鸡胗炒尖椒的做法？锅中烧水，水开后放入鸡胗焯至变色，捞出过冷水洗净沥干。炒尖椒备用锅中放少量油，加入蒜米爆香，放入尖椒翻炒至断生，盛出备用。炒制鸡胗锅中重新放油烧热，加入姜丝、蒜米炒香，放入鸡胗大火翻炒1分钟。混合调味倒入炒过的尖椒，加入盐、酱油、蚝油、白砂糖、料酒，快速翻炒1分钟。盖上锅盖转小火焖1分钟，那么，鸡胗炒尖椒的做法？一起来了解一下吧。
伙伴们，我平常这样做鸡胗子，我觉得很好吃，分享给大家。
鸡胗好吃的做法如下：
1、鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水。
2、尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。
3、焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。
4、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。
5、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。
6、加入鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅，调料可根据个人口味增减。
鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。
鸡胗有很多种食用方法，可以凉拌、爆炒、油炸、盐_等等，在进行爆炒和凉拌之前，需要对鸡胗进行水煮，这样可以除去鸡胗中的杂质，还可以缩短之后的烹饪时间。鸡胗味道清新鲜美，口感Q弹。
鸡胗炒青椒是一道做法简单、味道鲜美的快手菜，具体步骤如下：
食材准备
主料：鸡胗4个、青椒1-2个
辅料：花椒7-8粒、姜1-2片、大蒜1瓣、葱花适量、干辣椒1个
调料：料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量、香油少许、孜然适量
处理鸡胗锅中加适量水，倒入2勺料酒（水量需没过鸡胗），放入鸡胗和姜片，开火煮至水刚沸腾后立即关火。将鸡胗捞出过凉水，冷却后切成薄片。
备菜
青椒横切成条（形状可自由调整）；
大蒜拍扁后切碎，姜切细条，干辣椒切段，葱花切碎备用。
炒制步骤
煸香调料：冷锅倒入适量食用油和少许香油（可不加），放入花椒和干辣椒段，开小火慢煸。待花椒颜色变深（接近黑色）时，加入蒜末、葱花、姜条，转中火炒出香味。
大火炒鸡胗：调料炒香后，立即倒入鸡胗片，全程保持大火快速翻炒，确保受热均匀。
调味与加青椒：鸡胗血色即将消失时，加1勺生抽翻炒均匀；待血色完全褪去后，倒入青椒条，继续大火翻炒至青椒断生（约1-2分钟）。
尖椒辣椒炒鸡胗的做法如下：
食材准备
鸡胗 500g
尖椒 4条
蚝油、酱油、盐、白砂糖、料酒 适量
姜 5g（切丝）
蒜米 2颗（切碎）
油 适量
制作步骤
预处理食材
鸡胗用盐搓洗表面黏液，清水冲洗干净后备用。
尖椒洗净去蒂，切成小段；姜切丝，蒜米切碎。
切鸡胗与焯水
鸡胗纵向切数刀（不切断），再横向切成薄片，增加入味面积。
锅中烧水，水开后放入鸡胗焯至变色，捞出过冷水洗净沥干。
炒尖椒备用
锅中放少量油，加入蒜米爆香，放入尖椒翻炒至断生，盛出备用。
炒制鸡胗
锅中重新放油烧热，加入姜丝、蒜米炒香，放入鸡胗大火翻炒1分钟。
混合调味
倒入炒过的尖椒，加入盐、酱油、蚝油、白砂糖、料酒，快速翻炒1分钟。
盖上锅盖转小火焖1分钟，开盖后翻炒均匀即可装盘。
注意事项
调味控制：蚝油和酱油本身含盐，盐的用量需减少，避免过咸。
切块大小：鸡胗切小块更易入味，大块可能残留腥味。
焯水作用：焯水可去除鸡胗的杂质和部分腥味，提升口感。
火候关键：炒鸡胗时需大火快炒，保持肉质脆嫩；焖煮时间不宜过长，防止变老。
此菜咸香微辣，鸡胗脆嫩，尖椒爽口，适合搭配米饭食用。尖椒辣椒炒鸡胗的做法如下：
1. 准备食材鸡胗处理：鸡胗先用盐搓洗一下，然后用清水洗干净，切成合适大小的块状。为了更入味，可以打竖切几条线不切断，然后打横切断。 尖椒切断：尖椒洗净后切断备用。 姜蒜准备：姜切丝，蒜米切碎备用。
2. 鸡胗灼水 切好的鸡胗进行灼水处理，过冷水洗净后沥干水分备用。
3. 炒尖椒 锅内放一点点油，油热后放入一点点蒜米，再放入尖椒炒几下，炒出香味后装盆备用。
4. 炒鸡胗 锅内重新放油烧热，放入姜丝和蒜米炒几下，然后放入处理好的鸡胗翻炒1分钟。
5. 合炒并调味 倒入之前炒好的尖椒，与鸡胗一起翻炒几下。 接着放入盐、酱油、蚝油、白砂糖和料酒，继续翻炒1分钟，使调料均匀融入食材中。
6. 焖煮装盘 盖上锅盖转小火焖1分钟，让食材更加入味。 最后炒几下即可装碟上菜。
按照以上步骤操作，就可以做出一道美味的尖椒辣椒炒鸡胗了。
尖椒炒鸡胗是一道十分钟内可搞定的家常下饭菜，具体做法如下：
食材准备鸡胗 300克
尖椒 200克
红辣椒 1个（增色提味）
生姜 3克
葱 10克
油 5毫升
盐 4克
酱油 2毫升
料酒 2毫升
处理食材鸡胗处理：将鸡胗洗净，用盐水浸泡5分钟以去除杂质和腥味，捞出后沥干水分，切成刀花状（增加入味面积）。
尖椒处理：尖椒洗净去蒂，切成滚刀块或条状；红辣椒同样切块备用。
烹饪步骤爆炒鸡胗：热锅倒油，放入姜片爆香，加入鸡胗大火快速翻炒，淋入料酒去腥，炒至鸡胗变色且完全熟透后盛出。
炒尖椒：同一锅中补少许油，放入尖椒和红辣椒块，中火翻炒至尖椒表皮微皱（约八成熟）。
混合调味：将炒好的鸡胗倒回锅中，与尖椒翻炒均匀，加入盐、酱油调味，快速翻炒至酱汁包裹食材。
出锅装盘：撒入葱花提香，翻炒两下后立即关火，盛出装盘。
关键提示火候控制：鸡胗需大火快炒以保持嫩度，尖椒则中火煸出香味。
去腥技巧：盐水浸泡和料酒是去除鸡胗腥味的关键步骤。
调味顺序：盐和酱油在食材快熟时加入，避免出水过多影响口感。
这道菜融合了鸡胗的弹牙口感与尖椒的鲜辣，搭配红辣椒的视觉点缀，既开胃又下饭，适合家庭快速烹饪。
以上就是鸡胗炒尖椒的做法的全部内容，尖椒去蒂洗净，切成滚刀块或段；红辣椒同样处理（增加色彩和层次感）。爆炒鸡胗热锅倒油，油温升至六成热时，放入姜片爆香。加入鸡胗，淋入少量料酒去腥，大火快速翻炒至鸡胗变色且卷曲（约2-3分钟），盛出备用。炒尖椒同一锅中补少许油，放入尖椒块，中火翻炒至尖椒表皮微皱、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
