肉酱的做法视频？用料 猪肉 500克 洋葱 半个 八角一只，干辣椒，姜片，甜面酱，豆瓣酱 家庭版肉酱的做法 就这些，很简单 辣眼啊。白肉炒黄了口感好，所以我就分开炒啦 把洋葱炒出香味就可以加肉了 把肉里的水分炒出，加点味极鲜。豆瓣酱和甜面酱1比1，后来又加了一些。把酱炒出香味就行了。装盆咯。那么，肉酱的做法视频？一起来了解一下吧。
独家秘制肉酱，绝不外传的秘方，今天只告诉你一人哦！
食材明细：
猪肉丁500g、八角2个、甜面酱2勺、干黄酱2勺、花椒粒几粒、辣椒酱1勺、料酒1勺、桂皮1个、盐适量、胡椒粉1勺、葱适量、姜适量、草果2个
做法步骤
1猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好
2姜切碎备用
3大葱切碎备用
4锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，草果，桂皮，花椒粒炸香捞出，在开火放入葱姜末炒香（这一步很关键哦，一定要熟油放香料，但油温还要不热，这样炸出来的香料味道好，不会焦糊，不要图快冷油就放香料）
5放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油
6放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱，一勺胡椒粉翻炒，让油和酱慢慢融和炒香
7然后加入适量的清水小火熬制10分钟（半完水就可以）
8汤汁慢慢变浓稠，关火
小窍门
1.酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦。
2.酱可以一次多炸些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭。
3.三种酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐。
肉酱（meat paste）指酱状的肉，碎肉做成的糊状食品。《周礼·天官·醢人》“醓醢” 汉 郑玄 注：“肉酱也。”《前汉书平话》卷中：“但依 子童 ，便发使命宣去，本人如是生疑不至，遣使命送肉酱、肉羹去。”另外，今亦以碎肉与酱拌炒者为肉酱，并用作比喻。《恨海》第三回：“忽又想起他病才好了，自然没有气力，倘使被一挤倒，岂不要踏成肉酱？” 鲁迅 《且介亭杂文二集·在现代中国的孔夫子》：“但真不愧为 由 呀，到这时候也不忘记从夫子听来的教训，说道‘君子死，冠不免’，一面系着冠缨，一面被人砍成肉酱了。”中文名 肉酱 外文名 meat paste 主材 瘦肉300克 配料 葱、姜 调味料 盐、生抽、老抽 文献记载 《前汉书平话》目录1 肉酱的做法▪ 做法▪ 贴士2 自制香辣牛肉酱▪ 原材料▪ 步骤及做法3 牛肉酱4 食物营养成分肉酱的做法编辑做法1、蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片。2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟3、炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒。4、加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用。5、原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿。
自己做牛肉酱，不仅健康，而且好吃，一起来看看自制顶级牛肉酱的做法。
操作方法
01
牛肉清洗干净，切成薄片后，再切碎。

02
花生清洗干净，晾干水分，翻入锅中翻炒几分钟，捞起来用刀子压碎。

03
热锅下油，放入牛肉翻炒均匀，然后再倒入适量的豆瓣酱、老干妈、五香粉、料酒、盐，把牛肉粒炒熟。

04
把牛肉炒熟后，关火，把花生粒倒入锅中，搅拌均匀，牛肉酱就做好了。
肉酱，很多美食家们都做过。小时候，基本上没有吃过肉酱，家里面如果将肉剁碎，那一定做肉饼吃的。直到读到了大学，在早餐的米粉里面吃到了肉酱，味道非常的美味。开始吃这种肉酱粉的时候，米粉吃完了，可是肉酱还有些留在了有汤的碗里面，每次都不舍得那些肉酱，但又不愿意喝汤，只有干瞪眼的份。后来一个同学教了我个办法，用筷子把肉酱从碗的边缘捞上来，慢慢的吃。用了这个方法之后，每次我都把肉酱吃的特别的干净
秘制肉酱步骤1
准备好肉泥
步骤2
准备好豆瓣酱适量、黄豆酱适量、两小块豆腐乳
步骤3
锅烧热后放油
步骤4
秘制肉酱的做法大全
油热后关小火下豆瓣酱，煸炒出红油
步骤5
放入肉泥，煸炒发白
步骤6
放入黄豆酱，煸炒均匀
步骤7
放入豆腐乳，煸炒均匀
步骤8
加入一点点的鸡精出锅装盘
秘制肉酱成品图
烹饪技巧
肉泥的选用肥瘦比例为3:7的
煸炒豆瓣酱的时候一定要小火，否则会糊变黑
油最好选用菜油，味道会比精炼油香的多
豆腐乳是关键，这样可以让肉酱的口感更加复合
如果在煸炒过程中感觉到粘锅，放入少许的米酒或是料酒
全程都不放盐，因为所有的调料里面都有盐
食材用料
猪肉末400克
洋葱4/1个相克食物
红萝卜（磨成末）适量
生姜适量相克食物
蒜1片相克食物
韩国辣酱15cc
甜面酱10cc
味增酱5cc
豆瓣酱5cc相克食物
料酒适量
油（炒食材用）适量
肉酱的做法
肉酱的做法图解11.洋葱切碎末
肉酱的做法图解22.红萝卜磨末
肉酱的做法图解33.生姜切碎末，我家不喜欢蒜味太重，所以切比较大片，以便炒完后取出，喜欢吃蒜味重的请切成碎末
肉酱的做法图解44.这样就准备好要用的食材
肉酱的做法图解55.用了这4种酱，没有这么多种酱的朋友请自行调整
肉酱的做法图解66.除了油，按上述辅料的份量，把4种酱调和在一起
肉酱的做法图解77.油烧热后先放入蒜和姜煎炒至有香味出来加入洋葱一起翻炒
肉酱的做法图解88.洋葱炒软后加入肉末翻炒、超至半熟加入红萝卜末一起翻炒，这时候加入料酒
肉酱的做法图解99.把调好的酱倒入肉末内均匀的翻炒，把食材出来的水分都炒到干为止，尝下味道，不够的再稍微补上，可以的话就关火，等一会儿食用会更入味
肉酱的做法图解1010.我今天拌了乌冬面，面里再浇了些香油和韩国辣酱，加入生菜，紫苏等拌均匀吃起来非常不错
以上就是肉酱的做法视频的全部内容，肉酱的做法 1、肉类（香肠，鸡肉，猪肉，牛肉等等）将肉切成丁，一般为了省劲儿我都会直接买加工好的肉馅儿，瘦七肥三比较合适，当然个人按口味自己酌量；2、葱蒜切末，姜切片 3、肉馅加入少量生抽和葱姜蒜一起搅拌均匀，放20分钟 4、油锅下油，多一点油较好（如果肉馅较肥，可以少量）5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
