韭菜炒扇贝的家常做法？韭菜炒扇贝的做法如下：食材准备 扇贝肉 300g韭菜 60g姜 10g蒜 10g料酒 10g生抽 10g蚝油 10g盐 5g 制作步骤 焯水处理扇贝肉烧一锅开水，加入3-4片姜和一勺料酒，将扇贝肉放入锅中焯水约40秒，注意时间不宜过长，避免肉质变老影响口感。准备配菜与调料焯好的扇贝肉沥干水分，丢弃姜片；韭菜摘洗干净后切成段，那么，韭菜炒扇贝的家常做法？一起来了解一下吧。
扇贝肉炒韭菜是一道快手家常菜，做法如下：
准备食材
冷冻扇贝肉 600克
韭菜 400克
洋葱 小半个
姜 2大片（切丝）
蒜 5瓣
麻椒 一小把（可不放）
干辣椒 5个（适当调节用量）
生抽 1勺
老抽 1勺
白酒 1勺
烧烤料 1大勺（烤羊肉串用的可不放，换适量盐）
处理食材
韭菜洗净，控干水分后切段。
洋葱切丁，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，麻椒一小把备用。
扇贝肉焯水
冷冻扇贝肉用冷水提前解冻。
锅里加冷水和少量料酒，放入扇贝肉，开火。
水沸腾后继续加热30秒到40秒（扇贝多可以40秒到1分钟）。
焯水好的扇贝肉捞出来控干净水备用。
炒制调料和扇贝肉
锅里加入油（比平时炒菜要多些），油温热后加入之前切好的调料（洋葱丁、蒜片、姜丝、干辣椒段、麻椒），小火炒出香味。
放入焯好的扇贝肉，加入生抽一勺、老抽一勺。
加入白酒并翻炒
加入白酒一勺，煤气开大火翻炒，直到扇贝肉水分变干。
加入韭菜和烧烤料
加入韭菜大火翻炒。
最后加入烧烤料一大勺（根据自己口味添加），翻炒均匀。
出锅装盘
韭菜炒熟后即可出锅装盘，作为下酒小菜非常不错。
韭菜炒扇贝是一道做法简单、营养美味的家常菜，具体做法如下：
准备食材
扇贝肉 550 克
韭菜 200 克
蒜 12 克
姜 10 克
料酒 12 克
蚝油 3 克
生抽 10 克
盐 2 克
处理食材
烧开水，加入 3 - 4 片姜和一勺料酒，把扇贝肉放进去焯水 40 秒左右，注意不要焯太久，否则肉太老不好吃。
- 焯好的扇贝肉沥干水分，扔掉里面的姜片。韭菜摘洗干净切段，蒜和姜切末。烹饪过程
锅内入油，油热后倒入蒜末、姜末爆香，倒入扇贝肉翻炒，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油大火翻炒。
- 翻炒三四分钟后倒入韭菜继续翻炒。- 韭菜炒软后加入适量盐调味，然后翻炒均匀即可。装盘享用
盛出装盘，韭菜炒扇贝吃起来特别鲜也特别下饭。
注意事项：
若在超市购买现成的扇贝肉，有条件的可以买新鲜的活扇贝，煮一下剥下扇贝肉，这样做出来更鲜。
自制美味好吃的家常韭菜炒扇贝，需准备食材并按以下步骤操作：
食材准备主料：韭菜500g、扇贝600g
辅料：小米辣20g
调料：料酒一勺、酱油一勺、蚝油半勺、精盐鸡粉小勺
制作步骤处理食材
韭菜洗净后切段，将根部与叶子分开装盘备用。
扇贝需提前处理干净，去除内脏和杂质，沥干水分。
小米辣切碎备用。
炒制扇贝
锅中倒入适量油，烧热后放入处理好的扇贝，中火快速翻炒至扇贝肉变色、微微卷曲。
加入一勺料酒去腥，继续翻炒均匀。
调味与加入辅料
向锅中加入一勺酱油、半勺蚝油，翻炒均匀使扇贝充分吸收酱香。
放入切碎的小米辣，增加辣味层次。
加入韭菜根翻炒
先将韭菜根部倒入锅中，大火快速翻炒约30秒至断生。韭菜根部较粗，需提前炒软以避免生涩味。
加入韭菜叶与收尾
放入韭菜叶，继续大火翻炒15-20秒至叶子变软。
加入精盐鸡粉小勺调味，快速翻炒均匀后关火。
韭菜炒扇贝的做法如下：
食材准备
扇贝肉 300g
韭菜 60g
姜 10g
蒜 10g
料酒 10g
生抽 10g
蚝油 10g
盐 5g
制作步骤
焯水处理扇贝肉烧一锅开水，加入3-4片姜和一勺料酒，将扇贝肉放入锅中焯水约40秒，注意时间不宜过长，避免肉质变老影响口感。
准备配菜与调料焯好的扇贝肉沥干水分，丢弃姜片；韭菜摘洗干净后切成段，姜和蒜分别切末备用。
爆香调料并翻炒扇贝肉锅中倒入适量油，油热后放入蒜末和姜末爆香，随后加入扇贝肉快速翻炒。依次加入一勺料酒、一勺生抽和一勺蚝油，保持大火翻炒均匀。
加入韭菜继续翻炒翻炒约3-4分钟后，将切好的韭菜段倒入锅中，与扇贝肉一同翻炒至韭菜变软。
调味并装盘韭菜炒软后，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
成品效果韭菜炒扇贝色泽鲜亮，扇贝肉鲜嫩多汁，韭菜清香提味，搭配米饭食用口感极佳，是一道简单易学的家常菜。
注意事项
火候控制：焯水时需快速完成，避免扇贝肉变老；翻炒过程中保持大火，确保食材均匀受热。
调味顺序：料酒、生抽和蚝油需在扇贝肉翻炒阶段加入，盐则在最后调味时添加，避免过早放盐导致食材出水。
家常小炒懒人韭菜扇贝丁做法如下：
食材准备
扇贝丁 500g
韭菜 一撮
制作步骤
处理食材
将新鲜的扇贝丁洗净，放置备用。
将韭菜切成2~3厘米的段备用。
炒制扇贝丁
炒锅烧热后放入1勺油，油热后放入洗净的扇贝丁，不断翻炒，直至扇贝丁成为熟肉丁。
加入韭菜
撒入切好的韭菜段，翻炒几下，使韭菜与扇贝丁充分混合。
出锅装盘
待韭菜变得软趴趴后，即可出锅装盘。
注意事项
调味：扇贝本身具有少量海鲜味，制作过程中尽量不用盐和味精。
加水：小炒过程中不用加水，因为新鲜的扇贝丁本身水分很足，加水可能会影响口感。
以上就是韭菜炒扇贝的家常做法的全部内容，处理食材：扇贝自然化冻后，去除不可食用部分（如内脏、沙囊等）。韭菜摘去杂质，洗净后切成段备用。姜切片备用。烹饪步骤：煸炒扇贝：起锅烧油，油热后放入姜片爆香，随后加入扇贝肉煸炒。调味：炒至扇贝缩小出水后，加入盐调味，翻炒均匀。提鲜：放入蚝油，继续翻炒以提味增鲜。加入韭菜：炒匀后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
