芥蓝菜的做法？将芥蓝菜外皮削去，洗净后切成细丝。准备辅料 大蒜去皮后切碎备用。调制淀粉水 取生粉和白糖各少许，加入少量清水搅拌均匀，再加入少量盐调味。爆炒芥蓝菜 锅中倒入15ml菜籽油，烧热后放入芥蓝菜丝，大火快速翻炒至断生。调味收汁 将切碎的大蒜和淀粉水倒入锅中，加少量鸡精翻炒均匀，使汤汁略微浓稠后即可关火。那么，芥蓝菜的做法？一起来了解一下吧。
芥兰，又称为芥蓝菜或甘蓝菜，是一种常见的绿叶蔬菜，以其嫩茎和花苞部分最为人们所喜爱。芥兰的口感脆嫩，味道清甜，营养价值高，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。在中式烹饪中，芥兰常作为配菜出现，既能增添菜肴的色彩，又能提升整体的口感。下面将介绍几种做芥兰的方法，既美味又下饭。
一、 清炒芥兰
清炒是最简单的烹饪方法，能够保留芥兰的原味。首先，将芥兰洗净，去掉老叶和粗茎，只留下嫩茎和花苞。然后将芥兰切成适当大小的段。热锅凉油，油温热后放入蒜末爆香，随后迅速加入芥兰翻炒，加入适量的盐和少许鸡精调味，快速炒至芥兰变色即可出锅。这种做法简单快捷，保留了芥兰的清脆口感，非常适合搭配米饭。
二、 芥兰炒肉片
芥兰炒肉片是一道经典的家常菜，肉片的鲜嫩与芥兰的脆爽相得益彰。先将猪肉或者鸡肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许油腌制片刻。芥兰处理干净后切段。锅中加油，先将肉片快速翻炒至变色，取出备用。再将芥兰放入锅中翻炒至断生，加入肉片，一起翻炒，调入适量的盐、糖和生抽，炒匀后即可出锅。这道菜色香味俱全，肉片的鲜美与芥兰的清香完美结合，非常下饭。
三、 蒜蓉蒸芥兰
蒸是另一种健康的烹饪方式，能够最大程度地保留食材的营养成分。
耗油芥蓝的做法：首先将芥蓝刮去老皮，焯水后过凉水沥干，码盘备用；接着将葱姜切丝，朝天椒切丝，热油呛锅，加入蚝油、生抽、蒸鱼豉油以及少许水，沸腾后浇在码好的芥蓝上。
白灼芥蓝的做法：洗净芥蓝，大蒜切末备用；煮一锅清水，烧开后加入适量食盐和食用油，放入芥蓝煮至8成熟，捞出摆盘；在芥蓝中央均匀撒上蒜末，淋上蒸鱼豉油；坐锅烧油，待油冒烟后关火，用不锈钢勺子一勺一勺地淋在蒜末上。
芥蓝炒牛肉的做法：芥蓝摘去叶子，切短，洗净；牛肉切片，用盐、胡椒粉抓入底味，分抓透，用适量油封油；锅里烧开水，放入几滴油，放入芥蓝焯水至断生，捞出；炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥蓝略炒，调入少许盐作底味装起备用；继续热油，放入牛肉滑散炒至变色，倒入少许生抽和老抽，回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可。
以上是三种不同做法的芥蓝菜品，你可以根据个人口味选择不同的做法，尝试制作出美味的芥蓝佳肴。
清炒芥蓝菜的做法如下：
食材准备
芥蓝菜 400克
盐 少许
鸡精 少许
菜籽油 15ml
大蒜 适量
生粉、白糖 少许（用于调制淀粉水）
方法步骤
处理芥蓝菜
将芥蓝菜外皮削去，洗净后切成细丝。
准备辅料
大蒜去皮后切碎备用。
调制淀粉水
取生粉和白糖各少许，加入少量清水搅拌均匀，再加入少量盐调味。
爆炒芥蓝菜
锅中倒入15ml菜籽油，烧热后放入芥蓝菜丝，大火快速翻炒至断生。
调味收汁
将切碎的大蒜和淀粉水倒入锅中，加少量鸡精翻炒均匀，使汤汁略微浓稠后即可关火。
装盘享用
将炒好的芥蓝菜盛出装盘，即可食用。
关键提示
芥蓝菜切丝后需尽快烹饪，避免氧化变色。
大火爆炒可保留蔬菜的脆嫩口感，淀粉水能提升菜品光泽度。
鸡精用量需少，避免掩盖芥蓝菜本身的清甜味。
芥兰，又称芥蓝菜、甘蓝菜，是一种常见的绿叶蔬菜，以其脆嫩的茎和叶片而受到人们的喜爱。在中式烹饪中，芥兰经常被用来炒菜或作为配菜。以下是一些简单又美味的芥兰烹饪方法：
清炒芥兰
材料：芥兰一把，蒜末适量，盐适量，食用油适量。
做法：
（1）将芥兰洗净，去掉老叶和粗茎，切成适当大小的段。
（2）锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末爆香。
（3）加入芥兰快速翻炒，待芥兰变软后加入适量的盐调味。
（4）炒至芥兰熟透即可出锅。
蒜蓉芥兰
材料：芥兰一把，蒜蓉适量，盐适量，食用油适量。
做法：
（1）将芥兰洗净，去掉老叶和粗茎，切成适当大小的段。
（2）锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜蓉爆香。
（3）加入芥兰快速翻炒，待芥兰变软后加入适量的盐调味。
（4）炒至芥兰熟透，蒜蓉香味充分释放即可出锅。
芥兰炒肉片
材料：芥兰一把，猪肉或鸡肉切片适量，蒜末适量，生抽、料酒、淀粉、盐适量，食用油适量。
做法：
（1）将肉片用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
（2）将芥兰洗净，去掉老叶和粗茎，切成适当大小的段。
（3）锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末爆香。
（4）加入肉片快速翻炒至变色，再加入芥兰继续翻炒。
（5）待芥兰变软后加入适量的盐调味。
（6）炒至肉片熟透，芥兰熟透即可出锅。
1、准备：芥兰菜1把、蒜头3粒、油9克、盐1克、蚝油半汤匙、生抽半汤匙。
2、首先把芥兰菜的老叶择掉，在流水下冲洗干净。蒜瓣剥皮待用。
3、将芥兰菜的菜杆和叶子分开来切，如果觉得菜杆的外皮有点老，就拿刀把皮削一削，如果是嫩的就不用了，然后将菜杆斜刀切片，叶子切成两段。
4、将剥好皮的蒜瓣剁成蒜末。
5、用半汤匙蚝油，半汤匙生抽和水调一点碗汁。
6、热锅倒油，先放入一半的蒜末爆香，然后倒进芥兰杆略炒一下，随即再下入叶子一同翻炒。
7、待叶子微微变软后，我们调入一点食盐和刚才调好的碗汁，翻炒个两三下，放入剩下的一半蒜末，翻炒均匀后便可出锅装盘。
以上就是芥蓝菜的做法的全部内容，1. 芥兰洗净，芥兰杆与菜叶切小段，分开。2. 大蒜切片，干辣椒切小段。3. 锅里倒入食用油，油温5成热时，下入蒜、干辣椒爆香，再倒入芥兰杆，炒至微软，再放入芥兰叶、猪油渣炒匀。4. 调入盐、糖，大火翻炒均匀即可。二、白灼芥蓝 做法：1. 芥蓝清洗干净，去除根茎的外皮，切成长条。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
