黑米面饼的做法大全？一、准备材料 主要材料：黑米面、白面。辅助材料：酵母粉、温水、白芝麻、食用油。二、和面与发酵 混合面粉：在盆中放入适量的黑米面和白面，比例可根据个人口味调整，一般而言，黑米面与白面的比例为1:1或1:2均可。活化酵母：用温水冲泡酵母粉，静置五分钟，使酵母充分活化。那么，黑米面饼的做法大全？一起来了解一下吧。
用料
黑米陷:
黑米80克
糯米80克
白砂糖适量
水油皮:
普通面粉100克
水50克
细砂糖15克
玉米油20克
油酥:
普通面粉90克
玉米油45克
黑米饼的做法步骤
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步骤 1
糯米和黑米一起浸泡过夜。(黑米泡水会掉色，建议用不会染色的容器)
步骤 2
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把泡好的糯米黑米蒸熟(因为量比较少我都是放在盘子里蒸)，然后趁热加入白砂糖拌匀，平均分成8分。
步骤 3
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把水油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟(可以多揉一会，好包）
步骤 4
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油酥材料也混合成油酥面团
1、黄油加蛋黄打发到略发白的乳色
2、加入葱末，白糖，盐继续搅拌均匀
3、加入低粉和黑米粉混合成团
4、造型，烤箱180℃烤10分钟，余温烤10分钟
这个方子是凭感觉自己测试调试的，记录下用量便于下次再调试。
4月17日调整了下，配比一样，去掉酵母，把中粉换成了低粉，加了50克牛奶变成220克，白砂糖加了5克变成85克，将鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄的部分还是如下步骤，鸡蛋清进行打发，出来的黑米饼比直接混合均匀的松软，下面的做法口感较有韧劲，看大家喜欢哪种口感都可哦～
黑米190克
牛奶170克
中筋面粉125克
细白砂糖80克
黄油20克
酵母1克
鸡蛋2只
1、泡发黑米。将生黑米洗静后泡发一晚（我泡发了12小时+）
2、将泡发好的黑米、牛奶、细白砂糖倒入料理机搅拌成黑米牛奶，打得尽可能细碎点，再细碎点。而后将打散的鸡蛋倒入搅拌均匀。
3、将面粉过筛，放入酵母。而后将步骤2的黑米浆倒入面粉中，搅拌成如图，流动状的黑米糊，再加入黄油搅拌均匀即完全制成。
黑米饼的做法 步骤3
4、热锅。无水无油，用烘的方式。中火将平底锅热2分钟左右，用手感受下，手感觉锅稍烫即可下入黑米糊，转为中小火（两圈，外围的火力达到最小）
黑米饼的做法 步骤4
5、能够这么圆是比较简单的，找准一个中心点倒入黑米糊即可（所以糊的稠稀很重要）
6、当黑米糊逐渐凝固，出现很多孔洞时，转最小火继续烘1分钟左右再翻面，就有如主图片那般（可以多尝试几次，因为各家火力不一样）
黑米饼的做法 步骤6
7、翻面继续烘一分钟左右即完成，每做一张饼重复上述步骤即可。
黑米面饼的做法来啦，简单又美味哦！
准备材料：首先呢，要在一个大盆里放入适量的黑米面和白面，它们可是饼的基础哦！
酵母水：接着，用温水冲泡酵母粉，记得要静置五分钟，让酵母充分活跃起来。
和面：然后，给面粉分次加入酵母水，一边加一边搅拌，直到搅拌成絮状。接着呢，就下手揉吧，揉成一个比较光滑的面团。
发酵：揉好的面团用保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵。可以等一夜哦，这样面团就能充分发酵啦！发酵好的面团会明显膨胀，手指扎进去没有回缩就说明成功啦！
排气揉面：把发酵好的面团放到案板上，揉搓排气，让它变得柔软又有弹性。
整形：接着呢，把面团搓成一个长条，再切成几个大小相等的面团。每个小面团揉成圆形，轻轻按扁。
撒芝麻：在面团上拍些水，然后撒些白芝麻，这样烤出来的饼会更香哦！撒好芝麻后，再让面团发酵十五分钟。
烙饼：最后啦，锅里抹点油，用小火烙饼。等两面都烙得明显的有焦黄时，就可以出锅啦！
看，是不是很简单呢？快去试试吧，相信你也能做出美味的黑米面饼哦！
做法一
1.用个干净的碗打入2个鸡蛋
2.用个玻璃碗倒入半碗黑芝麻，将2个蛋黄放入
3.用个干净的碗打入2个鸡蛋
用个玻璃碗倒入半碗黑芝麻，将2个蛋黄放入
将鸡蛋和芝麻搅和下，继续放入2克酵母和20克白糖
4.继续加入实用油2勺。然后一起搅拌
5.在搅拌好的芝麻里加入2勺面粉。然后放入蛋清【不用加水】一边加蛋清一边搅拌
6.揉成面团醒发。醒发至2倍大
7.案板上抹上油，将面团放上压平后用擀面杖擀成面片
8.用刀切成小块。先横切在斜切
9.然后放入烤盘装进烤箱上下180度烤20分钟
10.烤熟后拿出来凉下。一款美味的小吃便做好了。
做法二
原料：面粉250克。辅料：芝麻少许、酵母3.5克。调料：水130克、油10克、白糖20克、盐1克。
做法：1、炒熟的芝麻用擀面棍压碎。2、加入同等比例的白糖，放小碗中备用 面团所有材料(面粉250克、水130克、油10克、白糖20克、盐1克、酵母3.5克)搅拌好，放容器中，再盖盖，放冰箱冷藏室一晚上 第二天早晨，将面团重新揉好，再分成8份 取其中一份擀圆 包入黑芝麻馅 包好 放入电饼铛中 5分钟后，饼自然会烙熟 1、面要和得稍软一些，这样饼的口感会更好。
2、饼我做得稍薄，如果你喜欢厚的，分成5份的面团就可以了。
以上就是黑米面饼的做法大全的全部内容，黑米面饼的做法来啦，超简单的哦！准备材料：在一个大盆里，放上适量的黑米面和白面，它们可是做饼的基础呢！活化酵母：用温水冲泡酵母粉，记得要静置五分钟哦，让酵母宝宝醒醒神。和面：然后，我们给面粉分次加水，慢慢搅拌，直到它变成絮状。再用力揉揉，揉成一个光滑的面团。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
