雪菜小黄鱼的做法？雪菜小黄鱼的做法如下：准备食材：小黄鱼8条、雪菜200克、干淀粉适量、食用油2大匙、小葱2根、姜2片、蒜2瓣、小红尖椒2个、料酒1大匙、糖1匙、香油1小勺、清水适量。处理小黄鱼：将小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净后沥干水分。拍干淀粉：在鱼身两面均匀拍上一层干淀粉。煎小黄鱼：锅内放油烧至7成热，将小黄鱼放入锅中，那么，雪菜小黄鱼的做法？一起来了解一下吧。
雪菜烧黄鱼的做法如下：
所需食材： 小黄鱼2条 雪菜100克 小葱2根 姜4片 大蒜2瓣 食用油5克 黄酒适量
具体步骤：1. 准备食材：黄鱼洗净并擦干水分，小葱打结，大蒜切片。雪菜需提前放入清水中浸泡两个小时左右以去除多余盐分，然后捞出沥干，切成菜末。2. 煎鱼：锅中倒入适量油，待油温升高后，放入黄鱼，煎至两面微黄后捞出备用。3. 炒香调料：锅中留底油，下入姜片、大蒜和雪菜炒香。4. 烹饪：将煎好的黄鱼放入锅中，沿锅边倒入适量黄酒，确保黄酒能没过黄鱼。5. 炖煮：放入葱结后煮沸，再转为中火炖煮10分钟左右即可。
小贴士： 小黄鱼不仅美味，还含有丰富的微量元素硒，有助于清除自由基、延缓衰老，并对防治癌症有一定功效。
雪菜黄鱼是一道以小黄鱼和雪菜为主要食材，味道鲜美且营养丰富的菜肴，以下为具体做法：
食材准备小黄鱼：2 - 3条（约500克），选择新鲜、鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性、无异味的小黄鱼。新鲜的小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、矿物质和维生素等，具有补血的功效。
雪菜：100 - 150克，雪菜又称雪里蕻，具有鲜爽香气，能为菜肴增添独特的风味。
葱姜蒜：适量，葱切成段，姜切成丝，蒜切成片，用于去腥增香。
料酒：1 - 2汤匙，可去除鱼的腥味。
生抽：1汤匙，增添鲜味和色泽。
盐：适量，根据个人口味调整。
白糖：少许，提鲜。
食用油：适量，用于煎鱼和炒菜。
清水：适量，用于煮鱼。
制作步骤处理小黄鱼：
将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，在鱼身两面划上几刀，这样可以使鱼在烹饪过程中更入味。
雪菜小黄鱼的家常做法如下：
所需材料： 小黄鱼6条 干淀粉适量 食用油适量 雪菜200克 小葱2根 姜2片 蒜头1瓣 小红尖椒2个 料酒2大勺 糖2大勺 清水适量 香油1小勺
制作步骤：1. 准备小黄鱼：将小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净后沥干水分。2. 腌制小黄鱼：在鱼身两面拍上一层干淀粉，以便炸制时形成酥脆的外皮。3. 炸制小黄鱼：锅内放油烧至8成热，将小黄鱼下油锅炸至两面金黄，然后捞起沥干油分备用。4. 煸炒香料：炒锅内放入2大勺油，将切好的葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味。5. 加入雪菜：将雪菜末放入锅内翻炒一会，使其与香料充分融合。6. 焖煮小黄鱼：将炸好的小黄鱼放入锅内，置于雪菜上。然后烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右，让小黄鱼充分吸收雪菜和香料的味道。7. 调味装盘：最后起锅前淋上香油，撒上葱花，即可装盘享用。
小贴士： 炸小黄鱼时油温要高，这样能使鱼皮快速酥脆，锁住鱼肉的水分。 焖煮小黄鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过老影响口感。
步骤1
准备食材：小黄鱼200克、雪菜50克、油适量、盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、干辣椒5克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根。步骤2
小黄鱼洗净改花刀。步骤3
姜切片。步骤4
蒜切片。步骤5
干辣椒切段。步骤6
雪菜洗净切末。步骤7
小葱切葱花。步骤8
首先起锅倒油，油温6成热，放入姜、蒜、干辣椒，炒出香味。步骤9
然后放入小黄鱼、料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。步骤10
接着倒入适量清水，放入雪菜、盐，焖煮10分钟。步骤11
最后盛入盘中，撒上葱花即可。
雪菜小黄鱼的做法如下：
准备食材：小黄鱼8条、雪菜200克、干淀粉适量、食用油2大匙、小葱2根、姜2片、蒜2瓣、小红尖椒2个、料酒1大匙、糖1匙、香油1小勺、清水适量。
处理小黄鱼：将小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净后沥干水分。
拍干淀粉：在鱼身两面均匀拍上一层干淀粉。
煎小黄鱼：锅内放油烧至7成热，将小黄鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色。
煸炒配料：炒锅内放入2大匙油，将葱姜蒜和辣椒末放入锅中煸炒出香味。
炒雪菜：放入切碎的雪菜，翻炒一会儿。
焖煮小黄鱼：将煎好的小黄鱼放入锅中，调入料酒、糖和适量清水（水量刚好与小黄鱼齐平），大火烧开后转中火焖煮至水分收干。
装盘调味：起锅前撒上葱花，淋入少许香油调味即可。
以上就是雪菜小黄鱼的做法的全部内容，一、准备食材 小黄鱼处理：将小黄鱼宰杀制净，背部打花刀，以便更好地入味。然后加入适量的盐和料酒腌制一段时间，以去除腥味并增加底味。雪菜准备：将雪菜切成沫，洗净后挤干水分，备用。二、炸制小黄鱼 油温控制：锅内放入适量的油，待油温烧至四、五成热时，将腌制好的小黄鱼放入油锅中炸制。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
