手撕鸡怎么做好吃？葱油手撕鸡葱香味浓郁,鸡肉嫩滑! 葱油酱也泰香了吧!拌面也好好吃 鸡腿这样做,又香又嫩!!快试试呀～ 食材:鸡腿、葱、姜、蒜、黄瓜、洋葱 做法: 1、鸡腿冷水下锅加葱姜、1勺料酒大火煮开,中小火煮8分钟,关火再焖12分钟,煮好捞出过冷水撕成片备用; 2、锅中倒油爆香姜、蒜、洋葱、那么，手撕鸡怎么做好吃？一起来了解一下吧。
手撕鸡好吃不长胖
1、准备食材。
2、加姜葱料酒煮熟。
3、清除表面浮沫。
4、煮熟后放凉开水泡2分钟。
5、碗里放蒜未小米辣小葱，自芝麻，辣椒面。
6、淋上热油激发香味。
7、两勺生抽。
8、半勺蚝油。
9、少许盐。
10、半勺白糖。
11、两勺花椒油。
12、鸡腿肉撕成条，撒上香菜倒上料汁即可。
手撕鸡以鸡腿肉为佳，小火慢煮后撕成小块，搭配特制料汁抓拌均匀，可根据口味调整辣度，做法如下：
食材准备
主料：鸡腿500克（也可用鸡胸肉，但鸡腿肉质更嫩）。
调料：醋10克、干辣椒10克（或小米辣）、蒜末10克、芝麻10克、生抽10克、葱10克、热花生油10克、蚝油10克、温水300克、麻油10克、姜片、料酒、盐适量。
制作步骤
煮鸡腿：鸡腿清洗干净，锅中加水煮温后放入姜片、料酒，再放入鸡腿小火慢煮，撇去浮沫，煮至熟透（约15-20分钟，筷子插入无血水渗出即可）。
调基础料汁：葱、蒜、姜切碎，浇上热花生油搅拌均匀（油量需控制，避免油腻）。
完善料汁：在基础料汁中加入蚝油、麻油、醋、温水、盐、生抽，充分搅拌至调味料融合。
撕鸡肉：煮好的鸡腿用凉白开冲洗降温，撕成均匀的小块（大小可根据个人喜好调整）。
抓拌入味：将撕好的鸡肉放入料汁中，抓拌均匀使每块鸡肉充分吸收调味。
口味调整与装饰
辣度：若喜欢辣味，可在料汁中增加干辣椒或小米辣用量。
装饰：撒上芝麻、香菜点缀，提升视觉与风味层次。
注意事项
火候控制：鸡腿肉需小火慢煮，避免大火导致肉质发柴。
油量把控：热油仅需激发葱蒜香味，过量会掩盖鸡肉本味且增加油腻感。
手撕鸡要做得好吃，需从选材、调味、蒸制及撕鸡手法等环节把控，核心在于突出鸡肉鲜嫩、辣香浓郁的口感。 具体操作如下：
一、选材与预处理原料选择：优先选用三黄鸡，其肉质细腻、油脂适中，蒸制后外皮金黄、肉质鲜美含汁，是手撕鸡的经典原料；也可用土鸡替代，但需延长腌制和蒸制时间。
腌制处理：
家常做法：将鸡清洗干净后，用盐、料酒、花椒均匀涂抹鸡身内外，腌制30分钟，使鸡肉入味并去腥。
工艺做法：鸡肚子塞入葱结和姜片，将黄酒倒在手上抹遍鸡身，进一步去腥增香。
二、蒸制技巧蒸制时间：
三黄鸡蒸制约30分钟（根据鸡大小调整），土鸡需延长至20分钟以上，确保鸡肉熟透且保持嫩度。
蒸制时避免开盖频繁，防止热量流失导致鸡肉变柴。
蒸后处理：蒸熟的鸡需晾凉后再撕制，防止高温烫手且保持鸡肉完整。
三、油泼辣子制作（关键调味）原料配比：辣椒粉50克、花椒粉20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、盐2克。
清口菜给大家安排上了
1.酸辣开背虾
芝麻、蒜末、辣椒粉、小米辣、葱花，淋1勺热油，加1勺生抽、1勺醋、少许盐拌匀，虾去壳开背，水开加葱、姜、料酒、花椒煮熟捞出，淋入酱汁拌匀即可。
2.柠檬手撕鸡
碗里放入辣椒面、蒜泥、白芝麻、小米辣、葱花淋入热油，两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、一勺白糖搅拌均匀，鸡腿煮20分钟捞出过凉水撕成条，放入香菜、柠檬片，拌均匀可以冷藏一个小时更入味好吃。
3.凉拌平菇
碗里放入葱花，蒜末、白芝麻、辣椒面、小米辣，淋热油爆香加入两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、半勺白糖搅拌均匀，水开平菇煮熟捞出过凉水沥干水分，淋入酱汁，放入香菜，搅拌均匀开吃啦！
4.凉拌豆皮
两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺蒜蓉辣椒酱、大半勺白糖搅拌均匀，豆皮水泡开多洗几遍， 锅中孜然粉、辣椒粉、蒜末、花椒粉、芝麻，倒油炒香，加入豆皮，倒入料汁，翻拌均匀即可。
5.凉拌洋葱
洋葱切丝放入青椒丝香菜蒜末，辣椒粉芝麻淋热油，一勺白糖、2勺生抽、一勺蚝油、2勺醋拌匀。
6.麻酱面藕
面藕提前用温水泡开沥干水分，放黄瓜丝和香菜，蒜末、辣椒面、小米辣、小葱、芝麻，泼入热油，两勺生抽、两勺醋、半勺蚝油、少许鸡精和糖，两勺芝麻酱，用温水解开，倒入调料里，搅拌均匀，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
会做饭的男孩子，还怕会有情敌吗？分享4款超好吃的家庭聚会小吃，还不快去给丈母娘露一手！
捞汁小海鲜：两勺生抽、六勺蒸鱼鼓油、一勺香油，一勺料酒，一勺白糖、一勺耗油，一勺蒜泥，适量青红辣椒圈，两勺辣椒油、花甲还有虾煮熟捞出，虾去壳酱汁放入白芝麻和香菜搅拌均匀，倒入酱汁拌均匀开吃咯....
柠檬手撕鸡：鸡腿煮20分钟捞出过凉水撕成条，放入香菜、柠檬片，倒入酱汁，拌均匀可以冷藏一个小时更入味好吃，碗里放入辣椒面、蒜泥、自芝麻、小米辣葱花淋入热。油两勺生抽，一勺醋，一勺耗油，一勺白糖搅拌均匀
蒜香鸡爪：鸡爪剁成两半加入葱姜料酒大火煮10分钟，捞出过凉水放入碗里，加入两勺生抽，一勺老抽，然后抓拌均匀，锅里放入洋葱、葱，香菜煎出香味夹出，淋在蒜泥、辣椒面，白芝麻、小米辣上，倒入鸡爪里，加入一勺生抽、一勺耗油、一勺白糖，几勺凉白开、放入柠檬片香菜碎拌均匀，冷藏2小时更入味
油炸香辣豆腐
碗里放入蒜泥、白芝麻、准备好豆腐香菜、辣椒面，小米椒葱花淋入热油加入两勺生抽勺油两勺醋、一勺白糖搅拌均匀，老豆腐切成长块，放入锅里炸至表面金黄色脆脆的,大概中小火炸七八分钟，捞出放入碗里，放上香菜碎
以上就是手撕鸡怎么做好吃的全部内容，手撕鸡好吃不长胖 1、准备食材。 2、加姜葱料酒煮熟。 3、清除表面浮沫。 4、煮熟后放凉开水泡2分钟。 5、碗里放蒜未小米辣小葱,自芝麻,辣椒面。 6、淋上热油激发香味。 7、两勺生抽。 8、半勺蚝油。 9、少许盐。 10、半勺白糖。 11、两勺花椒油。 12、鸡腿肉撕成条,撒上香菜倒上料汁即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
