长豆角茄子的家常做法？1.茄子和豆角切差不多长,然后茄子里加点盐,抓出水2.锅里倒油,煎一下豆角,煎出虎皮泡泡后捞出,然后再倒入茄子煎到金黄后盛出3.留一点点油炒香蒜蓉和干辣椒段,然后一股脑倒入豆角茄子和紫苏,翻炒一下加入酱汁4.酱汁:一勺生抽、一勺蚝油、小半勺老抽、那么，长豆角茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
无敌下饭的家常菜茄子烧豆角
食材：
茄子，豆角，蒜瓣，干辣椒。
调料：
生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，水淀粉。
步骤：
1.将茄子豆角洗净，茄子切长条，豆角切段。
2.5成油温炸豆角，炸至表面虎皮状捞出，7成油温炸茄子，炸至表面金黄捞出备用。
3.锅里留少许油，下蒜瓣干辣椒爆香，放入炸好的豆角茄子翻炒。
4.加1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许白糖，少许盐，大火翻炒均匀，淋入水淀粉翻炒出锅。
排骨炖豆角
主要材料：排骨 豆角
焯水调味料：姜片 葱段 黄酒/料酒
炒制调味料：冰糖/白糖 香叶 葱段 姜片 干辣椒 花椒 八角 桂皮 生抽 老抽 盐
1排骨洗净 切块 豆角洗净 去筋 掰成段
最好是放在凉水中泡2个小时 泡出血水
2排骨冷水下锅 加入姜片 葱段 黄酒/料酒 焯水 边煮边去除浮沫 煮开后 再煮2.3分钟 捞出 洗净 沥干水分 备用
3锅中倒油 加入冰糖/白糖 炒糖色
4加入排骨 翻炒上色
5加入香叶 葱 姜 花椒 干辣椒 八角 桂皮炒香
6加入生抽 老抽 调味调色 翻炒一会儿
（ 喜欢酱香味的宝宝 可以加一点黄豆酱 ）
加入热水 大火煮开 转中小火炖煮 挑出葱段
葱煮久了 会有点臭 建议挑出 不挑也可以 ~
8煮30分钟左右 可以根据个人口味 加适量的盐 调味 加入豆角继续炖煮
9再炖煮15分钟左右 转大火 收浓汤汁
炖煮时间 55分钟 （ 仅供参考 ）
鱼香茄子
主要材料：茄子 猪肉馅
调味料：红薯淀粉 葱花 蒜末 郫县豆瓣酱
生抽 老抽 糖 醋 玉米淀粉
（ 炸茄子用红薯淀粉 做酱汁用玉米淀粉 ）
1茄子切条 放入保鲜袋中 加入适量的红薯淀粉 封住袋子摇匀 让茄条挂满淀粉
（ 红薯淀粉最好 如果没有玉米淀粉也可以 ）
2锅中倒宽油 油温烧至8成热 放入茄条 中火炸制 炸至金黄色 捞出 控油 备用
3调制鱼香汁
鱼香酱汁：推荐比例 醋3勺 生抽3勺 糖2勺 老抽1/2勺 加入淀粉约2勺 小半碗水约8.9勺
4锅中倒油 加入郫县豆瓣酱 炒出红油
5加入葱花蒜末 炒香
6加入猪肉馅 炒至变色
7加入茄条 翻炒
8倒入调好的料汁 转大火
9汤汁浓稠后 再次加入蒜末 翻炒均匀 出锅
茄子不要切太细 太细的话 炸完就没东西啦 口感会非常不好 ~ 第7.8.9步 也可以先倒入酱汁变浓稠 再倒入茄子 都是可以的
清炒油菜
1、油菜清洗干净 控干水分。
茄子干煸豆角
食材：茄子、豆角、蒜、小米辣
做法：
1.酱汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐1小勺、1勺淀粉、半碗清水搅匀备用
2.茄子洗净切条，豆角切段，小米辣、蒜切好
3.炒锅倒油烧热，油温6成热放入豆角炸至微焦捞出，放入茄子炸至金黄捞出
4.倒少许油煸香蒜和小米辣，放入茄子和豆角，加入酱汁翻炒均匀，炒至浓稠即可
长豆角烧茄子的做法如下：
准备食材豇豆（长豆角）288克、长茄子377克、大蒜199克、剁椒酱100克。
处理食材
将长豆角洗净后切成段。
将长茄子洗净后切成小块，便于后续入味。
在茄子块上撒少量盐，静置片刻以杀出水分，之后攥干茄子中的水分。
大蒜去皮后切碎备用。
烹饪步骤
焖制长豆角：锅中加入少量水，放入切好的长豆角段，倒入少许油，加盖焖煮至熟透。
煎制茄子：在焖豆角的同时，另起锅加入少量水，放入攥干水分的茄子块，加盖后用水煎的方法将茄子煎熟。
调制酱汁：利用焖豆角和煎茄子的时间，调制一碗酱汁。碗中加入盐、鸡精、糖、胡椒粉、水淀粉、少许生抽、料酒和香油，搅拌均匀备用。
混合调味
锅中倒入适量油，放入切碎的大蒜煸炒出香味。
加入剁椒酱翻炒均匀，再倒入焖好的长豆角和煎熟的茄子，快速翻炒几下。
将调好的酱汁沿锅边淋入，快速翻炒使食材均匀裹上酱汁。
根据个人口味可加入少许蚝油提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项
茄子切块后需及时撒盐杀水，否则易氧化变黑。
焖豆角和煎茄子时需控制水量，避免食材过软影响口感。
酱汁中的水淀粉不宜过多，以免成品过于黏稠。
剁椒酱本身有咸味，调味时需减少盐的用量。
豆角茄子
准备：茄子，豆角，蒜末干辣椒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，，半勺糖，适量盐，一勺淀粉，半碗清水拌匀
步骤：茄子切条放一勺淀粉拌匀备用，锅中放油放入豆角，煎到表皮变皱盛出，锅中留有底油，放入茄子煎到变软，重新起锅，放入辣椒蒜末爆香，倒入豆角和茄子翻炒，倒入酱汁煮稠即可
以上就是长豆角茄子的家常做法的全部内容，无敌下饭的家常菜茄子烧豆角 食材:茄子,豆角,蒜瓣,干辣椒。调料:生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,水淀粉。步骤:1.将茄子豆角洗净,茄子切长条,豆角切段。2.5成油温炸豆角,炸至表面虎皮状捞出,7成油温炸茄子,炸至表面金黄捞出备用。3.锅里留少许油,下蒜瓣干辣椒爆香,放入炸好的豆角茄子翻炒。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
