龙虾的家庭做法？做法: 准备食材,龙虾煮熟捞出,蒜末小米辣爆香,一勺豆瓣酱,倒入龙虾拌匀,倒入半瓶啤酒。 一勺生抽,一勺耗油,一勺白糖,少许盐调味焖煮几分钟,出锅前加入香菜即可。那么，龙虾的家庭做法？一起来了解一下吧。
小龙虾家庭版小龙虾做法
啤酒小龙虾
食材
小龙虾1000克、油适量、大蒜，小米辣3根。香菜少许
做法步骤
1、把小龙虾人锅加料酒煮两分钟，盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用
2、锅烧底油把蒜蓉炒香，放人1勺豆瓣酱，炒出红油倒入小龙虾炒匀。
3、倒人半瓶啤酒，加人一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜即可
咸蛋黄小龙虾
食材
小龙虾1000克，咸蛋黄，姜丝，葱盐，油，黄酒
做法步骤
1、姜、蒜切片，小龙虾洗净待用。
2、油锅烧热，放入蒜、姜爆香。
3、放人洗净的龙虾，马上盖上盖子以防虾跳出来。
4、等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀
5、倒人十三香，加水浸没食材。
6、用大火煮开，中火10分钟。
7、放人葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可
金汤蒜香小龙虾
食材
小龙虾尾适量，大蒜头，葱姜适量，两勺生抽，一勺料酒，半小勺白糖，半小勺盐，半小勺胡椒粉
做法步骤
1、起锅烧油下人葱姜蒜沫煸炒至金黄
2、下人清洗好的小龙虾尾翻炒均匀
3、依次加入上述调料后加入少于的水汤汁金黄出锅
蒜蓉小龙虾
食材
小龙虾1000克、食盐2克、醋5毫升葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量
做法步骤
1、姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。
蒜香类
鲍鱼5分钟、粉丝扇贝10分钟、龙虾10分钟、粉丝蒸大虾8分钟
食材:生姜、料酒、蒜末、葱花、小米辣、生抽、蚝油、盐、芝麻油、葱花
做法:
1、先把海鲜处理干净，倒入料酒、姜片去腥
2、调汁:锅中倒油炒香蒜末+2生抽+1勺蝇油+小米辣+少许盐和糖即可
3、起锅烧水，蒸炉上放海鲜，蒜蓉汁淋在海鲜上锅蒸
4、出锅撒上葱花即可!
清蒸类
基围虾10分钟、皮皮虾5分钟、梭子蟹10-20分钟、带鱼5分钟
食材:盐、葱姜或料酒、小米辣、香油、柠檬汁
做法
1、把海鲜处理干净
2、锅底倒水烧开，(需要去腥可加料酒或姜片和葱)
3、接着放上蒸锅后放上海鲜蒸即可
4、调个汁:大葱+生姜+小米辣+香油+酱油+柠檬汁 (看个人口味增加量)
生腌类
虾腌4小时、螃蟹腌6小时、皮皮虾腌8小时、血蛤腌4小时
食材:酱油、葱、蒜、姜、小米辣、柠檬、醋、白糖、白开水，洋葱、盐、味精、辣椒油、鱼露
做法:
1、海鲜处理干净去除内脏，切成数块，部分需要高度泡酒腌制(看种类)
2、加入葱段+姜泥+蒜泥+小米辣+香菜+柠檬+酱油+香醋+盐+味精+鱼露+香油+白糖+辣椒油+矿泉水(量看个人)
3、拌匀盖上保鲜膜或封闭容器中冷藏(看种类腌多久)
爆炒类
蛏子5分钟、鱿鱼3分钟、花甲5分钟、花蟹10分钟
食材:葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、干辣椒、豆瓣酱
做法:
1、先把海鲜处理干净，(部分要提前焯水去腥!)
2、起锅烧油、放姜葱，干辣椒、蒜、豆瓣酱炒香，加入海鲜(提前沥干水分)翻炒
3、炒的过程中加适量盐+生抽+蚝油调味即可
涝汁类
鲍鱼腌30分钟、花螺腌2小时、八爪鱼腌2小时，蛏子腌2小时
食材:姜片、料酒、蒜末、辣椒粉、白芝麻、生抽、醋、老抽、白糖、胡椒粉、香菜、柠檬片、小米辣做法:
1、把海鲜处理干净，然后放入锅里放姜片、料酒沸水煮熟!然后放冰水里放凉拿出沥干水分
2、调汁:蒜末+辣椒粉+白芝麻，然后加热油，再加生抽+醋+老抽+白糖+胡椒粉和少量矿泉水搅拌均匀即可
3、往海鲜里倒汁，放柠檬片、小米辣和香菜腌制即可
冰冻大波龙（波士顿龙虾）的简单做法有很多种，以下是一种常见的清蒸做法：
所需材料
主料：冰冻大波龙一只（约450克至680克）。
配料：粉丝一把、金针菇适量、蒜一头、小米辣两个、小葱两根、姜一块。
调料：生抽、蚝油、蒸鱼豉油、盐、糖、食用油。
步骤
解冻波龙：将冰冻大波龙放在室温下自然解冻，或放在冰箱冷藏室解冻，切勿用热水加速解冻，以免影响肉质口感。解冻后，用清水冲洗干净，尤其是腹部和头部连接处，去除泥沙等杂质。
处理食材：粉丝用温水泡软后铺在盘底；金针菇洗净去根部，摆在粉丝上；蒜切末、小米辣切碎、小葱切葱花、姜切丝备用。
腌制波龙：将解冻好的波龙沿背部中间用剪刀剪开，去掉虾线，头部再用水冲洗干净。再用刀背将龙虾的两只钳子敲碎，以便蒸煮时入味。把处理好的龙虾放在盘中的粉丝和金针菇上。
制作酱汁：锅中倒油，油热后放入部分蒜末和小米辣爆香，加入蚝油1勺、生抽1勺、蒸鱼豉油3勺、糖半勺、盐半勺，搅拌均匀，关火。然后将剩余的蒜末放入碗中，浇上热油制成蒜蓉酱。
蒸制波龙：将调好的蒜蓉酱均匀地浇在波龙上，放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟（根据龙虾大小调整时间）。蒸好后取出，撒上葱花。
淋油出锅：另起锅烧热油，趁热浇在波龙上的葱花上，激发出香味，一道美味的清蒸冰冻大波龙就完成了。
龙虾爪（通常指龙虾的钳子或整只龙虾的前半部分）肉质饱满鲜甜，做好吃的关键在于保留其原汁原味的同时提升口感。以下是几种经典做法，步骤清晰，适合家庭操作：
1. 清蒸龙虾爪（原味鲜甜）
材料：龙虾爪、姜片、葱段、料酒、生抽（可选）
步骤：
处理龙虾：用刷子洗净外壳，从关节处切开钳子（方便入味和食用）。
蒸制：盘底铺姜片和葱段，放上龙虾，淋少许料酒。水沸后上锅，大火蒸8-10分钟（视大小调整）。
调味：出锅后可直接食用，或蘸生抽+芥末。
关键：蒸的时间不宜过长，否则肉质变老。
2. 蒜蓉粉丝蒸龙虾爪（浓郁风味）
材料：龙虾爪、粉丝、蒜末、小米辣、蒸鱼豉油、蚝油
步骤：
准备：粉丝冷水泡软，垫在盘底；龙虾对半剖开摆盘。
炒蒜蓉：热油爆香蒜末和小米辣，加1勺蚝油、2勺蒸鱼豉油拌匀。
大龙虾的家常做法以清蒸焖煮结合油泼蒜蓉的方式为主，既能保留鲜味又增添香气，具体步骤如下：
食材准备
主料：鲜活大龙虾1只（约500-800克）
辅料：生姜30克、大葱1根、大蒜50克
调料：植物油50毫升、生抽20毫升、盐3克
处理食材
清洗龙虾：将龙虾腹部朝上放置，用刷子反复刷洗外壳、触须及腹部缝隙，重点清理泥沙；用剪刀剪去虾脚前端尖刺，避免食用时划伤。
改刀处理：沿龙虾头部中线切开，去除虾胃（位于头部三角区）和虾线（背部肠道），保留虾黄；将虾身剁成2-3段，便于入味。
辅料处理：生姜切片，大葱切5厘米长段，大蒜剁成蒜蓉后分为两份（一份用于爆香，一份用于油泼）。
烹饪步骤
爆香底料：锅中倒入30毫升植物油，中火烧至六成热（约160℃），放入姜片、葱段及一半蒜蓉，小火煸炒至金黄出香，注意避免蒜蓉焦糊。
焖煮龙虾：将处理好的龙虾块放入锅中，转大火快速翻炒至外壳变红，加入生抽、盐翻炒均匀，沿锅边淋入50毫升清水，加盖大火焖煮8分钟。
以上就是龙虾的家庭做法的全部内容，1、姜切片,蒜压泥,小龙虾刷洗干净。 2、锅中放入少许油,爆香姜蒜。 3、倒入小龙虾翻炒至变红色。 4、加入豆瓣酱炒香,再加料酒炒匀 6、加人半碗清水、盐、生抽拌匀,盖上锅盖,焖煮8分钟。 7、出锅装盘即可 麻辣小龙虾 食材 小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
