素鸡烧肉怎么做好吃？1. 准备食材 主食材：猪肉1.5斤，素鸡0.85斤。 配料：生姜二片，大葱一根，白糖二勺，老抽一勺，生抽一勺，盐适量，生粉适量。2. 处理猪肉 洗净：将猪肉洗净备用。 切块：将洗净的猪肉切成块。3. 处理素鸡 洗净：将素鸡洗净备用。 切片油煎：将素鸡切成片，那么，素鸡烧肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
用料
主料
猪肉(肥瘦)1.5斤
素鸡0.85斤
辅料
生姜
二片
大葱
一根
白糖
二勺
老抽
一勺
生抽
一勺
素鸡烧肉的做法
1.
猪肉洗净备用
2.
猪肉切成块
3.
素鸡洗净备用
4.
素鸡切成片放平底锅油煎
5.
煎成二面金黄
6.
铁锅加油烧热，放生姜煸炒
7.
放猪肉块，加白糖翻炒上色
8.
加老抽翻炒
9.
加大葱，加水，焖烧
10.
放入煎好的素鸡，加生抽，盐继续焖烧
11.
用生粉和白糖调成水，倒入锅中
12.
大火翻炒收干
13.
关火装盘
素鸡烧肉成品图
烹饪技巧
素鸡切片平底锅煎成两面金黄，先放白糖上色，最后用白糖和生粉调干，倒入锅中大火收干。
用料
素鸡1根
猪肉400克
葱姜适量
糖1小勺
老抽1大勺
料酒1小勺
生抽1小勺
盐1/4小勺
冰糖10克
素鸡烧肉的做法
猪肉改刀切块，素鸡洗净切块。
适量清水烧开，倒入料酒，将五花肉块焯水后捞出。
锅内入油烧至7分热，锅内入油，倒入冰糖炒糖色。冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
将肉块倒入，快速翻炒让肉块上滚满糖色。
倒入没过肉块的热水。
调入生抽、老抽、糖，炒匀后大火烧开转中小火煮20分钟。
将切好的素鸡块倒入锅中，
根据个人口味调入盐。
翻炒匀后继煮20分钟。
最后转大火收汁出锅即可。
小贴士
1、一般来说水量是一次加到位，中间不要再添水最好。半小时后每隔几分钟要观察一下收汁情况，以免糊底。
2、冰糖炒过糖色后就少了甜味，所以调味时最好再加少许糖。
3、肉块焯水后一定要沥干水份再入锅，不然有水滴入锅内会油花四溅。
食材明细
主料
五花肉500克
素鸡1只
辅料
八角3颗
生姜1块
配料
料酒1大勺
鸡精1小勺
盐1小勺
白糖2小勺
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
素鸡烧肉的做法步骤
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1
准备好的用料。
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2
素鸡切成厚片油锅里面煎成两面金黄色。
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3
五花肉焯水洗去血沫切成块。
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4
姜片在油锅里面煸香。
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5
肉块，八角加入翻炒几分钟。
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6
加入酱油，老抽，料酒炒匀。
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7
加水烧开，改小火炖半小时左右。
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8
煎好的素鸡，盐，白糖，鸡精一起加入烧开大火把汁收掉一点就可以。
小窍门
煎素鸡的时候很容易粘锅先小火定型后再翻动。
要做出好吃的素鸡烧肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材主食材：猪肉1.5斤，素鸡0.85斤。配料：生姜二片，大葱一根，白糖二勺，老抽一勺，生抽一勺，盐适量，生粉适量。
2. 处理猪肉洗净：将猪肉洗净备用。切块：将洗净的猪肉切成块。
3. 处理素鸡洗净：将素鸡洗净备用。切片油煎：将素鸡切成片，放入平底锅油煎至两面金黄。
4. 烹饪过程炒生姜：铁锅加油烧热，放入生姜煸炒。炒猪肉：放入猪肉块，加白糖翻炒至上色。加调料：加入老抽翻炒，使猪肉颜色更深，味道更浓。焖烧：加入大葱，加水，焖烧一段时间，让猪肉入味。加入素鸡：放入煎好的素鸡，加入生抽和盐，继续焖烧，使素鸡和猪肉的味道充分融合。
5. 收汁装盘调汁收干：用生粉和白糖调成水，倒入锅中，大火翻炒收干汤汁。装盘：关火后，将素鸡烧肉装盘即可。
按照以上步骤操作，可以做出味道浓郁、口感丰富的素鸡烧肉。记得在烹饪过程中注意火候的控制，以及调料的适量添加，这样能让菜肴更加美味。
用料
素鸡一根
五花肉一条
生姜一块
冰糖几小块
生抽，老抽，料酒，盐，水适量
米醋几滴
时间60分钟
素鸡烧肉的做法
五花肉洗净，切方块，飞水，滚煮1分钟，肉块捞起用泠水再次冲洗干净。
1，素鸡处理：不粘锅适量油（煎鸡蛋的量），素鸡切厚片放入锅内，中小火煎至两面金黄焦脆。
2，肉的处理：热锅冷油放入姜片，冰糖翻炒几下，放肉继续翻炒，放料酒和米醋翻炒，放生抽翻炒，放老抽翻炒，均为几下即可，然后倒入开水煮滚，放入盐煮滚，小火焖10分钟。
3，放入素鸡铺匀大火催开，小火焖煮30分钟，注意汤汁应淹没素鸡。
4，大火催开5分钟，收汁，淋入麻油少许出锅装盘。
美味出锅啦，色香，味浓，汁满，一饱口福。
以上就是素鸡烧肉怎么做好吃的全部内容，1，素鸡处理：不粘锅适量油（煎鸡蛋的量），素鸡切厚片放入锅内，中小火煎至两面金黄焦脆。2，肉的处理：热锅冷油放入姜片，冰糖翻炒几下，放肉继续翻炒，放料酒和米醋翻炒，放生抽翻炒，放老抽翻炒，均为几下即可，然后倒入开水煮滚，放入盐煮滚，小火焖10分钟。3，放入素鸡铺匀大火催开，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
