猪肉最好吃的部位?7、猪颈肉:猪颈肉是指猪颈部的肉 特点: 因其稀少而珍贵,所以有"黄金六两”之称此部位肉脂如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩入喉爽口滑顺。 口劲适中。 脂肪:两颗星 瘦肉:四颗星 常用烹饪方式:炒菜、煎烤。 8、那么,猪肉最好吃的部位?一起来了解一下吧。
猪身上要数里脊部位的肉最好吃。
里脊肉是猪身上公认的最好吃的一块肉,它的肉质口感以嫩著称,香嫩多汁。每头猪身上大约只有几斤的里脊肉,所以就显得非常珍贵,它的售价也就会比猪其他部位的肉售价高一点。里脊肉的烹饪方法有一百多种,且每一种做法都很好吃。
但是我个人来说是比较喜欢吃糖醋里脊这一道菜的,它酸甜可口,非常的下饭。糖醋里脊的做法也非常简单,只需要准备好里脊肉,加入适当的淀粉和一勺盐,一勺料酒。将一个鸡蛋打入其中,搅拌均匀。腌制半个小时左右就可以下油锅炸,将炸好的里脊肉盛出备用,这时候我们将糖色炒好,炒好糖色以后直接将炸好的里脊肉倒锅中,等里脊肉充分均匀的吸收糖色以后,再加入勾芡好的水淀粉。搅拌一下就可以出锅了。
猪肉的选购
在我们去市场选购猪肉的时候,一定要睁大双眼。猪肉分为一级肉,二级肉,三级肉,前腿,后腿等很多种级别。从猪肉的肥度和皮的厚度我们就可以看得出来哪一个会比较好了,一般皮比较薄,肥肉比较厚的,会比较好吃,不会有猪的骚味。
但是如果是肥肉很薄,皮很厚,那味道一般都不怎么好,所以我们建议购买的时候选择皮薄肉厚的猪肉。看猪肉的弹性,好的猪肉如果你用手指轻轻按压,他会较快的恢复原状,如果很久或者不恢复原状的,说明弹性不好,口感也就不好。
梅花肉即猪的上肩肉,瘦肉比较多,瘦肉中夹杂着少许斑斑点点的肥肉,看起来非常漂亮,乍一看和大理石花纹还有几分相似。
一头猪身上只有5-8斤梅花肉,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。所以梅花肉在猪肉档口非常抢手,很多内行买猪肉都是首选这块肉。适合做烤肉、涮锅、滑炒,用来做饺子馅、炸丸子也不错。
其他部位的猪肉
1、前槽肉
前槽肉就是常说的前腿肉,前槽这个叫法是肉贩子之间常用的一种术语。前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错,而且价格便宜,可以说是猪肉中性价比最高的一个部位了。
2、下五花
上五花肉主要是在在排骨局部的部位,肥肉多、瘦肉少,吃起来比较油腻;下五花肉是猪腹部的五花肉,瘦肉多、肥肉少,而且层次分明、肉质更嫩,吃起来香而不腻,所以下五花也被肉贩子们称之为“精品五花肉”“五花三层”,内行人买五花肉,一般都会选择下五花。
近日来猪肉价格节节攀升,猪肉贵,那买的时候更要注意挑选一块口感佳肉质嫩的猪肉了。
今天小编带领大家认识一下哪些部位的猪肉最好吃,另外了解不同的菜肴应该选择哪些猪肉做才更合适。
1、里脊肉
猪肉当属里脊肉为首,以“嫩”著称!肉瘦、肉味浓且香嫩多汁,里脊肉,每一扇猪只有细细的一条,两扇加起来大约4-5斤。
如果挑选到里脊肉,即便是五谷不分的菜鸟也能自称大厨。里脊肉炒、爆、炸、煎、焖、炖、蒸、煮、烤、卤、熘、腌、熏等都不在话下,非常好吃,最受欢迎的做法是糖醋里脊。
糖醋里脊
2、臀尖肉
臀尖肉位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。
臀尖肉
3、五花肉
五花肉也称三线肉,肥瘦相间,吃起来肥而不腻。
五花肉可以胜任很多菜肴需求,代表菜有烧白、东坡肉、蒸肉、炸酥肉、腌制腊肉、红烧肉等。
4、梅花肉
梅花肉是猪的肩胛肉,瘦肉居多,但油花丰富,瘦肉中掺杂着脂肪,形似梅花,吃起来又香又嫩,取来做叉烧或煎烤都风味十足。
5、前腿肉
猪前腿肉比较嫩,口感也细腻,肥肉少,瘦肉多,前腿肉不仅炒着好吃,还十分适合做饺子馅,饺子馅的味道和口感会比其他部位更美味,还可以做卤肉和腌肉。
6、前排肉
前排肉又叫上脑肉,是背部靠近脖子的一块肉,瘦内夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。
猪肉,我觉得五花肉是最好吃的。可以。炒菜可以做红烧肉。也可以清水煮。蘸蒜酱。有肥有瘦。也不腻。另外一个地方就是护心肉。可以。好吃。也可以。煮熟蘸蒜泥吃。
一:梅花肉梅花肉是位于猪肩胛上的肉,又称肩胛肉,肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪,形式梅花图案,故得此名,是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上只有5,6斤,梅花肉肉质鲜美,油花丰富,肉质也相当嫩香,常煮不老,如果想买梅花肉一定要早一点去或者和老板提前预定。梅花肉适合做猪排或者叉烧肉等。
二:里脊肉里脊肉主要位于猪的背部(即脊骨下面),与猪的大排骨相连。里脊肉是一种瘦肉,脂肪较少,而且没有筋骨,由于肉质鲜嫩,非常可口,适合切片蒸煮,剁、炒、炸都可以,所以里脊肉常常是猪肉档里比较抢手的。
三:臀尖肉所谓臀尖肉,就是猪屁股上面一点的肉。肉质鲜嫩,可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉,前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位,肉质会稍嫩,后臀尖,也就是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。
四:前排肉位于猪前腿的上半部分,又称上脑肉,这种肉里面有筋,肉质比较硬和老,容易吸水,因此比较适合包馅汆丸子。
五:五花肉相信五花肉是我们吃得最多的肉类,五花肉之所以被称为五花肉,是因为肥肉和瘦肉相隔了好几层,位于猪的腹部,也是猪身上脂肪含量最高的一块部位,虽说五花肉脂肪多,但它的肥肉却很容易融化,而且瘦肉鲜嫩,无论用于炒菜,还是做炖肉、扣肉,都非常美味可口。
以上就是猪肉最好吃的部位的全部内容,今天小编带领大家认识一下哪些部位的猪肉最好吃,另外了解不同的菜肴应该选择哪些猪肉做才更合适。1、里脊肉猪肉当属里脊肉为首,以“嫩”著称!肉瘦、肉味浓且香嫩多汁,里脊肉,每一扇猪只有细细的一条,两扇加起来大约4-5斤。