水煮豆腐的做法？水煮豆腐的做法如下：食材 豆腐 100克豆芽 100克郫县豆瓣酱 5克盐 5克味素 2克白糖 5克老抽 5毫升蒜苔 100克葱花 2克干辣椒 5克油 适量蒜末 3克方法/步骤 豆腐切片：将豆腐切成均匀薄片，便于后续烹饪入味。起锅烧油：锅中倒入适量食用油，开中火加热至油温五成热。炒出红油：下入郫县豆瓣酱，那么，水煮豆腐的做法？一起来了解一下吧。
水煮豆腐的做法如下：
食材
豆腐 10克（个人口味酌情增减）
佐餐火腿 10克（个人口味酌情增减）
豆芽 10克（个人口味酌情增减）
蒜苔 10克（个人口味酌情增减）
干辣椒 20克（个人口味酌情增减）
蒜 10克（个人口味酌情增减）
豆瓣酱 1勺
鸡精 1勺
香油 1勺
香葱少许
方法/步骤
准备食材将豆腐、佐餐火腿、豆芽、蒜苔、蒜、干红辣椒、香葱分别洗净备用。
切配处理
豆腐切片，火腿切片，蒜苔切段，蒜切末，干红辣椒切段，香葱切末。
焯豆芽将豆芽焯水至断生，捞出后放入碗内垫底。
煎豆腐平底锅内放入少许油，小火煎制豆腐片至两面金黄，盛出备用。
炒制底料
炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油。
加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒至断生。
煮制汤汁锅中倒入适量开水或高汤，大火煮沸。
加入主料
将煎好的豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入鸡精调味。
水煮豆腐是一道菜品，制作原料有豆腐、鱼汤等。可用于食疗，具有一定的药用价值。是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。
做法一
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料
豆腐400克
辅料
大蒜1头、盐1勺、生抽适量、香油适量
做法步骤
1.豆腐用水冲洗一下，切成1cm厚度的豆腐片。
2.再切成1cm左右的宽条。
3.锅中加适量冷水，放豆腐进去，开始煮，大小火都可以，必须要开盖煮。
4.锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩。
5.煮豆腐期间，我们开始做蒜泥汁，把大蒜剥去皮。
6.用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥，蒜泥捣好后，盛到小碗中。
7.蒜泥中倒入生抽进行调味，生抽淹没过蒜泥即可。
8.蒜泥中放入一小勺香油，搅拌均匀。
9.这时候呢，豆腐也就煮差不多了，看着豆腐表面有蜂窝状就可以了，煮到这个程度蘸汁的时候比较容易入味儿。
10.煮玩的豆腐要放在原汤里，即使盛到碗里也要放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候，夹一块蘸汁即可。
小贴士
1. 切豆腐技巧，太大了不容易入味儿，太小了容易散，切1cm左右是比较合适的。2.煮豆腐的时候放一勺盐，可以去除豆腥味，还可以使豆腐变得美味鲜嫩。3.煮豆腐一定不要盖上锅盖，开着锅煮才能更好的去除豆腥味。
家常水煮豆腐的做法如下：
食材
豆腐 6小块
瘦肉 100克
剁辣椒 一小碟
蒜头 4瓣
豆瓣酱 1勺
方法/步骤
豆腐处理：将买来的豆腐先在水中泡半个小时，然后沥干水分，切成均匀的小块。
肉糜腌制：将瘦肉剁成肉糜，加入生粉、盐、生抽，用手抓匀腌制片刻，以提升肉糜的鲜嫩口感和基础调味。同时准备好蒜头和剁辣椒。
豆腐焯水：锅中烧开水，将切好的豆腐块放入锅中煮两分钟，捞出后沥干水分备用。这一步可以去除豆腐的豆腥味，并使其初步定型，减少后续烹饪时的破碎。
炒制肉糜与调料：锅中放入适量油，烧热后放入剁辣椒和蒜头爆香，炒出香味后放入腌制好的肉糜，翻炒至肉糜变色。接着加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至炒出红油，为菜肴增添浓郁的酱香和辣味。
炖煮豆腐：在炒好的肉糜和调料中加入一碗水，烧开后放入焯过水的豆腐块。根据个人口味加入适量的盐进行调味，然后盖上锅盖，小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
出锅装盘：炖煮至汤汁浓稠，豆腐入味后，撒上葱花提香增色，即可出锅装盘。
做法一：
1、将豆腐切成边长2厘米、厚0.5厘米的块状。
2、准备一锅事先撇清的鱼汤，加入八角，加热至沸腾。
3、待汤沸后，轻轻放入豆腐块，用文火慢煮10分钟。
4、煮好后，加入适量盐和葱丝，即可出锅。
5、在另一个炒锅中倒入少许油，油热后加入干红辣椒和花椒炒香，离火。
6、将热油连同胡椒粉均匀地淋在豆腐上。
做法二：
1、北豆腐切成块状，用开水焯烫一下，去除豆腥味，并防止豆腐破碎。
2、热锅加油，放入豆瓣酱炒至出红油。
3、加入焯烫好的豆腐块，翻炒均匀。
4、倒入足够的水，水量需没过豆腐，煮开。
5、大白菜洗净，撕成小块，焯水后沥干，放入容器中。
6、将煮开的豆腐倒入白菜上，撒上葱花。
7、锅中加油，油热后放入麻椒和干红辣椒炸香，熄火，浇在豆腐和白菜上。
做法三：
1、准备豆腐、豆芽、豆瓣酱、芝麻香油、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、八角等食材。
2、豆腐提前用清水浸泡2小时，中间更换几次水，去除异味，然后切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。
3、豆芽洗净，放入沸水中煮1分钟，捞出沥干，铺在盘底。
水煮豆腐瘦肉是一道经典的川菜，以嫩滑的豆腐和鲜嫩的瘦肉为主料，搭配麻辣鲜香的汤汁，非常开胃下饭。下面详细介绍两种常见的做法：
做法一：经典川味水煮豆腐瘦肉
材料：
嫩豆腐 1块（约300克）
猪瘦肉 200克
豆芽 100克
干辣椒 10-15个
花椒 1小把
蒜 4瓣（切末）
姜 1小块（切末）
小葱 2根（切段）
郫县豆瓣酱 1大勺
生抽 1勺
料酒 1勺
淀粉 1勺
盐、糖、鸡精 适量
食用油 适量
清水或高汤 500毫升
步骤：
处理食材：
豆腐切厚片或方块，瘦肉切薄片，用生抽、料酒、淀粉和少许盐腌制10分钟。
豆芽洗净焯水，铺在碗底备用。
炒制底料：
热锅冷油，放入干辣椒和花椒小火炒香，捞出备用（留底油）。
用底油爆香姜蒜末，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
煮汤：
倒入清水或高汤，加生抽、糖、鸡精调味，大火烧开。
先下豆腐煮2分钟，再滑入瘦肉片煮至变色（约1分钟）。
出锅：
将豆腐和肉片连汤倒入铺豆芽的碗中。
撒上炒过的干辣椒、花椒和葱段，淋一勺热油激香即可。
以上就是水煮豆腐的做法的全部内容，水煮豆腐的简单做法：水煮豆腐做法简单且口味独特，无需油煎和装盘后浇热油，通过盐水浸泡去异味，并用“芝麻油+蒜沫+葱花”调味，散发四川火锅风味。食材准备：豆腐350克、豆芽100克、干红辣椒6个、花椒粒30颗、姜1小块、八角1个、豆瓣酱2汤匙、酱油20毫升、盐适量、白糖5克、蒜4瓣、葱2根、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
