炸油条怎么做又软又好吃？充分发酵拉薄 发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。油温要合适 炸油条是非常费油的面食，而且对油温的把握很重要，那么，炸油条怎么做又软又好吃？一起来了解一下吧。
要炸出又软又好吃的油条，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材和面团： 食材：需要面粉、温牛奶、鸡蛋、泡打粉、酵母、食用油和盐。 和面：在盆中加入面粉，加入适量的酵母和泡打粉，打入一个鸡蛋，边搅拌边加入温牛奶，搅拌成面絮状后加入适量的食用油，揉成光滑且较软的面团。面团揉好后，表面刷上食用油，用保鲜膜包好，放置发酵至2倍大，一般需要13小时。
2. 制作油条生胚： 发好的面团：取出放在刷了食用油的面板上，用手扯成长片或用擀面杖擀成长片，注意面团不用揉、不用排气。 切段与叠放：将面片切成宽度约2厘米左右的小段，然后将两个面片叠在一起，用筷子在面片的中间位置压出较深的痕迹，油条生胚就做好了。
3. 炸制油条： 热油：在锅中多放油，将油烧热至插筷子冒泡的程度。 下油条：两手捏住油条生胚两端，稍微拉伸一下，然后放入热油中。
油条相信很多人都不陌生，是早餐中大多数人的最爱，而自己在家做油条时，常会出现发硬的情况，那么油条凉了不发硬的窍门是什么呢？自己炸的油条为啥很硬呢？下面我们一起看看吧！
油条凉了不发硬的窍门
为了制作不发硬的油条，建议掌握以下几点即可。
1、在揉面时需要注意清水的用量，一般建议面粉和水的比例为2:1，这样制作的面团弹性刚好，柔软、Q弹。
2、面粉的吸水性不同，因此用手揉面团时，需要边揉边加水，不宜一次倒入，揉至面团软软嫩嫩的即可。
3、油条制作好之后，下锅之前需要将油条胚子两头捏紧，以免油条散开，影响食用外观。
自己炸的油条为啥很硬
自己制作的油条发硬，不如外面的好吃，主要有以下几种原因。
1、面团没有发好，不够柔软有弹性，从而导致油条过硬，建议将面团揉搓至表面光滑无颗粒，且有明显弹性即可。
2、也有可能是油温过高或过低引起的，不能完全是油条膨胀，从而出现发硬的情况，建议在油温7-8成热时，下入油条煎至两面金黄即可。
3、还有可能是油条烹饪时间过长引起的，导致油条中的营养成分流失过多，从而不够柔软，有发硬的口感，建议油炸油条1-2分钟即可。
要炸出又软又好吃的油条，可以按照以下步骤操作：
准备面团：
面粉选择：选择一半高筋面粉和一半低筋面粉混合，这样可以结合高筋面粉的韧性和低筋面粉的柔软度，使油条口感更佳。
添加泡打粉和膨松剂：每500克面粉中加入5克泡打粉和6克油条膨松剂，以及少许食用盐和一个鸡蛋，搅拌均匀。
酵母水：用3克酵母和6克白砂糖加温水化开，然后慢慢倒入面粉中搅拌成絮状，再揉成光滑面团。
发酵面团：
在面团上均匀涂抹一层酥油，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大小。
制作剂子：
发酵好的面团揉成长条形状，用擀面杖擀扁后切成小长条剂子。
用筷子蘸清水在每个剂子中间压出一条印记，再将两个剂子叠在一起，用刀背压扁。
盖上保鲜膜继续发酵10分钟左右。
炸制油条：
起锅烧热食用油，油温达到五成热时，将发酵好的剂子拉长成油条形状放入油锅。
炸制过程中要不断用筷子翻动油条，使其均匀受热，炸至表面金黄即可捞出。
复炸油条：
为了使油条更加酥脆且不易变硬，可以将炸好的油条再次放入锅中复炸一遍，然后控干油分。
1、将面粉倒入盆中，再加入干酵母，拌匀。
2、加入温水，边加水边搅拌。比包水饺的稀软一些，但比做面糊饼的面糊要稠。使劲搅动，面越上劲越好。
3、加入调料、葱姜末，磕入一个鸡蛋，再继续搅拌。
4、搅拌好后，盖上，饧上半小时到一小时，等酵母发面。
5、等面表面起了好多泡泡，开始准备炸。坐锅，倒油，起火。
6、油开了，冒烟了，用手揪起一团面，两手抻开，拉长，小心放入油中即可。
要炸出又软又好吃的油条，可以按照以下步骤操作：
1. 和面使用牛奶化开酵母粉：这样可以使酵母更好地发挥作用，使面团发酵得更加松软。 加入面粉、盐、鸡蛋和少量食用油：盐可以增加油条的风味，鸡蛋和食用油可以使油条更加松软可口。将所有材料搅拌均匀后，倒入牛奶搅拌成絮状，再用手揉搓成光滑的面团。 在面团表面刷油：这可以防止面团在发酵过程中变干。
2. 发酵盖上保鲜膜静置发酵：让面团在温暖的环境中发酵至两倍大，这是油条松软的关键步骤。
3. 做油条揉搓排气：将发酵好的面团取出，揉搓排气，以防止油条在炸制过程中膨胀过度而变形。 搓条、压扁、切割：将面团搓成一个大长条，压扁后切成2.5厘米宽的长条，然后将两条叠在一起，中间用筷子按压一下并拉长，油条的形状就做好了。
4. 炸油条控制油温：锅中烧油，油热后加入油条。油温要适中，过高会导致油条外焦里生，过低则会使油条吸油过多而变得油腻。 快速翻动：用筷子快速翻动油条，使其受热均匀，炸至金黄色后捞出控油即可。
按照以上步骤操作，你就可以炸出又软又好吃的油条了。
以上就是炸油条怎么做又软又好吃的全部内容，要炸出又软又好吃的油条，可以按照以下步骤操作：1. 和面 使用牛奶化开酵母粉：这样可以使酵母更好地发挥作用，使面团发酵得更加松软。 加入面粉、盐、鸡蛋和少量食用油：盐可以增加油条的风味，鸡蛋和食用油可以使油条更加松软可口。将所有材料搅拌均匀后，倒入牛奶搅拌成絮状，再用手揉搓成光滑的面团。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
