大米凉皮的做法视频？制作步骤：1、大米粉和面粉混合加水调成流动的稀糊 2、蒸锅大火烧开 3、面糊倒入披萨盘中，别太多，否则太厚 4、放入蒸锅大火盖盖1分钟，起大鼓泡就可出锅 5、连器皿一起浸入凉水中 6、待温度下降可手操作即可脱模 7、刷上香油防粘连 8、大米凉皮就做好了 9、都切好条装盘 10、将调好的酱汁浇上，那么，大米凉皮的做法视频？一起来了解一下吧。
陕西汉中米皮制作方法如下：
做法：
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
但要注意以下几点：
1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒；
3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；
4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。
凉皮这样做，好吃的停不下来，一口气吃3张，爽口劲道，美滴很！食材：面粉、辣椒油，陕西小吃、洗面凉皮、凉皮做法、油泼辣子。喜欢就请点赞关注，也可以在视频下方留言。
最近的气温那个人感觉到明显的回升，出去都不用穿大棉袄了。这样的温度最舒服了，不想大冬天的，出去整个人都蜷缩起来。虽然这几天暖和起来了，但是我们北方室内的暖气还没停呢，在室内还是有一点闷热的，都把窗户开着透气了。闷热就容易造成吃饭没胃口，就想吃点清爽的食物，就比如凉皮。凉皮这一整个冬天都没吃了，因为冬天吃凉的东西不太好，忍了一整个冬天呢，嘴馋的很。
我们平时吃的凉皮，都是在外面买的，而且他们的做法都比较麻烦。用面粉制作，先和面然后洗面，接着还要沉淀几个小时。如果自己在家做，为了吃一回，花这么长的时间实在不值得。所以我今天教大家一个简单的方法，用大米制作，一碗大米一碗水，教你做美味的凉皮，口感爽滑筋道，做法超简单。
食材：大米400g、盐少许、土豆淀粉13g。
做法如下：
1、首先我们把大米淘洗干净，然后放在水里浸泡一个晚上，泡一个晚上之后，大米用手一捏就碎了。
2、接着把大米放在豆浆机中，加入适量水，水量超过大米一个指头的关节，然胡打成米浆。
3、接着将米浆过滤一下，过滤出较大的颗粒，形成细腻的米浆。再加入少许盐和土豆淀粉搅拌均匀。
4、准备一个平底盘，刷上一层油，倒入少许米浆摊平，再上锅蒸3分钟。蒸熟的米皮就可以取出放凉了，接着继续蒸第二张就可以了。
凉皮其实分为两种，关中东部的大米面皮和西部的面面皮（包括擀面皮）。其中东部的大米面皮以秦镇大米面皮最为有名。秦镇，是秦渡镇的简称，位为西安的南面约30公里，沣河南岸，古渡口，属于户县。秦镇往南不远就是秦岭山脉。依靠秦岭流下的丰富的河水和肥沃的土地，这里盛产稻米。据说制作大米面皮子的米非常讲究，只有老把式才知道其中的奥妙。旁的外地的米都不成。
制作大米面皮，需要将大米磨成细面，和水调成面糊后盛在平底园型的铁皮蒸笼上，放在开水锅中蒸熟。蒸笼上要涂抹食用油，保证面皮容易从蒸笼上取下，而且增加香味。一张大米面皮一般直径60厘米左右（目视估算），白如白纸。使用一个80多厘米长的大铡刀，有韵律的切成条。如果你要来一碗，老板一般会现切一张凉皮，然后先在碗里放入豆芽或者其他青菜，然后放入90％左右的切好的凉皮，依次放入醋，盐，蒜水，其他调味水，然后将剩下的几丝面皮在辣椒油中蘸一下，放在碗的正中央。端上来后，白的凉皮中是鲜红的辣椒油染红的凉皮，看着都会胃口大开。
1、大米提前浸泡4个小时以上。
2、然后把泡好的大米放进破壁机里，加入300克水，水的量一定不要多，避免造成米浆太稀。
3、启动破壁机打成米浆，用料理机也可以的，料理机打的会粗一些，没有破壁机细腻
4、大米凉皮的做法打好的大米浆倒入盆中，然后再放入2克盐和50克淀粉，搅拌均匀，没有颗粒就可以了。
5、找一个做凉皮的盘子或者披萨盘，刷上薄薄的一层油防粘，舀入一勺大米浆。
6、锅里烧水，水要沸腾状态，把盘子放进去，放到水上，不要放篦子蒸。
7、大火蒸上2-3分钟，开锅之后凉皮鼓大包就可以了。
8、把盘子取出，放到凉水里降温，然后把大米凉皮揭下来，米凉皮很劲道的。
9、这是做好的大米凉皮，劲道有弹性，非常好吃。
以上就是大米凉皮的做法视频的全部内容，大米凉皮的家常做法如下：工具/原料 大米水盆等容器食物料理机铁盘锅方法/步骤 淘洗大米将大米放入盆中，用清水反复淘洗至水清澈，去除表面灰尘和杂质。打成米浆将淘洗干净的大米倒入食物料理机，加入适量清水（米与水比例约1:1.5），启动机器打成细腻的米浆，确保无颗粒感。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
