莆田菜头饼的做法大全？白萝卜（菜头）500克粘米粉（大米粉）200克玉米淀粉或木薯淀粉50克（增加口感）辅料：虾米或干贝（泡发后切碎）20克（可选）香菇（泡发后切丁）3朵（可选）香葱2根（切碎）盐、白胡椒粉适量食用油（用于煎饼）做法：处理白萝卜：白萝卜去皮后擦成细丝，加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分。那么，莆田菜头饼的做法大全？一起来了解一下吧。
主料大饼1角菜头半个（不太大的）辅料猪瘦肉1块植物油30克盐适量生抽适量花椒粉适量水半碗葱适量姜适量
步骤
肉丝菜头炒饼的做法步骤11.猪肉切成丝，放碗里备用。
肉丝菜头炒饼的做法步骤22.菜头切丝，备用。
肉丝菜头炒饼的做法步骤33.大饼切丝，备用。
肉丝菜头炒饼的做法步骤44.热锅放油，7成热放肉丝，炒到颜色变白，放葱末和姜末，翻炒几下。
肉丝菜头炒饼的做法步骤55.放菜头丝，翻炒，然后放盐、生抽的等调料，注意盐少放，因为饼本身是咸味的。
肉丝菜头炒饼的做法步骤66.再翻炒几下，放小半碗水，比炒菜多一点点就行。
肉丝菜头炒饼的做法步骤77.翻炒几下，放大饼死，继续翻炒，等到水被大饼吸收，再炒几下即可出锅。
福州菜头饼，又称萝卜饼，是福建省福州地区的传统小吃，以其酥脆可口、香甜美味而闻名。这道小吃的主料是白萝卜，辅料有面粉、糖、油等，制作过程包括和面、拌馅、擀皮、包馅、煎烙等步骤。下面是一种比较传统的福州菜头饼的制作方法和秘制配方。
【材料】
白萝卜：500克
中筋面粉：300克
白糖：100克
熟猪油（或植物油）：适量
酵母粉：5克
温水：适量
芝麻：适量
葱花：少许（可选）
盐：少许
【步骤】
准备面团：将中筋面粉放入盆中，加入酵母粉和适量温水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
制作馅料：将白萝卜洗净，去皮，然后用刨丝器刨成细丝，加入适量盐拌匀，静置10分钟左右，挤出多余水分。再加入白糖、熟猪油（或植物油）、芝麻和葱花（如果喜欢），搅拌均匀。
分割面团：将发酵好的面团揉匀，排气后分割成小剂子，每个剂子约30-40克。
擀皮包馅：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，中间稍厚边缘稍薄。然后将适量的萝卜丝馅料放在面皮中央，包起来捏紧边缘。
煎烙：在平底锅中加入适量油，烧热后放入包好的菜头饼，中小火煎至两面金黄酥脆，期间可以盖上锅盖以帮助菜头饼内部熟透。
出锅装盘：煎好的菜头饼用厨房纸吸去多余的油分，放在盘子里即可食用。
莆田有以下著名小吃：
莆田卤面：以自制的面条搭配海蛎、蛏子、干贝等多种佐料制成，江口卤面尤为有名。
兴化炒米粉：米粉白且细，做法多样，豆浆米粉尤为美味。
炝肉：莆田特色做法，看似简单实则制作困难，非常受当地人喜爱。
荔枝肉：因形似荔枝而得名，是夏季下酒的好菜。
海蛎煎蛋与海蛎汤：以新鲜海蛎为主要原料，味道鲜美甘甜。
西天尾扁食：西天尾地区特色美食，皮薄馅多，非常美味。
水煮虾与虾蛄：莆田盛产海鲜，水煮虾和虾蛄以其鲜美著称。
浔炖冬瓜：以螃蟹的亲戚“浔”与冬瓜炖制而成，味道鲜美。
花甲与斧头：花甲壳为花色，肉质鲜美；斧头虽小但味道不输花甲。
春卷与蛏熘：春卷是常见的传统小吃；蛏熘则是蛏子的特色做法。
菜头饼：面粉加萝卜、粉条等炸制而成，是莆仙戏散场时的常见小吃。
前言
早上不知道吃什么时，就做这个吃，既好吃，又营养。喜欢的亲也可以自己做做哦。
材料
主料：鸡蛋2个、菜头半棵；
辅料：油适量、盐适量、甜面酱适量、孜然粉适量、面粉适量
菜头鸡蛋饼
1
两个鸡蛋打入碗内，搅匀。
2
放入面粉。
3
搅匀。
4
没有面粉颗粒。
5
把菜头切成小丁。
6
放入搅好的面糊里。
7
放入适量的盐。
8
平底锅放入少量的油。
9
放入面糊。
10
用铲子快速把面糊摊平。
11
翻一下面。
12
放上一点甜面酱。
13
孜然粉适量。
14
装盘，可以吃了。
小贴士
火不能太大。不然的话，会糊掉的啊。
教您菜头饼怎么做，如何做菜头饼
1.将肥膘肉切成小丁粒。花生仁下油锅炸酥，捞起研成碎末。芝麻仁洗净炒酥。以上各种原料与白糖、糕粉搅拌成馅料。白萝卜去皮，切成细丝，用精盐抓匀，挤干水分。
2.精面粉放在案板上，取面粉300克与熟猪油200克揉成油面团，搓成圆长条，摘成25个油面剂子。余下的面粉700克与猪油225克及清水300克揉成油水面团，搓成圆长条，摘成25个油水面剂子，稍按扁，分别包上油面剂一个，捏紧按扁，擀成扁长条，然后回卷，连续2次后，从中间切两段，每段竖起，用手按成小圆块，每块包入萝卜丝5克、混合馅料2O克，收口捏紧，稍按成扁圆状，制成菜头饼生坯。
3.平锅内加熟猪油烧到五成热，放入菜头饼生坯，炸至双面呈浅黄色时，捞起沥抽即成。
菜头饼的制作要领：
1.油面团、油水面团要揉匀饧透；
2.油炸时油量要没过饼面，要用微火炸制．不宜用旺火，以免爆破及焦煳。
以上就是莆田菜头饼的做法大全的全部内容，1 两个鸡蛋打入碗内，搅匀。2 放入面粉。3 搅匀。4 没有面粉颗粒。5 把菜头切成小丁。6 放入搅好的面糊里。7 放入适量的盐。8 平底锅放入少量的油。9 放入面糊。10 用铲子快速把面糊摊平。11 翻一下面。12 放上一点甜面酱。13 孜然粉适量。14 装盘，可以吃了。小贴士 火不能太大。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
