到凝固作用，防止蛋皮破碎。
把蛋液倒入平底锅中，开小火慢慢加热，同时要经常转动锅，让锅内温度均匀受热，直至蛋液全部凝固。
当看到蛋皮周围微微卷起时，即可取出。若使用平底锅，无需加油，反复煎制即可；若使用铁锅，可用刷子刷少许油。
二、制作肉馅
选用肥瘦比例为4:6的前腿肉，这样的口感较好，再加入适量香葱和生姜增加香味。
将搅好的肉泥放入一勺食用盐、胡椒粉，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
最后放入适量生粉，继续搅拌均匀。
三、包制蛋卷
把蛋皮放在案板上摊平，将肉泥放在蛋皮上，用刀将肉泥摊平。若肉泥粘刀，可在刀上沾一点清水。
在摊平的肉泥上刷一点生粉水，这样在卷的时候能更好地凝固。
将蛋皮卷成蛋卷，注意两头位置可将边缘叠成直线，防止肉泥漏出。
四、蒸制蛋卷
将包好的蛋卷放入蒸锅中，蒸30分钟即可。
小提示：
蛋卷蒸好后不要直接用刀切，先放凉，最好放入冰箱冷藏一下，这样更容易切。
蛋卷的做法和配方，教你4个小窍门，更加容易香甜焦脆酥
鸡蛋卷做起来也并不复杂，家有面粉、鸡蛋和黄油就可以做，没有黄油就用玉米油来代替也可以。打几个鸡蛋，加小碗面粉，不用加一滴水，简单用筷子搅一搅，电饼铛里煎一煎，拿筷子卷一卷，香喷喷的鸡蛋卷就新鲜出炉了。香甜焦香酥脆，一咬满口生香直掉渣。告诉你制作配方比例和小妙招，一看就会，让你在家简单做，一次保证做成功，一起来看看具体操作方法吧！
以下以200g面粉为例，10斤太多了不好示范，做10斤的话所有素材乘25倍
【香酥芝麻鸡蛋卷家常做法】
需要准备的材料：面粉200g、鸡蛋4个、白糖3勺、玉米油4勺、黑芝麻适量
制作步骤：
1、盆里放一碗面粉大概有200g，打入4个鸡蛋，加3勺白糖和4勺玉米油。
2、不需要另外加水，直接用筷子来搅拌。搅成没有颗粒、稀稀的面糊状即可。用筷子挑起面糊，能呈流线型下落就差不多了。
如果掌握不好面粉的量，可以先把鸡蛋、白糖和玉米油和匀，再少量多次地添加面粉，拌匀即可。
3、加入适量的黑芝麻拌匀，芝麻量的多少随自己喜好，也可以不加。
4、电饼铛里不用刷油，直接舀一勺面糊倒进去，晃动几下，让面糊自然摊开。
食材：鸡蛋4个，面粉90g，玉米油100ml，白糖65g，炼乳5g，黑芝麻5g，盐2g。
做法：1.鸡蛋四个中等大的，打散放入白糖先搅打几下，然后放入玉米油，和盐，炼乳用打蛋器搅拌融合。2.然后再筛入面粉和黑芝麻继续搅拌至顺滑细腻，面糊就做好了，鸡蛋卷饼机加热，舀入中间半勺面糊，火锅勺子大小，然后盖住小火煎。3.每一面10-15秒左右翻个面，直到微金黄关火，利用锅的余温焖十几秒左右，打开立刻用筷子协助卷起来，卷成鸡蛋卷晾凉就酥脆。一定记住卷的时候一定趁热快卷，不然一凉就酥脆卷不起来了，左手可以带个干净的厚手套，小心烫手。
以上就是蛋卷的做法的全部内容，【香酥芝麻鸡蛋卷家常做法】 需要准备的材料:面粉200g、鸡蛋4个、白糖3勺、玉米油4勺、黑芝麻适量 制作步骤: 1、盆里放一碗面粉大概有200g,打入4个鸡蛋,加3勺白糖和4勺玉米油。 2、不需要另外加水,直接用筷子来搅拌。搅成没有颗粒、稀稀的面糊状即可。用筷子挑起面糊,能呈流线型下落就差不多了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
